KuLebyaka გემრიელი თევზი. რეცეპტები ტორტი სოკოთი, ხორცი ან ქათამი

ერთ-ერთი მთავარი კერძები რუსეთის ეროვნული სამზარეულოს - ნამცხვრები. მაგიდები ჩვენი წინაპრების დაიკავეს საპატიო ადგილი, რაც გამოიხატება სხვადასხვა ანდაზები და გამონათქვამები. ყველაზე ცნობილი მათგანი ამბობს, რომ არანაირი ქოხი არ წითელი კუთხეების და მისი გამაგრილებელი და ნამცხვრები კერძოდ. ჩვენი სამზარეულო არის დიდი რაოდენობის subspecies ამ შესანიშნავი სამზარეულოთი. მაგალითად, ტორტი.

ისტორია კურსები

რეცეპტები ყველაზე Russian ცომი პროდუქცია ჩამოდი ჩვენთან თითქმის უცვლელი, ინარჩუნებს საკუთარი კონკრეტული თვისებები. ეს არის ალბათ ერთადერთი კერძი, რომელიც გაიქცა საგარეო გავლენის. უფრო მეტიც, ბევრი მათგანი (მაგალითად, ტორტი თევზი, ხორცი ან ბოსტნეული), პირიქით, რუსეთის გადავიდა ევროპასა და საგანი გახდა გურმანი აღფრთოვანებული მთელ მსოფლიოში. პირველი ინფორმაცია ამ სახის ნამცხვრების თარიღდება უფრო შორეული მე -12 საუკუნეში. ძველ წყარომ აღნიშნა, რომ შეჭამა მათ, როგორც კეთილშობილური დიდებულთა და ჩვეულებრივი გლეხები და ხელოსნები. მიუხედავად იმისა, რომ, როგორც წესი, KuLebyaka ემზადება თევზი, კვერცხი, ხახვი, სოკო - ყველა ერთად ამ ფითხები შევსებული ერთი ტორტი, აღრიცხვის მისი სხვადასხვა ფენებს. და კიდევ უფრო მოგვიანებით, როდესაც რუსეთის თავადაზნაურობა დაიწყო მომზადება მზარეული-უცხოელები, მათ ალყა minced თურქეთის ხორცი, კურდღლის ხორცი, ხორცი და ბრინჯი. მიერ და დიდი, ეს KuLebyaka თევზი, ერთად roll, pies, წვნიანი sterlet და ბლინები ხიზილალით სიმბოლოდ იქცა რუსეთის სტუმართმოყვარეობას და სამზარეულოს. გასაკვირი არ არის, ასე ენთუზიაზმით აღწერილი იგი მათი ნამუშევრების რუსი მწერლები!

აღწერა ტორტი

რა არის KuLebyaka თევზი და სხვა ხორცის? ფაქტობრივად, ეს არის პროდუქტი ცომი, საფუარი ან puff, რომელმაც სხვადასხვა ფითხები. ეს არის ასახული ფენებს და საზღვრები თხელი ბლინები, ისინი ასევე გამოიყენება ბლინები therebetween. გამოდის, ორიგინალური pies in ტორტი. კეთდება ასეთი KuLebyaka, როგორც წესი, წაგრძელებული, ხოლო საცხობი ის ჩამოყალიბებაში შევიდა horseshoe და მსახურობდა დაჭრილი crosswise შევიდა ნაწილი მაგიდაზე. ამის გამო, ყველას, ვინც ჭამს კერძი, აქვს შესაძლებლობა ცდილობენ ყველა სახის ტოპინგები. თუ ეს არის საფუარი ცომი მზად არის, თურმე უფრო მდიდარი, ვიდრე puff. რაც შეეხება ხორცი, მაშინ იგი დააყენა, როგორც წესი, უკვე პრაქტიკულად მზად არის.

