Jellied ხორცი

Jellied ხორცი - ტრადიციული ცივი კერძი ნებისმიერი დღესასწაული მაგიდა უკვე მრავალი წლის განმავლობაში.

ამშვენებს მას სხვადასხვაგვარად. მწვანე ბარდა, ვარდები, სამშენებლო ბოსტნეული, ნაჭერი ცაცხვი, მოხარშული კვერცხი და sprigs მწვანილი, ლიმონის და ა.შ. შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, ამის გარეშე embellishment, მაგრამ გაფორმებული და deliciously გაფორმებული jellied ხორცი მაგიდაზე გამოიყურება ბევრად უფრო საზეიმო .

ასე რომ, ჩვენ შემოგთავაზოთ რეცეპტი jellied ხორცი.

თქვენ უნდა:

ხბოს ან საქონლის ხორცი - ფუნტი,

ოხრახუში;

ფესვები ოხრახუში და ნიახური - 40 გ;

მცენარეული ზეთი;

მარილი;

2 მოხარშული ქათამი კვერცხი;

მომზადება ხორცი jelly მიიღეთ 1 კგ ძროხის ძვლები, ერთი ნათურა, სტაფილო, 40 გ ჟელატინი, 2 დაფნის ფოთოლი, მიხაკი bud 2, 10 peas allspice, მარილი.

აი, როგორ უნდა გავაკეთოთ aspic ხორცი.

მოჭრილი ხორცი ხბოს ან საქონლის ხორცი საკმაოდ დიდი დარტყმები და ცოტა დაამატოთ ზოგიერთი მარილი. მაშინ ჩვენ ფრაის იგი ერთად ნახევარში ნორმა ფესვები პან in კარაქი ან ნებისმიერ სხვა ცხიმი. შემდეგ დააყენა ხორცის პან (ასევე შესაძლებელია გადაიტანოს მას სპეციალური ფორმა), რომელიც დაწვის ღუმელი დაასხით ზეთი ზემოდან, სადაც შემწვარი ხორცი. ამ ღუმელში ხორცის ჩვენ მოუტანს სრული მზადყოფნა.

იმისათვის, რომ მოამზადოს ვაზელინი, თქვენ უნდა საზ ქოთანში ბულიონი ძროხის ძვლები, მთელი ხახვი, სტაფილო და დარჩენილი ნაწილი ფესვები ფესვები ნიახური და ოხრახუში. ბულიონი გამჭვირვალე გახდა, რომ ეს არ არის აუცილებელი, რომ დახუროთ სახურავი მჭიდროდ.

მაშინ გაჟღენთილია ცივ ადუღებულ წყალში, ჟელატინი და დატოვოს ის, ხოლო ადიდება, როგორც მითითებულია პაკეტი.

მზა წვნიანი მოდით cool ოდნავ და დაასხით უკან უკვე ადიდებულმა ჟელატინი. ყველა საფუძვლიანად შერეული, დააყენა peppercorns, "lavrushku" buds კბილი, გასინჯვა მარილი და მოუტანს boil ერთხელ.

და დამთავრდება მეშვეობით ჯარიმა sieve გავფილტროთ ბულიონი. ჩვენ აიღოს მზა ხორცი ღუმელში, დაჭრილი შევიდა რეგულარული თხელი ნაჭერი. Spread მომზადებული ხორცის ნაჭერი on a la carte კერძები ან, როგორც ერთი ტევადი კერძი. გარშემო დააყენა ნაჭერი ქათამი მოხარშული მყარი მოხარშული კვერცხი, ფოთლები ოხრახუში, ნაჭერი მოხარშული სტაფილო. შეავსოთ მომზადებული რძე. დალაგება jellied ხორცი მზად გამაგრდება მაცივარი. მიირთვით ეს კერძი არის საჭირო, მათ შორის პირველი კერძები, როდესაც შემავსებელი არის მაინც მყარი და იწყება დნობის.

თუ გსურთ საზ რაღაც ორიგინალური, ის გეტყვით, თუ როგორ უნდა საზ ხორცი aspic წელს eggshell.

მომზადება კვერცხი საჭიროა კვერცხი ერთად აღნიშნა ბოლოს კოვზით ან დანით, რათა პატარა ხვრელი, რომლის მეშვეობითაც დაასხით შინაარსი კვერცხი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულო ან საცხობი omelette. დარჩენილი shell საჭირო rinse კარგად ქვეშ ცივი წყალი და შემდეგ გამხმარი. 30 ჭურვი, თქვენ უნდა 500 გრამი ხორცი, 300 გრამი მოხარშული ძეხვი, 60 გ ჟელატინი, ტკბილი წითელი წიწაკა, ოხრახუში.

მოვხარშოთ ხორცი არის საჭირო, და შედეგად ბულიონი ყურადღებით გადინება. ჟელატინი რეკომენდირებულია soak ნახევარი ჭიქა წყალი. ხორცი უნდა იყოს მოჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები, ეს არის ასევე შესაძლებელია მოჭრილი მას ბოჭკოები. მოხარშული ძეხვი უნდა შემცირდეს შევიდა კუბურები. პერეც უნდა იყოს მოჭრილი შევიდა კუბურები. მწვანეთა სარეცხი, ცოტა მშრალი და მოჭრილი on ფილიალში. წინასწარ მომზადებული კვერცხი ჭურვები უნდა გაფართოვდეს ფრთხილად წიწაკა, პატარა sprigs მწვანილი, ძეხვი და ხორცის.

დაძაბული დუღილის ბულიონი დაითხოვოს ჟელატინი ადიდებულმა. Hot ბულიონი გახსნილი ჟელატინი დავასხათ მომზადებული eggshells. განათავსეთ გაამყარებს მაცივარში ღამით. დილის წმენდას jellied ხორცი shell როგორც ჩვეულებრივი მოხარშული კვერცხი.

ემსახურება სწორი მაცივარი, იმიტომ, რომ "კვერცხი" შეიძლება დნება. შეიძლება ითქვას, რომ ეს კერძი შეიძლება მარტივად დაამშვენებს ნებისმიერი დღესასწაული მაგიდა.