Fish hamsa: calorie და რეცეპტები

In დასავლეთ ევროპაში და ჩრდილოეთ ამერიკაში ეს თევზი მოუწოდა anchovies. ჩვენ გაძლევთ მისი ბევრი სახელები: sprat, sprat, დნობით ... და თურქეთში მას უწოდებენ სიყვარულით - Khamsi. არსებობს შემწვარი, ჩაშუშული, დამარილებული, კიტრის, ხმელი. სანაპიროებზე მარმარილოს ზღვის ეს გააკეთა მოიხმარენ, როგორც ჩვენ გვაქვს თესლი. რა სახის თევზი - anchovies? ეს არის პატარა - სხეულის ოცი სანტიმეტრი და ნაკლები. არსებობს რამდენიმე სახეობის anchovies, და, შესაბამისად, ფერი თევზის სხვადასხვა - ვერცხლის მუქი მწვანე. Hamsa მკვიდრობს Atlantic, from the Bay of Biscay მაროკოს, და ზაფხულში მისი სკოლებში შესვლის ბალტიის და ჩრდილოეთ ზღვას. გვხვდება sprat sprat შავი და აზოვის ზღვების. მოსახლეობა ამ თევზის საკმაოდ მრავალრიცხოვანი trawl იჭერს ხშირად, არამედ იმიტომ, რომ ფასი ძალიან, ძალიან დემოკრატიული. მაგრამ არა მხოლოდ კატა კვების შეიძინა ადამიანი anchovy. თუ ისინი ვერ მოამზადებენ, თქვენ გემრიელი და ჯანსაღი კერძი.

Calorie და სასარგებლო თვისებები

ხორცი anchovy იშვიათი ვიტამინი PP და ყველა კვალი ელემენტები, რომლებიც მდიდარია ყველა თევზი. მას შემდეგ, რაც ჭამა anchovies პატარა ძვლები, შეიძლება ითქვას, რომ თევზი აძლიერებს ჩვენს ჩონჩხი. სხვათა შორის, ქაფშიის რათა ფქვილი - საფუძველი pet საკვები. ანჩოუსის და მდიდარი პგცმ omega-3. ცნობილია, რომ ეს ნივთიერება ამცირებს ქოლესტერინის, არბილებს ლიპიდური პროფილი, პრევენცია თრომბის წარმოქმნას და კიბოს პროცესების ორგანოს. გარდა ამისა, Hamsa სასარგებლო ეფექტი სისხლძარღვების და გულის. ითვლება, რომ ეს თევზი მოქმედებს მამრობითი ორგანო, როგორც "ვიაგრას". როგორ anchovy კალორია? თევზი, სასარგებლო თვისებები, რომელიც არ შეიძლება გადაჭარბებულია, არის ყველაფერი ასევე დიეტური პროდუქტი. მისი კვებითი ღირებულება მხოლოდ 88 კკალ 100 გ პროდუქტი.

რა საზ anchovy

უძველესი ბერძენი ისტორიკოსი სტრაბონი, რომ anchovy იყო მეორე შემდეგ მარცვლეულის პროდუქტი, რომელიც აწვდის ჩრდილოეთ და შავი ზღვის ყირიმის metropolis. იმ Chersonese, Olbia და სხვა ქალაქებში, არქეოლოგებმა აღმოაჩინეს სარდაფები, სადაც ერთხელ vats დამარილებული ქაფშიის. ძველი რომაელები ასევე აღიარებული მათი დახვეწილი anchovies, ოდნავ მწარე გემო. Fish გააკეთა სპეციალური garum სოუსით ერთად ტკბილი და ცხარე გემო. ახლა დასავლეთ ევროპის anchovy ფუნქციონირებს ზეთისხილი, დაემატა მაკარონი, ბრინჯი, სალათები, pates გააკეთოს. თურქეთში ძალიან პოპულარული კერძი hamsi თავა - ანუ შემწვარი anchovies in breadcrumbs. მომზადება anchovy - ეს არის ძალიან მარტივი, თუნდაც რეცეპტი იწყება სიტყვებით "gutted თევზი ..." ზოგიერთი ცოდნა ამ საქმიანობის დასჭირდება ძალიან ცოტა დრო.

როგორც anchovy pickle

უკრაინაში, განსაკუთრებით სანაპიროზე, თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ახალი anchovies. ეს არის იდეალური, რათა მარილიანი anchovy თავს. იმის გამო, რომ მაშინ ჩვენ შეგვიძლია გავაკეთოთ, რომ შეცვალოს ხარისხი თევზის სანელებლები. გაყინული პროდუქტი ასევე კარგია, მიუხედავად იმისა, რომ გემო არ არის იგივე ... მარილი anchovies არ razdelyvaya. რა თქმა უნდა, მწარე პატარა ნაწლავის ქრება და არ იგრძნობა. გარეცხეთ თევზი, ისვრის ერთი colander და მისცეს სანიაღვრე. შერეული უხეში ზღვის მარილი. ზომიერი salting უნდა მიიღოს 100 გრამი თითო კილოგრამი თევზი, და ცხარე - 250-300 გრამი. Sprinkle ერთად სანელებლები - პილპილი, cumin, კბილი, დაფნის ფოთოლი და მოცხარის. ჩვენ დასვა მინანქარი თასი. დააჭირეთ ქვემოთ თავზე ბატონობის. რამდენიმე დღის შემდეგ დიდი snack მზად.