Coulibiac თევზი ცომს საცხობი

ასე რომ, ჩვენ გაგრძელება მომზადება. პირველი, რაც ჩვენ დაინტერესებულნი ვართ - KuLebyaka თევზი. Picture ეს ძალიან მაცდური და appetizing. და გემო, დამიჯერეთ, არ არის უარესი! დავიწყოთ ცომი. დაე ეს იყოს flaky, დაცვით ტრადიციული ტექნოლოგიების გამოყენებით. მიიღეთ ნახევარი კილო ფქვილი, Sift იგი. Half აურიეთ დაჭრილი კარაქი (ან საცხობი მარგარინი - 400 გ). Knead, roll მოედანზე დაახლოებით 2 სმ სისქის და მაცივრით. მეორე ნაწილი ფქვილი, dilute წყლით (ნახევარი ჭიქა), დაამატეთ ნახევარი ლიმონის წვენი (შესაძლებელია გამოიყენოთ მჟავა), მარილები vsypte ჩაის კოვზი. Knead ელასტიური ცომი, გააფართოვოს შევიდა ბურთი და დატოვოს ის "დანარჩენი" brew. საფარის სუფთა პირსახოცი. ნახევარი საათის შემდეგ მოძრავი pin, გააფართოვოს ის მოედანზე, უფრო დიდი ზომის (ორჯერ), ვიდრე მაცივარში. შემდეგ ქმნის out დამთავრდება მოედანზე ახლად მოხარშული, ჯერ და გააფართოვოს ზოლები 1 სმ. ნაზად ჩამოყაროს "აკორდეონი" სქელი და კვლავ დასვა გრილ ადგილას. ნახევარი საათის შემდეგ ოპერაცია ერთხელ, გააფართოვოს ცომი და მაგარი ერთხელ. მას შემდეგ, რაც სამი მანიპულაცია, flaky საკონდიტრო განკუთვნილია გადამამუშავებელი.

Coulibiac თევზი ამის ფენის

Nazharte ბლინები - არ უნდა იყოს 2 რამ უფრო მეტი რაოდენობის სახის ტოპინგები, ასევე დაახლოებით 2 მიდის ერთი ფენა. შეეცადეთ ბლინები აღმოჩნდა, როგორც წვრილი, რაც შეიძლება. Browned საკმარისი, მათ შორის ერთ მხარეს მხოლოდ, მეორე ვერ ჩაებარებინა, და დაუყოვნებლივ ფირფიტა.

Coulibiac თევზი მომზადება შევსების

ახლა შევსების. მას შემდეგ, რაც ჩვენ გვაქვს რეცეპტი ტორტი თევზი, თქვენ უნდა: მოხარშული ზუთხი, დაჭრილი, ცალი დამარილებული ქაშაყი, შებოლილი ორაგული, და სხვები, თქვენი არსებული ჯიშები. საერთოდ, ამ ტიპის ტორტი იდეალურად შეეფერება მარილიანი წითელი თევზი, ახალი, tion. კიდევ გამხმარი. წესების თანახმად სამზარეულო, "სამეფო" წითელი მარილიანი განთავსებული შორის ფენების წიწიბურა ან ბრინჯი. ნაჭერი უნდა იყოს თხელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში გემოვნების იქნება ძალიან გაჯერებული. თუ წითელი ახალი თევზი, minced ხორცი შორის უნდა შედგებოდეს ნარევი შემწვარი ხახვი, დაჭრილი კვერცხი, ერთი მუჭა ბრინჯის ფაფა, არომატიზებული მარილი და წიწაკა. თუ ვივარაუდოთ თევზის ფილე, ისინი განთავსებული მთლიანად ფენას და ყოველთვის sprinkled ერთად სანელებლები. კოვზი ჩაყრა შეიძლება იყოს rings უმი ხახვი.

