Უგემრიელესი ქართული კერძები

რა ფერის და ხიბლი, მაგრამ რაც მთავარია - ერთად არაფერი შესადარებელი შემადგენლობაში არიან ცნობილი ქართული კერძები! რა თქმა უნდა, დააგემოვნოთ ნამდვილი "საქართველო" შეიძლება იყოს მხოლოდ იმავე სახელმწიფო, მაგრამ წლიდან წლამდე გაფართოებას მთიელები მსოფლიოში, და განსაკუთრებით რუსეთში იზრდება. შესაბამისად, ახალი ხედვები მოვა და რეცეპტები.

ფუნქცია, რომელიც ხასიათდება ქართული კერძები - განსხვავება მიმართულებით სოფლის მეურნეობის სხვადასხვა რეგიონებში მთის პატარა სახელმწიფო. მაგალითად, აღმოსავლეთით (კახეთი) გამოიყენება როგორც საკვები ბევრად უფრო დიდი რაოდენობით ცხიმოვანი ხორცი, pastries, pies აქედან გვარის ყველი - hachapuri. ვინაიდან ჩრდილოეთით, როგორც მახვილგონივრული კერძები, როგორიცაა ხინკალი ერთად ქინძი და წიწაკა ცხვრის. ტორტები მჭადი - ქართული კერძები დასავლეთ, აფხაზები ასევე ურჩევნია სიმინდის ფაფა - გომი, მაგრამ ისტორიულად არ მოხმარებული Primorye ხორცის დიდი ცხოველები - აქ, როგორიცაა თევზი და ფრინველი.

რა თქმა უნდა, პირველი ქართული კერძები, რის შედეგადაც ქვეცნობიერი ნახსენები ამ ერის - ყველა სახის ქაბაბი. მაგრამ ცოტამ თუ იცის, რასაც ის მოუწოდა ქართულ ენაზე ( "mivadi"). საჭირო შემწვარი ხორცი მსახურობდა ცხელი საწებელი მწვანილი და კაკალი (sacivi). როგორც პოპულარული შედევრები ფრინველი - ქათამი და ინდაური, მზად ჩიხირთმა ბულიონი ფქვილი, ძმარი, ხახვი და კვერცხი, ისევე როგორც ჩახოხბილი სოუსით.

მსოფლიოს ყველაზე პოპულარული ქართული კერძი ლობიო - ლობიო. იგი იყენებს წითელი, მწვანე და თეთრი ჯიშების ლობიო. ქვემოთ წარმოგიდგენთ რამდენიმე ყველაზე პოპულარული რეცეპტები საქართველოში.

Lamb და ხორცი ლობიოთი

შემადგენლობა: ცხვრის ან საქონლის ხორცი - 150-200 გ ცხოველური ცხიმი - 15 გრამი, ცოტა ფქვილი, მწვანე ლობიო - 100 გ, ხახვი - 40 გ, წიწაკა, hop-suneli, ორეგანო, მარილი, ტომატის პასტა პაკეტი.

ხორცის წინასწარი სარეცხი, მშრალი, სუფთა და ამოიღონ ვენების. სასურველია აირჩიეთ შორენა. დაჭრილი შევიდა ცალი და sprinkle მარილი და სანელებლები. პან Fry ხახვი და დავამატოთ ხორცი. Simmer 5-7 წუთი, შემდეგ აურიეთ ფქვილი და ტომატის პასტა (ისე, რომ მიიღოს ნახევრად თხევადი სოუსი, არ არის მთლიანად დახურვის ხორცი). დაასხით მწვანე ლობიო, ქინძი და ნიორი. Simmer სანამ ტენდერი.

ქართული კერძი ხორცი მწვანე ლობიო

შემადგენლობა: დანა ძროხის ან Loin - 220 გ (შეუძლია ცხვრის brisket), მწვანე ლობიო - 200 გრ, ხახვი - 1 ერთეული, კარაქი, ნიორი - ორი კბილი, ოხრახუში, პილპილი, მარილი.

კერძი არის ანალოგიური წინა ერთი, ერთადერთი განსხვავებით, რომ ხორცი ჩაშუშული ხახვი, დაფარული 15 წუთი, შემდეგ სათავეში ერთად ბულიონი ან მდუღარე წყალი, დააყენა ლობიო და Stew სანამ ტენდერი. ბოლოს დააყენა მწვანილი. Simmered კერძი ჩაშუშული კიდევ 25 წუთი.

ქართული კერძები Chicken

შემადგენლობა: ქათმის ფილე - 200 გ მდნარი კარაქი - 30 გ, ხახვი - ერთი დიდი ხახვი, კვერცხი - 1 ერთეული, ღვინის ძმარი, მწვანილი პიტნის, მარილი.

ქათმის ფილე გაჭრა ისე, რომ მისი ფორმის არის თქვენში Nuggets, fry ხახვი და დაქუცმაცებული კაკალი. ბოლოს, დაუმატეთ პიტნა. სოუსი, აღმოჩნდა ხანძრის დროს, დაასხით soteynitsu, დაამატეთ კვერცხი yolk გაზავებული ძმარი, და მარილი. მიირთვით ცხელი ქათამი და მხარის კერძი ბოსტნეული.

ეს - მხოლოდ ყველაზე მარტივი და ამავე დროს ცხარე ქათმის Stew ქართულ, ისე მიზანშეწონილია განავითაროს ეს სამზარეულო ყველა გურმანებს.