Კერძები ბატი ღუმელი. Baked ბატი: რეცეპტი

გამოწვის ბატი - პრობლემური. მოსამზადებელი სამუშაოები უნდა დაიწყოს 1-2 დღის განმავლობაში. კარკასის ბატი შეიძლება მოხარშული მთელი, დაწყებული იგი ნებისმიერი კომბინაცია პროდუქტები. ასე რომ მიიღოს გემრიელი ხორცის კერძი და მხარის კერძი დროს. შეგიძლიათ საზ ფრინველის შევიდა ცალი, რომელიც არის ასევე ძალიან appetizing. კერძები ბატი ღუმელი მოხარშული, ყოველთვის მაგიდა ამშვენებს. აქედან გამომდინარე, თავად პროცესი უნდა მიუახლოვდნენ მოეკიდონ. ხორცი აღმოჩნდა სატენდერო და წვნიანი, აუცილებელია იცოდეს ზოგიერთი subtleties.

რამდენიმე რჩევა

უკეთესი იყიდოს ახალი ან გაცივებული ფრინველი. მაგრამ თუ დაიჭირეს გაყინული ბატი, მაშინ დათბობა ის ნელ-ნელა მთელი დღის განმავლობაში. შერჩევა მდგომარეობაში, განიხილოს მისი ზომა. ოპტიმალური წონა - ორი ოთხი კილო. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი ადამიანი ვაპირებთ შესანახი. ასაკი ფრინველი ასევე მნიშვნელოვანია. ახალგაზრდა ბატი ფეხები ყვითელი და ძველი - მოწითალო. ხორცის ახალგაზრდა პირებს უფრო სატენდერო და მოხარშული სწრაფად.

marinating ფრინველი

ეს არ არის საიდუმლო, რომ ხორცი ბატი ცოტა უხეში. ასე რომ, კითხვა ხდება: "როგორ საზ რბილი ბატი?" აქაც არსებობს ნიუანსები. დღესასწაული კერძები ბატი იქნება tastier თუ ფრინველის წინასწარი marinate. პირველი, რაც უნდა გაკეთდეს, სარეცხი მდგომარეობაში და მოამზადოს ის, არის RUB ეს მარილი და სანელებლები და დატოვეთ მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში. მეტი ეფექტი, ბატი ძებნა პლასტიკური გადატანა. მეორე გზა, რათა კერძები ბატი ღუმელი უფრო ნაზი - ის ექსპორტი ფრინველის მსუბუქი გადაწყვეტა ვაშლის სიდრი ძმარი. იგი მიიღებს დაახლოებით 12 საათის განმავლობაში. როგორც marinade შეიძლება გამოყენებულ იქნას, და თეთრი ღვინო. კარკასის რუბლს შეადგენს მარილი და სანელებლები, დაასხით ეს სასმელი და გადაიტანოთ ფოლგაში. განათავსეთ იგი მაცივარი 12 საათის განმავლობაში.

წესები საცხობი

გამოწვის ბატი ასევე აქვს თავისი ხრიკები. პირველი, ჩვენ გამოვლენა ძალიან მაღალი ტემპერატურა (250 გრადუსი). ჩვენ ვდგავართ ფრინველის დაახლოებით 25-30 წუთი. მაშინ შეამცირებს სიჩქარე 180 გრადუსი. ბოლო საათი ბატი კერძები მომზადებული ღუმელში 200 გრადუსზე. თუ თქვენ იყენებთ შლანგი, შემდეგ 20-ე წუთზე, ამოჭრა და ნება bird browned. სამზარეულო დროს დაახლოებით 2-3 საათის განმავლობაში. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ზომა მდგომარეობაში. პროცესში წყლის დააჩქარა ბატი ცხიმი. ასე რომ, ხორცი უფრო ნაზი და წვნიანი.

