Ენციკლოპედია პირველი კერძები: pickle ქერის - რეცეპტი გემრიელი სუპი

Pickle - სახის სუპები, სადაც მარილიანი ემსახურება როგორც მთავარი ინგრედიენტი (ფერმენტირებული) კიტრი. შევიდა კერძი სიმდიდრით და სიმჭიდროვე ასევე სხვადასხვა მარცვლეულის ბრინჯი, ქერი, yachku. განვიხილოთ რამდენიმე ვარიანტი.

pickle თირკმლის

"Soup კიტრი," განსაკუთრებით გემრიელი მიღებული სამზარეულო იგი ხორცის ბულიონი. კლასიკური იმავე pickle ერთად ქერის, რეცეპტი რეკომენდაციას სამზარეულო ძროხის თირკმელებში. პირველი მომზადებული byproduct: თირკმლის ფუნტი ბრალდებით, ისინი გარეცხილი კარგად, ამოიღონ fat, გაიწმინდა ფილმი, დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები, ამოქმედებული ცივი წყალი და შედუღებამდე. შემდეგ წყალი დაიწია პირველი (სრულიად ნათელია, მწარე), თირკმელების ერთხელ გარეცხილი ერთხელ ცივი წყალი და უკვე დააყენა საზ საათი და ნახევარი. Scum ამოიღეს.

თქვენ უნდა დააყენოს ცალკე წინასწარ სამზარეულო (საღამოს) გაჟღენთილია grits - დაახლოებით თასი. საჭირო სუნი და გემო მდიდარი ამ pickle ქერის (რეცეპტი სასურველია დაიცვან თვალსაზრისით ინგრედიენტები, მიუხედავად იმისა, რომ შეიძლება დაერთოს სხვა პროდუქტები) თავსდება ფესვები, სტაფილო. მიუხედავად იმისა, რომ ეცნობოს მდგომარეობა თირკმელებში და ბურღულეულის, წვრილად chop stalk და ნიახური, ოხრახუში root 2, ხახვი და ფრაის მცენარეული ზეთი. თუ გნებავთ სუპი სტაფილოს, და დაამატოთ ის, rubbed წლის grater ან დაჭრილი შევიდა ზოლები.

როდესაც ბულიონი თირკმელებში მზად დაწყების დააყენა ინგრედიენტები ჩვენი pickle ქერის. რეცეპტი ურჩევს თირკმლების ამოღებულ, სანიაღვრე სითხე. 3-4 პიკელებული კიტრი დაჭრილი შევიდა კუბურები ან პატარა ნაჭრები, ასე გააკეთა 4 peeled კარტოფილი. ყველა ამ უნდა იყოს ექსპლუატაციაში შევიდა zazharku ხახვი ბოსტნეული, დაასხით ბულიონი და საშუალო სითბო ნახევარი საათით. ცოტა ხნით ადრე მოხსნის საწყისი სითბოს შევიდა ბანკში ქერის, რომელიც ადრე სანიაღვრე და rinse წვნიანი ეს იყო წმინდა. დამატება მარილი, სანელებლები, დაფნის ფოთოლი. მიიღოს მკვეთრი პატარა და არაჟანი pickle ქერის, რეცეპტი ვარაუდობს, დავასხათ ცოტა კიტრი pickle, მხოლოდ მოხარშული. On მაგიდა, კერძი ასეთია: თითოეულ ფირფიტაზე განთავსებული რამდენიმე ცალი თირკმლის, მოსაკლავად წვნიანი, დაამატოთ კოვზი არაჟანი. კარგი იქნება, ასე რომ, წვნიანი იყო გარკვეულწილად perchonym - ის დასძენს spice მას. რა თქმა უნდა რჩება მწვანილი!

Pickle წლის თევზის ბულიონი

ჩვენ გთავაზობთ კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი rassolnik ქერის - ერთად თევზის ბურთები. ზოგიერთი რომ ჩანდეს, როგორც სამოყვარულო, მაგრამ ვინც აფასებს კარგი საკვები, რა თქმა უნდა ეს დაამტკიცებს. დასაწყისისთვის, მიიტანეთ Stew გაიწმინდა, გარეცხილი და კარგად მომზადებული თევზი (დაახლოებით ფუნტი ან მეტი) - საუკეთესო malokostnuyu საკმაოდ ცხიმიანი ბულიონი აღმოჩნდა მკვებავი. მინის ქერის შეავსოთ ერთად მდუღარე წყალი (დაახლოებით მეოთხედი ჭიქა ან ისე) და მოდით ადიდება წყლის აბაზანა. მაშინ, როდესაც თევზი მოხარშული, სითხე გაფილტრული, იგი გადაინაცვლებს მარცვლეული და საზ პატარა აღარ პატარა ცეცხლი. ცალკე უნდა sauté ზეთით დაჭრილი ბოსტნეული შევიდა ზოლები 1 საშუალო ზომის სტაფილო, ოხრახუში root, stalk პრასი.

რეცეპტი rassolnik ქერის მოიცავს სანელებლები, სანელებლები, რომლებიც შევიდა წვნიანი ბოლო ეტაპზე მომზადება. მოხარშული ქერის ემატება zazharki, დაჭრილი 3-4 კარტოფილი და იგივე პიკელებული კიტრი, დაჭრილი შევიდა კუბურები და მარილი გემოვნებით. დაე კერძი pokipit და 6-7 წუთით ადრე მოხსნის პან მხრიდან სითბო, toss meatballs. იყიდება ჩაყრა თქვენ უნდა minced თევზის ფილე (250 გრ), 60 გრ თეთრი პური crumbs გაჟღენთილია რძეში, და კოვზი (სასადილო) კარაქი. კარგი ჩაყრა ავურიოთ, დავამატოთ მარილი, წიწაკა და სუნელები, შექმნან მცირე ბურთები და ნაზად ქვედა შევიდა წვნიანი. სურვილისამებრ, დაამატოთ მარილწყლიდან კერძი. მსახურობდა სუპი დაჭრილი მწვანილი.

ჭამა თქვენი ჯანმრთელობისათვის!