Coulibiac - ეს ... საუკეთესო რეცეპტები, სამზარეულო რჩევები

Coulibiac - ეს არის დიდი ტორტი მართკუთხა ან კვადრატული ფორმის, ძალიან პოპულარულია რუსული სამზარეულო. ჩვენ გთავაზობთ plunge შევიდა ისტორიაში შექმნა ეს კერძი და აღწერს რამდენიმე ვარიანტი მიღების იგი.

ცოტა ისტორია და თანამედროვეობა

სახელი ამ ტრადიციული ტორტი იქმნება სიტყვა "kulebyachit". In Old Russian ეს ნიშნავს "კეთდება ხელით". როგორც გამოყენების ტრადიციული ტოპინგები ბოსტნეული, კვერცხი, თევზი, სოკო, ფაფა, ხორცი სხვადასხვა სახეობის და კომბინაციები, ასევე ხილისა და ჯემი.

დასაწყისში გასული საუკუნის მოსკოვში იყო ყველაზე პოპულარული მრავალ ფენას kulyabyaka. იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული შერევით შევსების დონეზე ჩაეყარა ახალი ბლინები. Pie იღებს ძალიან მაღალი, მოიხმარს სამზარეულო დრო, ძვირადღირებული და მასშტაბური ყელში დღესასწაული ძალიან დიდი შემთხვევები. მაგრამ ეს კერძი შეიძლება შესანახი დიდი რაოდენობის ხალხი.

თანამედროვე სამზარეულო KuLebyaka - ეს გაურთულებელი გარე ან შიდა ტორტი, რომელსაც ერთი ან ორი სახის შევსება. ეს კერძი საკმარისი იყო ყოველდღიური. ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე ვარიანტები ტოპინგები.

ცომი რეცეპტი მიღების ტორტი

დასაწყისისთვის, ფოკუსირება, თუ როგორ უნდა საზ კარგი საფუარი ცომი for ტორტი. აუცილებელია sift ოთხი ჭიქა ფქვილი და ავურიოთ ერთად pinch მარილი. გამოყენებამდე ორმოცდაათი გრამი საფუარი 0,5 ლიტრი თბილი წყალი (ან რძე) და დასძინა, დიდი კოვზი შაქარი. შემდეგ მოხსნას, sponge და ცოტა მცენარეული ზეთი დაასხით შევიდა ფქვილი და knead ცომი ექვსი - რვა წუთის განმავლობაში. ეს უნდა იყოს ძალიან ელასტიური.

საფარის ცომი და გამოგზავნოთ სითბოს ორმოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგი obmyat და გაუშვებენ ერთხელ. ახლა თქვენ შეგიძლიათ საზ.

რეცეპტი ტორტი კომბოსტო და კვერცხი

შემოთავაზებული რეცეპტი გამოდის გემრიელი და საკმაოდ მარტივი კერძი. საზ ეს თქვენ უნდა მიიღოს ცომი წინასწარ. მიუხედავად იმისა, რომ მიუახლოვდა, მოდით შიგთავსით. Shred კომბოსტო (ხუთასი გრამი) და საზ სანამ რბილი, მაგრამ არა mushy სახელმწიფო. ამ დროს, მოვხარშოთ სამი კვერცხი, კანი მათ და chop წვრილად. შეურიეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი სკოლა. დაიყოს ცომი ორ არათანაბარ ნაწილად. ნაკლებად roll მართკუთხა ან ოვალური ფორმირება და ცვლის ფორმაში. დამატებითი გავრცელება შევსების და მოიცავს მეორე ფენა ცომი. Edge ერთად, დაამშვენებს ნებისმიერ დეტალები ტესტი.

Coulibiac კომბოსტო და კვერცხი უნდა დააწვინეს პირსახოცი და ასვლა. შემდეგი, ზეთი გული, არ skewer პატარა ხვრელები მთელ ზედაპირზე და bake. Pie იქნება ძალიან გემრიელია როგორც თბილი ან გაცივებული.

რეცეპტი ტორტი ხორცი და კარტოფილი

მისი მომზადება შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნარჩენების ხილ. რაიმე minced ხორცი, ავურიოთ იგი დაჭრილი ხახვი, მარილი და საყვარელი სუნელი. Fry სანამ მზად სახელმწიფო, მაგარი და დავამატოთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. შეურიეთ ყველა შიგთავსით. In გაბრტყელებული ცომის ფენა გავრცელება კარტოფილი ხორცით, თანამდებობიდან კიდეებს ორი ან სამი სანტიმეტრი. შემდეგი, ნაზად დაიწყოს გააფართოვოს იგი.

შედეგად roll seam საცხობი, grease ნაცემი კვერცხი yolk და bake ზე 180 გ.

რეცეპტი საზეიმო ტორტი

მოამზადოს ტორტი უნდა მოვხარშოთ ფუნტი კარტოფილის კანი, გაწმენდა და grind rings საშუალო სისქის. ორასი გრამი სხვადასხვა სახის ხორცი (ფრინველის, საქონლის და ღორის) boil სანამ მზად სახელმწიფო, დაჭრილი შევიდა საშუალო ზომის კუბურები და fry ხახვი, დავამატოთ ცოტა ბულიონი ბოლოს. გააფართოვოს ცომი და დიდი ფორმის. დაასხით მას ცოტა ზეთი, რათა დიდი ბამპერები, თანაბრად კარტოფილი, ხორცი და პომიდორი ნაჭერი. ზედაპირზე შეუძლია დახუროს ნაწილები ტესტი, ან დატოვოს ღია და შეზეთვა სქელი კვერცხი. Coulibiac ხორცი და კარტოფილი იგი მზად იქნება დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში.