ბატი ალუბლის სოუსით

რეცეპტები ბატი ღუმელი გამოირჩევა მრავალფეროვანი. სხვადასხვა ტოპინგები, საწებელი, მხარეს კერძები და სამზარეულო ტექნიკა ხდის ამ კერძები ბევრი სახეები, რამაც მადის. მომზადება ბატი ალუბლის სოუსით. ეს მოითხოვს მდგომარეობაში მასით დაახლოებით 2 კილო, 250 მილილიტრი წითელი მშრალი ღვინო, სამი პატარა კოვზი დარიჩინი, 250 გრ pitted ალუბალი, სანელებლები (მარილი და პილპილი). Goose სარეცხი, რუბლს შეადგენს სანელებლები და დატოვეთ მაცივარში 12 საათის განმავლობაში. მაშინ მივიღებთ მას და მიიღოს რამდენიმე punctures იმ მდგომარეობაში, გამოირჩევა დროს საცხობი წვენი. ეს რეცეპტი არის ბატი მისი ყდის. განათავსეთ მდგომარეობაში ღუმელი, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ რამდენიმე ხვრელების ტომარა ორთქლი გაქცევა. Bake ფრინველის დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, შეგიძლიათ მოამზადოს სოუსით. Saucepan, დაასხით ღვინო და დაამატოთ ალუბალი. გარდა ამისა, ამით ცოტა მარილი, წიწაკა და დარიჩინი. ჩვენ მოუტანს სოუსით მოვხარშოთ, ამცირებს სითბოს, simmer დაახლოებით 15-20 წუთი. 30 წუთის განმავლობაში სანამ დამზადდება ბატი ღია ყდის და დავასხათ სოუსი მდგომარეობაში.

Goose ვაშლი

Goose გამომცხვარი ვაშლი - ეს არის ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული რეცეპტები. ეს კერძი უყვარს ბევრი და არის მთავარი გაფორმება ოჯახის დღესასწაული. შერჩევა ფრინველის მასით არანაკლებ სამი კილო. ასევე აუცილებელია, მიიღოს 5 მომჟავო-ტკბილი ვაშლი დიდი ზომის, ერთი ხახვი, ორი საშუალო ლიმონი, peeled კბილი ნიორი, ერთი საშუალო სტაფილო, შავი პილპილი და მარილი. კარკასის სახელური და რუბლს შეადგენს პილპილი, მარილი და დაქუცმაცებული ნიორი. ამოღება, სანამ მხარეს, და უმჯობესია მაცივარში. ბოსტნეული წმენდას და დაჭრილი შევიდა ზოლები. ჩვენ ამოიღეს ბატი და შემცირება ტყავი. ჩვენ დააყენოს უკან ხახვი და სტაფილო. ჩვენ squeezing წვენი მხრიდან lemons და დაასხით მათ ჩვენი ფრინველი. ამოღება ბატი მაცივარში 12 საათი. ვაშლი გაჭრა შევიდა 4 ცალი, ამოიღონ core. ჩამოყალიბებულია მათ შიგნით კარკასის ერთად დაფნის. Goose გამომცხვარი ვაშლი, მზად იქნება 2 საათი. გათბობის ტემპერატურა 200 გრადუსს.