როგორ ზრუნავს KuLebyaka თევზი

და, ფაქტობრივად, ტექნოლოგია მომზადება. დაიყოს ცომი შევიდა ცალი - ნომერი pies რომ bake. ამ roll სქელი ფენით 1 სმ, სიგანე 20, სიგრძე - 60 სმ (სავარაუდო ზომა თქვენი საცხობი). განათავსეთ ცომი ნაზად ვაფლის პირსახოცი. ბლინები დააყენა თავზე - პირველი სახის შევსების, დაფარავს ბლინები, და ასე ბოლომდე ყველა შიგთავსით. როდესაც ტორტი ივსება, ზღვარზე ბლინები ცდილობენ დააჭირეთ ქვემოთ შევსების არ დაღვრაზე. ახლა გამკაცრდეს ფხვიერი მხარეს ცომი და pinch მათ. Grease საცხობი უჯრა და ნაზად გადასცეს ტორტი მას. ნაცემი კვერცხი ჩაიცვი ტორტი. მიეცით მას კონკრეტული ფორმა და დატოვონ ნახევარი საათით სითბო - ცომი გაიზრდება მეტი. სანამ გაგზავნის ღუმელი და ხელახლა lubricate კვერცხის pierce შაბათ დანა ბასრი, ასე რომ ორთქლი გამოდის ტორტი. Bake დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში ტემპერატურა 230-245 გრადუსი. დაველოდოთ კერძი კარგად browned. რომ ეს არ არის დამწვარი, დაფარავს "შემწვარი" ადგილი კილიტა ან ქაღალდი, რომელიც წინა მხარეს უნდა wetted. სანამ ემსახურება, დაჭრილი შევიდა ცალი მაგიდაზე. მიირთვით სუპი.

Coulibiac ფრინველი

შემდეგი კულინარია აღფრთოვანებული, რომელიც ჩვენ გთხოვთ, თქვენ - ეს KuLebyaka ქათმის. ეს არის გამომცხვარი საფუარი ცომი. Knead ეს, მიიღოს: ფქვილი - 600 გრ კარაქი - პაკეტი (200 გრ), 3 კვერცხის გული, რძე მინის, ცოტა საფუარი (25 გ), მარილი კოვზი. In თბილი რძე დაითხოვოს საფუარი, აურიეთ ნახევარი ფქვილი, knead, მოდით ზრდა. შემდეგ დავამატოთ დარჩენილი ინგრედიენტები და შემდეგ ლიბერალიზაცია კვლავ დატოვოს, ისე, რომ მოცულობა გაორმაგდა. ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ გააფართოვოს ტორტი. შევსების მომზადებულია შემდეგი თანმიმდევრობით: ქათამი, boil in დამარილებული, შეკმაზული წყალი, სანამ თითქმის მოხარშული. ამის შემდეგ, ამოიღონ ძვლები და დაჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი. ეს ტორტი განთავსებული და მოხარშული tripe. Flip გახსნა colander, cool, chop და ფრაის ხახვი. Boil მოხარშული რამდენიმე კვერცხი (დამოკიდებულია მოცულობის და რაოდენობის შევსების pies). Chop, აურიეთ zazharki. ტესტი sheets ქმნის ამ ფენების თავზე და მოიცავს innards ერთი ხორცი. Bake, როგორც ეს აღწერილია პირველი რეცეპტი. ემსახურება ტორტი ბულიონი, წვნიანი, კომბოსტოს წვნიანი, pickle. იგივე პრინციპი არის მომზადებული და KuLebyaka კარტოფილი.

Mushroom საკონდიტრო

საკონდიტრო სოკოს შიგთავსით - ნამდვილი დელიკატესი, საოცრად გემრიელი, უძრავი გაფორმება მაგიდა. დამზადებულია mincemeat ორივე მარილიანი და ახალი და გამხმარი ტყის პროდუქტები. თუ ემზადება KuLebyaka ერთად სოკო კიტრის, მათი წვრილად დაჭრილი, შერეული ახალი ხახვი და მცენარეული ზეთი, გავრცელებული ბლინები ფენის და კერძი საცხობი სანამ გაკეთდეს. როდესაც მიღებული ჩაყრა სოკო ხმელი, boil მათ პირველი. შემდეგ წვრილად დაჭრილი, დაამატეთ ხახვი, ცოტა crumbly წიწიბურა ან ბრინჯი ფაფა. შემწვარი ხორცი, seasoned ერთად წიწაკა და ნიორი. და ბოლოს, ახალი სოკო. აღსანიშნავია მიღებული შევსების მზადდება შემდეგნაირად: coarsely chop მათ, და ამით ქოთანში Stew დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში მცირე რაოდენობით ნავთობი, მაგრამ წყლის გარეშე. იშლება აუცილებლად ოხრახუში, sprinkle პატარა allspice. მაშინ სეზონი მარილი და პილპილი, sprinkle ზოგიერთ დაჭრილი მოხარშული კვერცხი და დაასხით არაჟანი. მოდით შემწვარი აღუდგეს ცოტა მეტი ცეცხლი, მაგრამ ეს უნდა იყოს თანმიმდევრულობა ოდნავ წყლიანი. მზად ჩაყრის მოდით მაგარი და შემდეგ შეავსოთ მათ pies!

