Პიკელებული კიტრი

კლასიკური უკვდავი! არ არის ეს? და ეს ეხება არა მხოლოდ ხელოვნების, არამედ ძირითადი კომპონენტია ჩვენი სასადილო მაგიდა. და ეს: კარტოფილი, ღორის და, რა თქმა უნდა, პიკელებული კიტრი. ეს უკანასკნელი არ არის მხოლოდ საყვარელი მკურნალობა ყველაზე ადამიანი ჩვენს ქვეყანაში, არამედ საყვარელი snack არყის.

ახლა სეზონი pickling კიტრი გაჩაღდა, ასე რომ ჩვენ გვინდა გაგიზიაროთ რეცეპტი მათი მომზადება. და მაშინაც კი, თუ თქვენ არ ჰქონდა განსაკუთრებული სიყვარული შესყიდვის pickles ზამთარში, წაკითხვის შემდეგ ჩვენი რეცეპტი თქვენ აუცილებლად შევეცდები მათ.

ჩვენ ყველამ ვიცით, რომ პიკელებული კიტრი მაქსიმალურად შენარჩუნება მათი ყველაზე ძვირფასი ვიტამინებისა და საკვებ ნივთიერებებს. ეს ჩვენთვის ცოდნა ამ საკითხთან დაკავშირებით განუცხადა კი ჩვენი წინაპრების. და რომ განსაკუთრებულ გემოს მათი გემოვნების იძლევა ჩვეულებრივი რძემჟავა დუღილის. იმისათვის, რომ ამ დუღილის აიღო ყველაზე წარმატებული თქვენ უნდა გამოიყენოთ შაქრის ნაპოვნი ხილი. რომ არის, კიტრი ფერმენტი უნდა შაქარი.

ჩვენ არ უნდა დაგვავიწყდეს, სხვა გასაღები წარმატებული დუღილის - ოპტიმალური ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს (ან ნაკლები) 15-22 ° C. მას შემდეგ, რაც ყველა, თუ ტემპერატურა - გემოვნების კიტრი შესამჩნევად გაუარესდება (ისინი რბილი და არ იქნება, როგორც crisp), და თუ ეს ქვემოთ არის - ნელი პროცესი დუღილის.

კიტრი თავდაპირველად მომზადებული tubs და ხის კასრებში - კლასიკური ჭურჭელი pickling - მაგრამ დღეს ასეთი კერძები ფერმაში მხოლოდ ძალიან ცოტა. ჩვენ არ კისრულობენ ვალდებულებას უარყო ის ფაქტი, რომ ამ კონტეინერების კიტრი მიღებული იმსახურებს უმაღლეს დიდება. თუმცა, ჩვენ ვაწარმოებთ, რათა დაამტკიცოს, რომ ბოსტნეული მიერ მომზადებული შემდეგი რეცეპტი ჩვეულებრივი საკვები კონტეინერების, არ არის უარესი, ვიდრე კლასიკური პიკელებული კიტრი და blush მათ წინაშე სტუმრები და ოჯახის წევრები არ უნდა. გარდა ამისა, კიტრი, მოხარშული რეცეპტი, გთხოვთ ყველას.

პიკელებული კიტრი წელს სამი ლიტრი ბოთლი.

ეს რეცეპტი მოითხოვს ახალი კიტრი, კამა რამდენიმე ფილიალი, მწარე წიწაკა, horseradish ფურცელი და წყვილი sheets მოცხარი.

ბოლოში სამი ლიტრი ბოთლი უნდა დააყენოს ფილიალი კამა, horseradish ფოთოლი, მწარე წიწაკა, როგორც სასურველი, და რამოდენიმე მოცხარის ფოთლები, მაშინ თქვენ უნდა შეავსოთ jar კიტრი. Butt in კიტრი სასურველია შემცირდეს ისე, რომ ნაკადის დაჩქარებული დუღილის პროცესში.

ახლა თქვენ უნდა მოამზადოს მარილწყალში: ხუთ tablespoons მარილი ერთად slide ყურადღებით უნდა დაარტყა სამი ლიტრი ცივი წყალი. მარილწყალში კიტრი მომზადებული. ახლა მზად დაასხით მარილწყალში კიტრი, დააყენოს კამა ყლორტი, horseradish ფოთოლი და დახუროს jar ნეილონის საფარი. ბანკებში კიტრი უნდა ჩაიდოს თბილ ადგილას (არ მზე), სიტყვასიტყვით 2-3 დღის განმავლობაში. მთელი ამ დროის განმავლობაში, ბოთლი უნდა აღმოჩნდა დღეში რამდენჯერმე დუღილის პროცესი უფრო ერთგვაროვანი.

როგორც კი ისინი მზად არიან (და ეს არის მარტივი შეამოწმეთ გახსნით საფარი და პირადად დააგემოვნა ნაჭერი კიტრი), თქვენ შეიძლება ჰქონდეს ორი ვარიანტი რეაგირებისთვის. პიკელებული კიტრი, დაფარული ნეილონის საფარი, შეგიძლიათ უბრალოდ გამოგვიგზავნეთ სარდაფში და უსაფრთხოდ ინახება სანამ გაზაფხულზე (ან თანდათანობით). თუ არ გვაქვს სარდაფში - მაშინ კიტრი უნდა გამკაცრდეს ასეთია.

Brines ქილა უნდა დაიცალა შევიდა პან და მოუტანს boil. ამ დროს, ჩვეულებრივი კიტრი დაასხით მდუღარე წყალი, მოხარშული წინასწარ და გაემგზავრება 15 წუთი, აღარ არის. ამის შემდეგ, მდუღარე წყალში უნდა დაიწია და ქილებში და დავასხათ მდუღარე მარილწყალში შევიდა ქილებში და ხრახნიანი. ყველა ბოთლი pickles უნდა გადაიტანოთ up თბილი საბანი და დატოვეთ სანამ ისინი სრულიად მაგარი. ამ სახის pickles შეიძლება შენახული თუნდაც თბილი ბინა.

როგორც ხედავთ, პიკელებული კიტრი - პროცესი აბსოლუტურად არ არის რთული, მაგრამ შედეგი ნათლად გთხოვთ, თქვენ. ასეთი კიტრი იქნება თანაბრად სწორი და კარგი ყველგან - როგორც snack ერთად არყის და ხილ, და როგორც ნივთიერება Olivier.

Bon appetit!