ეს კერძი შეიძლება იყოს ძირითადი on სადღესასწაულო მაგიდასთან, იმიტომ, რომ ეს არის ძალიან ლამაზი.

KuLebyaka თევზი კარტოფილის

მოამზადოს ტორტი რეკომენდირებულია მიიღოს ორი სხვადასხვა სახეობის თევზი, რომელთაგან ერთი უნდა იყოს საკმარისად გაბედული. მაგალითად, ახალი ორაგული. პირველ რიგში, თქვენ უნდა chop ხახვი და დიდი დიდი სტაფილოს. Overcook ბოსტნეული სანელებლები და გათვალისწინებულია. მოვხარშოთ 200 გრამი თეთრი და წითელი თევზი. აირჩიეთ ყველა ძვლები, chop ერთად ჩანგალი და აურიეთ შემწვარი. მოხარშული კარტოფილი კანი და უხეშად დიდი. გააფართოვოს ცომი შევიდა ხანგრძლივი წყობა. ყველაზე თანაბრად გაანაწილოს კარტოფილი, ცოტა მარილი და დავამატოთ მარილი, შემდეგ - თევზის, დარწმუნდით, რომ მარილი და პილპილი. ნაზად გააფართოვოს preform in როლი. განათავსეთ ტორტი seam მხარეს ქვემოთ, ფუნჯი ერთად ნარევი რძე და კვერცხის გული. Bake, როგორც ყოველთვის. გამოდის ძალიან გემრიელი თევზი და ჩიპი KuLebyaka.

რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს დასძინა ჩაყრა პატარა Stew მწვანე ბარდა და ბროკოლი.

სამზარეულო რჩევები

იმისათვის, რომ წარმოადგინოს ხარისხის საკვები, მიზანშეწონილია გავითვალისწინოთ რამდენიმე რეკომენდაციები.

პირველ რიგში, ჩვენ უნდა გვახსოვდეს, რომ გემრიელი KuLebyaka - ტორტი წვნიანი შევსება. აქედან გამომდინარე, ეს მკაცრად რეკომენდირებულია რომ არ გრილი. უნდა აღინიშნოს, რომ საბოლოო ბულიონი აღვივებს. შევსების შეიძლება ცოტა mushy, მაგრამ ეს არ გავრცელდება.

მეორე, მომზადება მრავალ ფენას pie რეკომენდირებულია გამოიყენოთ ძველი და აპრობირებული მეთოდი. ყოველი ახალი შევსების საფარი ფენის ცხიმოვანი ბლინები. ეს ხელს შეუშლის შერევით ფენების და მათი ზედმეტი სიმშრალე.

მესამეც, ეს არ არის რეკომენდებული გამოყენება ნედლეული ინგრედიენტები შევსების. აუცილებელია შეასრულოს პირველადი თერმული დამუშავების პროდუქცია. ეს საშუალებას მისცემს ცომი მოიმატებს, შემწვარი, გახდეს ადვილი და ნაზი.

მეოთხე, გადარჩენა მზა კერძი გემრიელი და სუფთა, რომ შევინარჩუნოთ ის აუცილებელი, დაფარული წმინდა და სქელი პირსახოცი.

მეხუთე, ცხელი ტორტი რეკომენდირებული შეზეთვა სქელი ფენით კარაქი. ეს ტექნიკა მზა კერძი იქნება ლამაზი lacquer ფერი და გაჟღენთილია batter ნაღების არომატით. დატოვე ტორტი სქელი პირსახოცი ოცი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაჭრილი შევიდა ცალი და ემსახურება.

Sixthly, ხშირად გამოიყენება მომზადება Puff საკონდიტრო ტორტი. კერძი თურმე გემრიელი. მაგრამ ეს არ არის ტორტი, როგორც ტრადიციული რეცეპტი საფუარი ცომი უნდა იქნას გამოყენებული.

მეშვიდე, დახურული pie ადრე საცხობი ყოველთვის უნდა გაკეთდეს skewers ან plug პატარა ხვრელები მთელ ზედაპირზე. მათი მეშვეობით, ჭარბი steam და, შესაბამისად, ტენიანობის წავა გარეშე დეფორმირებადი პროდუქტი.

მერვე, ტრადიციული რუსული რეცეპტი, დიდი ყურადღება დაეთმო გაფორმება მზა ტორტს. მიზანშეწონილია ამის ზედაპირზე სხვადასხვა ფორმის (ყვავილები, braids, ფოთლები, ფრინველი, და ა.შ.).

ისტორიულად ასე რომ KuLebyaka - არის ჯვარი შორის snack და "მეორე". ამიტომ hearty ტორტს და ცალ-ცალკე, და ორივე დაწყება და, როგორც პურის სუპი, სუპები, Salsola.