Coulibiac ხორცი

ყველა სახის pie - კერძები ძალიან hearty. ეს განსაკუთრებით მათთვის, რომ მზადდება ხორცი შევსება. მომზადება ხორცი, ცხვრის, ღორის ღვიძლი, ერთად დამატებით სხვადასხვა კომპონენტები და, რა თქმა უნდა, სანელებლები. როგორ ზრუნავს KuLebyaka ხორცით? ცომი რეცეპტი იცით. ჩვენ განვიხილავთ subtleties ტოპინგები. მას შემდეგ, რაც ემზადება ტორტი თითქმის ხორცის საკვები, ხორცი უნდა boil სანამ რბილი. შემდეგ მოჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები, ცხელ და Kulesza. იმ ქოთანში ან პან, დნება lard, დაჭრილი ბევრი ხახვი. უკან ხორცი, დაამატოთ ზოგიერთი ნიორი, დაჭრილი მოხარშული კვერცხი, სანელებლები და სუნელები. შინაარსი მზა ტორტი ცომი და შიგთავსით, ეს იყო ტკბილი გემო, ძველი საყვარელი გააკეთა. როდესაც ტორტს მთლიანად "შეგროვებული", "დაკომპლექტებული" ადრე pinch კიდეები, შიგნით მოედინებოდა ცოტა ბულიონი, რომელშიც ხორცი მოხარშული. მაშინ ბლინები interlayer კარგად გაჟღენთილია, და იგი KuLebyaka ფაქტიურად მდნარი პირში. მშვენიერი კულინარია ეფექტი ცდილობდა, და ვინც გააერთიანებდა ადგილზე საქონლის ხორცი სოკოთი და ამით ცოტა მჟავე კიტრი.

Coulibiac დაჩქარების

ყოველთვის არ mistresses გვაქვს დრო, რათა პატივი სცეს აბსოლუტურად ყველა დეტალი cooking ტორტი. და გთხოვთ, თავს და სახლში როგორც გემრიელი. ეს მოდის სამაშველო pie "ჩქარობს". მისი არსი მდგომარეობს იმაში, რომ დიასახლისი ამზადებს ჩაყრის დაახლოებით თანმიმდევრულობა, როგორც ფუნქციონირებს კომბოსტო და წიწაკა. ეს შეიძლება იყოს ბრინჯი ხორცი და სოკო და წიწიბურას ფაფა იგივე კომპონენტები. როდესაც გააფართოვოს ცომი მთაზე ეს არის ასახული, შიგთავსით, და თავზე, ნაცვლად ბლინები, უნდა sprinkle crumb ტესტი. ახლა zaschipyvaem ზღვარი, ლამაზი "სავარცხელი". განათავსეთ ტორტი 20 წუთი თბილი ადგილი შეარჩიო, brush კვერცხი, Pierce რამდენიმე ადგილას ერთად ჩანგალი. ღუმელი უნდა pie 220 გრადუსი. როდესაც ცომი მსუბუქად browned, შეამოწმეთ მზადყოფნას მატჩი. Hot, დაჭრილი შევიდა ცალი და მოუტანს მაგიდაზე.

აი ის, სასწაული KuLebyaka!