Ცნობილი რუსი KuLebyaka ხორცი

რუსული სამზარეულოს მდიდარია თავისი ტრადიციები და უნიკალური რეცეპტი უგემრიელესი კერძები. ერთ-ერთი ასეთი შედევრები რუსული მზარეული შეიძლება სამართლიანად განიხილება KuLebyaka. ისტორიკოსები ამბობენ, რომ პირველად ამ კერძი ნახსენებია მე -12 საუკუნეში. შემადგენლობაში, ეს არის კომპლექსური მრავალრიგიან ტორტი შიგთავსით. KuLebyaka ტრადიციულად დამზადებული საფუარი ცომი. შევსების შედგება რამდენიმე სახის ხორცი, რომლებიც stacked ერთმანეთს და გამოყოფილი თხელი უფუარი ბლინები. როგორც წესი, გამოიყენოთ ორი ოთხი ფენა. მაგრამ ჩვენ ვიცით, რომ მოსკოვის ერთ-ერთ ობიექტებში კლუბის მე -19 საუკუნეში მომზადებული dvenadtsatiyarusnuyu ტორტი.

ასეთი კომპლექსური ვარიანტი ჩვეულებრივ არ გამოიყენება სახლში. ყველაზე ხშირად ამზადებს კერძი შევსების ორ დონეზე. მაგალითად, ტორტი ხორცი და ფაფა. პირველი ფენა შევსების minced ხორცი, შემწვარი ხახვი ერთად მზესუმზირის ზეთი. როგორც მეორე დონეზე მიღებული მოხარშული ბრინჯი კვერცხით. რთული მორიგეობით შევსების ცომი და გამომცხვარი წელს ღუმელი საკმარისად მაღალი ტემპერატურა. შემდეგ გაგრილება, განივი ნათლად გამოირჩევა ორივე ფენა.

წლების განმავლობაში, მეთოდი მომზადება ამ ცნობილი კერძი შეიცვალა ცოტა. ჩაყრის ფოლადის მომზადებული ერთ ფენას, რომელშიც რამდენიმე შერეული პროდუქცია. ასე რომ, KuLebyaka ხორცით და კომბოსტო. ამ შემთხვევაში, minced ხორცი შემწვარი ხახვი და წვრილად დაჭრილი კომბოსტოს ფოთლები. ასევე ცნობილია, KuLebyaka ხორცი და გოგრა. ამ პირველი შემწვარი ბოსტნეული, და შემდეგ შერეული ცხელი მასა ხორცი. შევსება გამოდის აყვავებულ, რბილი და ძალიან არომატული. მაშინაც კი, ადვილია ემზადება საერთო KuLebyaka ხორცი. აქ გახვეული ცომი შევსების, რომელიც შედგება მხოლოდ minced ხორცი და შემწვარი ხახვი. პრინციპში, ეს შეიძლება ჩაითვალოს ორი დონის განსახიერება, რომელშიც ფენების საფუძვლიანად შერეული ერთმანეთს. ღუმელი ასე რომ ტორტს ბევრად უფრო ადვილია, მაგრამ გემო გამოდის უარესი, ვიდრე სხვები.

განსაკუთრებით ყურადღებით აუცილებელია მომზადება ცომი for ტორტი. ეს უნდა იყოს მცირე ნაწილი საერთო წონის ტორტი და ძლიერი საკმარისი შენარჩუნება შიგნით მძიმე და მკვრივი შევსება. ყველაზე ხშირად, ტორტი დამზადებული საფუარი ცომი. მაგრამ ზოგჯერ ეს დასაშვებია გამოყენება puff, და კიდევ ნახევრად მზა ორცხობილა. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია შევსების. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ ცომი - ეს არის მხოლოდ შეფუთვა, რომელშიც მოთავსებულია სურნელოვანი ტორტი შინაარსი. ეს არ უნდა იყოს ბევრი. ჩაყრის საჭიროა მხოლოდ დასაფარავად თხელი ფენა ცომი, ისე, რომ იგი მყარად შიგნით.

მომზადება საფუარი ცომი ორი პატარა ტორტი, თქვენ უნდა: 450 გრამი ფქვილი (ხორბალი), 260 მილილიტრი გაათბო რძე, 2 teaspoons მარილი, 12 გრ ახალი შეკუმშული საფუარი, 45 გრამი შაქარი, 90 გრამი კარაქი და კვერცხის yolks სამი კვერცხი.