სწრაფი salting

ეს მეთოდი საშუალებას იძლევა გემრიელი კვება საათის განმავლობაში ან ორი. Rinse anchovy როგორც წინა რეცეპტი. ყოველი ათი თევზი უნდა ორი სუპი კოვზები მარილი უხეში. მაგრამ ეს არ არის ყველა. საჭიროა უფრო მეტი შაქარი - ნახევარი კოვზი და წვენი ნახევარი ლიმონი. აურიეთ და დაამატოთ მდე თევზი შევიდა მჭიდრო პლასტიკური ტომარა. გამოგზავნამდე თევზი მაგიდასთან იგი იქნება საჭირო, დაიბანეთ ჭარბი მარილი. მაცივარი, დამარილებული ქაფშიის შეიძლება ინახება რამდენიმე კვირის განმავლობაში. მაგრამ ეს უნდა იყოს გარეცხილი, drizzle ერთად ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი და ცვლა resealable საკვები კონტეინერი.

Khamsi თავა

სტამბოლში, ამ pudding გაყიდვის გარევაჭრობის როგორც ჩვენ hotcakes. გემრიელი! მაგრამ კიდევ უფრო გემრიელი საზ ეს კერძი თავს. Fish anchovy უნდა SPLIT, ან მზა სახით ეს იქნება საშინლად მწარე. ჩვენ დაიბანეთ მდგომარეობაში და დატოვონ სანიაღვრე წელს colander. ჩაასხით შევიდა თასი სიმინდის ფქვილი. მისი ჩვენ უნდა 1 ჭიქა კილოგრამი თევზი. ჩვენ მარილი ჩვენი batter, აურიეთ. განათავსეთ anchovy. ჩვენ გადაამოწმონ, რომ ყოველი თევზი დაფარული ფქვილი. On თუჯის frying პან დაასხით საკმაოდ ცოტა მცენარეული ზეთი. როდესაც ეს გათბეს up, გავრცელდა anchovy - კუდები ცენტრში, მჭიდროდ clutching fry ერთად. Fry მეტი საშუალო სითბოს დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, ოსტატურად შერყევისკენ პან ჰორიზონტალური მოძრაობები. მიიღეთ დიდი ბრტყელფირფიტიან, ის გადარჩა პან, დაფარავს თავის მხრივ და დაასხით out ნებისმიერი ჭარბი ნავთობის ზოგიერთ მოცულობა. ამის შემდეგ, თევზი Fry. ეს უნდა გაკეთდეს, სანამ ფორმირების კონკრეტული ოქროსფერი ყავისფერი. Fish anchovy ყელში ცხელი მეოთხედი ლიმონი, წითელი ხახვი ბეჭდები sprinkled. გარნირი, რომ ეს კერძი რეკომენდებული კარტოფილი - მოხარშული ერთად კამა, ღუმელში გამომცხვარი ან mashed.

Hamsa, ღუმელში გამომცხვარი

გაყინული თევზი (ფუნტი) სარეზერვო ოთახის ტემპერატურაზე, რის Burke და გარეცხილი. ჩაასხით ბოლოში ღრმა პან ცოტა მზესუმზირის ზეთი. საშუალო ზომის ხახვი shinkuem რგოლები, რომელიც იშლება და ერთნაირად საცხობი კერძი. ეს cushion ჩვენი თევზი anchovy უნდა დარჩეს. ჩვენ მარილი. Blanking წრეების პომიდორი და ლიმონის. Sprinkle გულუხვი pinch of thyme. ჩაასხით ცოტა თბილი წყალი - ორი ან სამი tablespoons იქნება საკმარისი. ღუმელი ათბობს 180 გრადუსი და გაუგზავნე ჩვენი საცხობი ნახევარი საათით. ეს კერძი ჯდება მარტივი სალათი ბოსტნეულის.

ჩაშუშული anchovy

რეცეპტი ასევე მოითხოვს მოშორება თევზი ხელმძღვანელები და guts. პირველი, Stew ბოსტნეული, რადგან იგი ქაფშიის მოხარშული ძალიან სწრაფად. Sechem ბოლქვი არ არის ძალიან მცირე კუბურები, გავრცელებული ბოლოში ღრმა frying პან. თავზე, ჩვენ განათავსებს მწიფე პომიდორი, დაჭრილი შევიდა ძალიან პატარა. ნუ დაგავიწყდებათ შესახებ სანელებლები - peppercorns, დაფნის ფოთოლი, ნებისმიერი მშრალი ბალახების, რომლებიც განკუთვნილია ისეთი კერძები. შეავსოთ იგი წყლით ისე, რომ შემდეგ ჩაუყარა თევზი ძალიან tushilas ვიდრე frying. როცა ხახვი არის რბილი, ქმნის კარკასის anchovy. საფარის ერთად lid და simmer დაახლოებით ათი წუთი. ამ დროის განმავლობაში, თევზი და ბოსტნეული გაჟღენთილია გაცვლა გემოვნების და არომატით. ეს კერძი არის სრულყოფილი სპაგეტი. მოვხარშოთ მათ სახელმწიფო ნახევრად. კანალიზაცია, rinse მაკარონი თბილი წყალი, ნება სანიაღვრე წელს colander. გადააგდო მაკარონი პან ერთად ჩაშუშული anchovy, აურიეთ და თბილი up სწორად.