Goose ფუნქციონირებს წიწიბურა

პირველად უმჯობესია გამოვიყენოთ კლასიკური რეცეპტები. კერძები ბევრი ბატი, მაგრამ წიწიბურას გამოიყენება როგორც შევსების ძალიან ხშირად. მოამზადოს სატენდერო და გემრიელი ხორცი, ის უნდა ბატი მდგომარეობაში (2-2,5 კგ), ნახევარი ჭიქა თაფლი, 150 გრამი adzhika, მინის, წიწიბურა, ერთი ხელმძღვანელი bow, 200 გრამი მოხარშული სოკო, მცენარეული ზეთი და სანელებლები. შეურიეთ თაფლი და აჯიკა, რუბლს შეადგენს ბატი ამ ნარევი. პირადი მაცივარი, გახვეული პლასტიკური გადატანა 5-6 საათის განმავლობაში. საერთოდ, აღარ იქნება marinate ფრინველის, უკეთესი და სატენდერო ხორცი იქნება. წიწიბურა მოვხარშოთ ცოტა მარილი. აუცილებელია, რომ იგი ნახევარი ნედლეული. ხახვი დაჭრილი შევიდა კუბურები და შემწვარი მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი. მოხარშული სოკო (ნებისმიერი) რჩეულებში frying პან და მსუბუქად ყავისფერი, ძალიან. სანიშნეს ეს ნარევი წიწიბურა და გემრიელი შიგთავსით. Farshiruem ბატი და sutured მუცლის ძაფი. ეს ბატი რეცეპტი თავისი ყდის, ასე კრავენ up ფრინველის და პან ღუმელი. სულ საცხობი დრო 1.5-2 საათი. კერძი შესანიშნავად შეავსებს ბოსტნეულის. თურმე rosy და გემრიელი გამომცხვარი ბატი. რეცეპტი არის მარტივი და პირდაპირი, განკუთვნილია ნებისმიერი დღესასწაული.

Goose კარტოფილი

ეს რეცეპტი გაძლევთ მიიღოს გემრიელი და სატენდერო ხორცი და არომატული კარტოფილი გაჟღენთილია წვენი, garnish. საჭიროება სტანდარტული კომპლექტი პროდუქცია. აიღეთ კარკასის მდგომარეობაში, ბატი (1.5-2 კგ) 1-1,5 კილო კარტოფილი, 100 გრ მაიონეზი, დახვეწილი ხელმძღვანელი ნიორი, მარილი, პილპილი და ნებისმიერი სანელებლები. ნიორი shred ნებისმიერი მოსახერხებელი გზა. მაშინ ჩვენ ავურიოთ მაიონეზი და სანელებლები. კარკასის გარეცხილი და გამხმარი. Rub ეს მოხარშული ნიორი ნარევი ყველა მხარეს. Goose ჩაიცვი საცხობი ფურცელი და კარტოფილი, დაჭრილი, დააყენა გარშემო ფრინველი. ათბობს ღუმელი 200 გრადუსზე. საცხობი დახურვა კილიტა და bake გაუგზავნე კერძი. სამზარეულო დრო არის 2-2,5 საათი. მაგრამ აუცილებელია, რომ ამოიღონ კილიტა და მოდით ხორცი browned 15-20 წუთი, სანამ ტენდერი. კარტოფილი და ბატი მიიღეთ Juicy, შეიძლება პროცესში სარწყავი მათ გამოირჩევა fat და წვენი.

უჩვეულო რეცეპტი

ზოგიერთი კერძები ბატი ღუმელი მოითხოვს გარკვეული უნარი. მაგალითად, მოხსნა ძვლის მდგომარეობაში. ჩვენ აიღოს ხელმისაწვდომია მხოლოდ დიდი ძვლები, ისე, რომ არ შეუშალოს მთლიანობის ფრინველი. ამგვარად მომზადებული ნარევი ბატი RUB მარილი, პილპილი და ნებისმიერი სანელებლები. Lubricates იგი მაიონეზი და დაქუცმაცებული ნიორი და marinate მაცივარში გემი. დარჩენილი ძვლის ბულიონი მოვხარშოთ და მის საფუძველზე - ფეტვი ფაფა (2 ჭიქა), სანამ ნახევარი. 300 გრამი ბეკონი მოჭრილი შევიდა კუბურები და კუთხეში frying პან. ამ სამი fat fry დაჭრილი ხახვი და ერთი წვრილად დაჭრილი სტაფილო. შემდეგ დავამატოთ ბოსტნეული და აურიეთ ფაფა. ეს იქნება შევსების მიზნით ბატი. ჩვენ გავრცელდა შიგნით ბატი, და მუცლის sutured თემა. განათავსეთ ფრინველის საცხობი ფურცელი და დააყენოს ის preheated ღუმელი. ვამზადებთ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. ხორცი სატენდერო, დაასხით მისი წვენი გამოირჩევა პროცესში.