მოამზადეთ ცომი თქვენ უნდა შეუწყოს რამდენიმე ეტაპად:

1. საფუარი დაასხით რძე, სანამ მთლიანად დაიშალა.
2. მარილი შერეული ფქვილი. შემდეგ თანდათანობით დანერგვა კვერცხი yolks, საფუარი და დაიშალა გამოყენებით mixer ხუთი წუთის მოამზადოს ერთიანი ცომი წებოვანი თანმიმდევრულობა. Kneading უნდა ჩატარდეს შედარებით დაბალი სიჩქარე.
3. იზრდება სიჩქარე, რათა მივაღწიოთ ერთიანი ნარევი სტრუქტურა. დასჭირდება კიდევ 10 წუთი.
4. გათბობის ნავთობის და აურიეთ იგი შაქარი შექმნან pasty მასობრივი.
5. გრძელდება სურათების, თბილი მასა პატარა დადოს ცომი. წინასწარ საჭირო რაოდენობა შემცირდეს mixer ბრუნვის სიჩქარე მინიმუმამდე.
6. როდესაც ყველა ზეთი არის შიგნით, აუცილებელია მაქსიმალურად სიჩქარე და 10-ე წუთზე, knead ცომი ერთიანი სანამ, სანამ ნარევი ხდება რბილი და დამატებები.
7. გემის ტესტი საფარი ერთად cling ფილმი და წავიდა ოთახის ტემპერატურაზე 2 სთ. ამ დროის განმავლობაში, ის მნიშვნელოვნად გაიზრდება მოცულობა.
8. ამის შემდეგ, ცომი უნდა მაინც obmyat კიდევ ერთხელ მოიცავს ერთად კილიტა და ექსპლუატაციაში შევიდა გრილ ადგილას 2 საათის ან 3.

პირველი ნაბიჯი პროცესი დასრულდა. ახლა თქვენ შეგიძლიათ შევსება. და მაშინ გადაადგილება, რათა ძირითადი ეტაპი და გამოცდილება, თუ როგორ უნდა საზ ტორტი. ავიღოთ ძალიან მარტივი შევსების, რომელიც შედგება ხახვი და minced ხორცი. იყიდება pie საჭიროა: 0,5 კგ minced, წიწაკა, ორთქლის ნათურებით, მარილი და კარაქი ზეთი frying. მოხარშული ძალიან მარტივად:

1. ხახვი დაჭრილი შევიდა კუბურები თვითნებური ზომა და ფრაის პან ერთად კარაქი.
2. პან დააყენოს ჩაყრა, დაამატეთ მარილი, დავუმატოთ პილპილი და ფრაის ეს ხახვი 10 წუთი. გემოს შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, მაგრამ შეიძლება მათ გარეშე.

ახლა ის ბოლო ეტაპზე. აუცილებელია დაასრულებს მომზადება ყველაზე ტორტი. ამისათვის:

1. ჭრის მაგიდა და sprinkled ერთად ფქვილი ცომი roll ზედა ფენის სისქე არ აღემატება 1 სმ.
2. ცენტრში დააყენა შევსების.
3. გადაიტანოთ კიდეებს ცომი და შექმნან preform ოვალური. ზედაპირზე grease კვერცხი, რათა ჩანგალი რამდენიმე punctures და გაგზავნას პროდუქტის ღუმელი.
4. KuLebyaka გამომცხვარი 180 გრადუსი ამისთვის 30-40 წუთი.
5. მას შემდეგ, რაც ზედაპირზე იქნება გემრიელი ოქროს ქერქი, შეამოწმეთ მზადყოფნას toothpick ტესტი.
6. ფრიდმა pie გაგვეტანა ღუმელი, grease კარაქით და მოიცავს ერთად პირსახოცი. მას შემდეგ, რაც ტორტს არ დამთავრდება ოდნავ, ჩვენ შეგვიძლია მოუტანს მაგიდაზე და მოიწვიოს სტუმრები.

Vkusnjatinu ჭამა ასეთი როგორც ცალკე კერძი შემდეგ სუპი. როგორც წესი, ეს არის მოსაკლავად მდნარი კარაქი ან არაჟანი, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა სოუსით. ეს სურნელოვანი ტორტი არის კარგი ზამთრის და ზაფხულის, დასვენების დღეებში და სამუშაო დღეებში. ის ყოველთვის მისასალმებელია. დიასახლისი, რომელმაც იცის, თუ როგორ უნდა საზ ტორტი შეიძლება ვივარაუდოთ, რომ მიაღწია სრულყოფილების კულინარია ხელოვნება.