Ბადრიჯანი კერძები - გემრიელი და დახვეწილი

ბადრიჯანი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებები: მარილები კალციუმის, ფოსფორის და რკინის, კაროტინს, ვიტამინ B, ვიტამინი E, ასკორბინის მჟავა. განსაკუთრებით ბევრი კალიუმის მათ - იმიტომ, რომ ამ ბადრიჯანი რეკომენდირებულია გამოიყენოთ ბირთვით. Calorie მათ მხოლოდ 24 კალორია 100 გრამი წონა, ასე რომ მათ, როგორც ბევრი სხვა ბოსტნეული ნაჩვენებია სიმსუქნე. გარდა ამისა, ბადრიჯანი სასარგებლოდ პაციენტებში ათეროსკლეროზი, არეგულირებს სხეულის ქოლესტერინის დონე, და შეიცავს მისი მერქნის ბოჭკოს ეხმარება შეკრულობა.

ეროვნული სამზარეულოს მრავალი ერის ბადრიჯანი კერძები სიამაყე ადგილი. მათ შეუძლიათ Stew, მზარეული და fry, bake წელს ღუმელი, ისევე როგორც ითვალისწინებდეს სხვა კერძები. არსებობს უამრავი რეცეპტი და ზამთრის მზადება ამ ბოსტნეული. მათ დროს სამზარეულო ინარჩუნებენ ნუტრიენტები კერძები ბადრიჯანი არ არის აუცილებელი, რომ დაამატოთ დიდი ოდენობით ცხიმი, მარილი და სანელებლები.

მომზადება ცნობილი კერძები, კლასიკური ბადრიჯანი კვერცხი, ბოსტნეული (1 კგ) წინასწარ გამომცხვარი წელს ღუმელი რიცხვებით. გაცივებული ბადრიჯანი peeled, ხორცი rubbed ან გაანადგურა ხორცის grinder ან ბლენდერში. ცალკე ფრაის 300g ხახვი და იგივე რაოდენობის ტკბილი წიწაკა, დაჭრილი შევიდა კუბურები. როდესაც ისინი არის შემწვარი, დაამატეთ 300 გრამი დამსხვრეული პომიდორი გარეშე კანის, და შემდეგ 5-7 წუთი - ბადრიჯანი "mush". ჩაქრობას ყველა ერთად დაახლოებით 10 წუთი, შემდეგ დავამატოთ melkonarublennuyu მწვანილი და ნიორი, შაქარი, მარილი და ძმარი გემოვნებით. Simmer კიდევ 7-ე წუთზე, მაშინ კვერცხი მზად. ეს რეცეპტი არის ასევე შესაფერისი ზამთრის პრეპარატები: მოხსნის სითბო, კვერცხი შეიძლება გაფართოვდა ნახევარი ლიტრი ქილებში, სტერილიზაცია 15-20 წუთი და დახურვა ზედა სახურავი. ეს რეცეპტი ბადრიჯანი ხელმისაწვდომი და მარტივი შეასრულოს, ასე რომ ძალიან პოპულარულია დიასახლისები.

შემდეგი მეთოდით მომზადება ეს ბოსტნეული - მათი შიგთავსით. ბადრიჯანი გარეცხილი, დაჭრილი სიგრძე და კოვზი ამოიღონ თესლი მათ. ხუთი წუთის ბოსტნეული dipped წელს მდუღარე წყალი, ამოიღონ ერთად slotted კოვზი, საშუალებას იძლევა სანიაღვრე. ბადრიჯანი ივსება minced ხორცი - ეს არის შესაფერისი, მაგალითად, შემწვარი სოკო, მოხარშული სტაფილო და ხახვი, minced ხორცი. ბოსტნეული განთავსებული საცხობი მოსაკლავად და smeared ერთად კრემი და მაიონეზი ცხვება დაახლოებით ერთ საათში. კერძები ბადრიჯანი ფუნქციონირებს სხვადასხვა ნარევები, ძალიან გემრიელია, უფრო მეტიც, საცხობი ინარჩუნებს სასარგებლო თვისებებს ბადრიჯანი რბილობი. Stuffed ბადრიჯანი can და საკონსერვო: სადაც ისინი ივსება ნარევი შემწვარი ხახვი და სტაფილო ნიორი, თეთრი ფესვები, მწვანილი და მარილი (გემოვნებით). Pre-მოხარშული ბოსტნეული დამარილებული წყალი დაახლოებით ერთ საათში, მაშინ ივსება მცენარეული შევსება და ligated განივი ძაფი. მათ უნდა მტკიცედ დააყენა ქილებში, დაასხით დაქუცმაცებული ნიორი და მარილი. მოსაკლავად ზემოდან სტერილური მცენარეული ზეთი და დადგით ბატონობის. ინახება ეს ცარიელი მხოლოდ სარდაფში. სურსათის ბადრიჯანი განკუთვნილია შენახვის ოთახის ტემპერატურაზე, არ არის საჭირო იყოს სტერილიზებული.

ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი ტრადიციული ბერძნულ კერძები - ბადრიჯანი moussaka. მომზადება ორი პატარა სტაფილო, ხელმძღვანელი ხახვი და წიწაკა minced, შემწვარი ზეთი. დაჭრილი rings ბადრიჯანი (ოთხი ცალი) შემწვარი ორივე მხარეს. ამის შემდეგ, მიიღოს ცეცხლგამძლე კერძი და გავრცელებული ეს ფენების ბოსტნეული, ასხამს ნარევი ხახვი, სტაფილო და წიწაკა და მარილი გემოვნებით. თავზე ყველა სავსე კვერცხი, whipped მაიონეზი (ორი კვერცხი, ორი Art. Tablespoons საქართველოს მაიონეზი) და sprinkle ერთად გახეხილი ყველი. Musaka ცხვება ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში 150 გრადუსი.

რეცეპტები ბადრიჯანი კერძები სიმრავლე დიდი, და აღწერს მათ ყველა ერთი სტატია არ არის შესაძლებელი. მათ შორის - და ნაცნობი და საკმაოდ ეგზოტიკური: ბადრიჯანი რულონები ერთად avocado, ბადრიჯანი ერთად თევზი, ცხვრის და ლობიო, და კიდევ meatless ბადრიჯანი სუში წიწაკა! პატარა საიდუმლო: კერძები ბადრიჯანი არ არის მწარე, დაჭრილი ბოსტნეული უნდა პირველი დაასხით მარილი და rinse ადრე სამზარეულო. შეგიძლიათ უბრალოდ soak მოკლედ დამარილებული წყალი.