საშობაო ბატი

მსოფლიოში შობას ტრადიციულად დამზადდება ბატი. ეს რეცეპტი არ არის საჭირო, მაგრამ ხშირად გამოიყენება ასეთ შემთხვევებში. მას სჭირდება მდგომარეობაში ბატი (დაახლოებით 2.3 კგ), 700 გრამი მწვანე ვაშლის სურნელით, 300 გრამი მოცვი, ნახევარი ჭიქა თაფლი, მდოგვი სამი დიდი კოვზები, ნავთობისა და spice. როგორც ყოველთვის, ბატი რუბლს შეადგენს მარილი, წიწაკა და მცენარეული ზეთი. ჩვენ გადაიტანოთ იგი პლასტიკური გადატანა და გაგზავნოს მაცივრით 1-2 დღის განმავლობაში. მაშინ, როდესაც ფრინველის promarinuetsya, გაიყვანოს და მისცეს მას თბილი ოთახის ტემპერატურაზე. ამ დროს, სესხების სამზარეულო შევსების. ვაშლი გაჭრა შევიდა 4 ცალი, ამოიღონ ძირითადი. ჩამოყალიბებულია შევიდა ბატი ვაშლი და მოცვი მჭიდროდ sutured მუცლის. თავზე მდგომარეობაში daubed ერთად ნარევი თაფლი, მდოგვი, ზეთი და სანელებლები. Bake on საცხობი ფრინველის შეუძლია ან utyatnitsu. ამისათვის, ჩვენ ვიყენებთ ყდის ან მოიცავს ერთად კილიტა ბატი. პერიოდულად დაასხით გამოირჩევა წვენი. სამზარეულო დროს დაახლოებით 2-3 საათი და ეს დამოკიდებულია მდგომარეობაში ზომა. გამოდის გემრიელი და სატენდერო შემწვარი ბატი. რეცეპტი შეიძლება დაერთოს მხარის კერძები (კარტოფილის ან ბრინჯი). ვაშლი და მოცვი, რათა ხორცის არომატიზებული და დამატებითი ნივთიერება საკვების მიწოდება.

Goose ერთად prunes

მომზადების 200 გრამი prunes მიიღოს ცოტა ძმარი ვაშლის სიდრი, მარილი, წიწაკა, 300 გრ ჩვეულებრივი ბრინჯი და ბატი მდგომარეობაში მასით დაახლოებით 4-5 კგ. მინიმალური პროდუქცია და შედეგად - მაქსიმალური სიამოვნება ჭამა. რაისი boil, მაგრამ არ არის სრული მზადყოფნა. მას გააჩნია ბატი ღუმელი. Prune გაჟღენთილია 20 წუთის შემდეგ დაჭრილი შევიდა ცალი. ჩვენ აურიეთ ბრინჯი და დაამატოთ ცოტა ვაშლის სიდრი ძმარი. წინასწარ მდგომარეობაში რუბლს შეადგენს მარილი და პილპილი. ამის გაკეთება ფრთხილად, არ უნდა დაგვავიწყდეს, შიდა ზედაპირზე. მას შემდეგ, რაც ბატი დაეკისრება მაცივარში მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში შეავსოთ მისი შევსება. კარკასის sutured და დაფასოებული ყდის საცხობი დიდი ფრინველი. განათავსეთ პან ერთად ბატი გაცხელებულ ღუმელში და bake 2-2,5 საათი. გათიშა შლანგი და დაასხით წვენი დააჩქარა ფრინველი. 15 წუთის შემდეგ კერძი მზად არის. ჩვენ კიდევ წითური მდგომარეობაში და მისცეს მას ცოტა ზემოთ. შეიძლება მსახურობდა კერძები ბატი ცალი. ამისათვის, დაჭრილი შევიდა ცალი და გავრცელდა დიდი დისკო გარშემო შევსება.

ბატი ვაშლის და კომშის

დამატება კომში, შეგიძლიათ მიიღოთ ძალიან არომატული კერძი. მიიღეთ ბატი (4 კგ), 300 გრამი არაჟანი ტკბილი არომატი ვაშლის, 250 გრამი კომში, 200 გრამი სტაფილოს და parsnip, 100 გრ წიწაკა, ხახვი, ქლიავი და გარგარი, რამდენიმე peeled კბილი ნიორი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი, 5 მიხაკები, შავი პილპილი, turmeric 4 პატარა კოვზები, 500 მილილიტრი წყალი და მარილი. დასაწყისისთვის ემზადება ნარევი წიწაკა, turmeric და დაქუცმაცებული ნიორი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სახის წიწაკა. Rub ეს ნარევი მდგომარეობაში ბატი შიგნით და გარეთ. ამოიღონ იგი ერთ მხარეს, რათა marinated. სუფთა სტაფილო და დაჭრილი შევიდა საკმაოდ დიდი წრეებში. ჩვენ ამოიღონ husk ხახვი, დაჭრილი - დაახლოებით 8 ცალი თითოეული ხელმძღვანელი. ერთი მესამედი ვაშლი peeled და ძირითადი, დაჭრილი შევიდა ნაჭერი. მეორეს ხდის მარტივი cuts, ასე რომ მათ არ ადიდებული, იმიტომ, რომ ჩვენ bake მათ მთლიანად. Quince peeled და დაჭრილი შევიდა ნაჭერი (ან ნებისმიერი სხვა ფორმის). Parsnips და ტკბილი წიწაკა მოჭრილი ძალიან დიდი ფრაგმენტები. თესლი გაჟღენთილია ცხელ წყალში 15 წუთის განმავლობაში. ისინი შემდეგ გამხმარი და მოჭრილი შევიდა ცალი. მიიღეთ დიდი კონტეინერი და გავრცელდა ეს ვაშლი, კომში, გარგარი, parsnips, სტაფილო, შავი ქლიავი და ტკბილი წიწაკა. ჩვენ გავრცელებული საცხობი კილიტა, მისი ბატი. Stuffed ერთად მისი ნარევი ხილი და ბოსტნეული. თუ შევსების დარჩა, შემდეგ გავრცელდა იგი მთელ მდგომარეობაში. დახურვა კილიტა და ბატი ღუმელი. ორი საათის შემდეგ ის მზად არის.

Goose ფორთოხალი

კერძები ბატი ცალი მოითხოვს, ნაკლები დრო საზ. აიღეთ კარკასის მასით დაახლოებით 1.5 კგ, და დაჭრილი შევიდა ნაწილი. ლიბერალური smazhem თითოეული ნაჭერი ნარევი თაფლი, სანელებლები და მცენარეული ზეთი. დატოვეთ marinate მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში. მაშინ გადაიტანოს ბატი საცხობი oiled. არსებობს ასევე დაამატოთ ფორთოხლის, დაჭრილი, ღვია, thyme sprigs, დაასხით 250 მლ წითელი ღვინო 100 მლ ქათმის ბულიონი. Close კილიტა პან და დააყენა ღუმელი 2 სთ. მაშინ ჩვენ გახსნა ბატი და მისცეს კიდევ ერთი 20 წუთი ბრაუნინგი. დარჩენილი პან წვენი გამოყენება უნდა მოამზადოს გემრიელი და არომატული სოუსი. ამისათვის, დაასხით მას saucepan, მოხსნის ღვია და ფორთოხალი, დაამატოთ სანელებლები გემოვნებით. თბილი და ემსახურება ხორცი.