Croissants - რეცეპტი ფრანგული აქცენტით

თითოეულ ქვეყანაში არის კერძი, რომელიც ფაქტიურად ნაქსოვი შევიდა ისტორიაში ძალა. და ახლა ჩვენ შეგვიძლია ვთქვათ, რომ საფრანგეთი - ეს არის, უპირველეს ყოვლისა, croissants. რეცეპტი მომზადების ცნობილია, რომ ყველა. მაგრამ აქ არის შედეგი ყველას თავით. აქ ასევე იმოქმედებს ცოდნა და შთაგონების.

Croissants, რეცეპტი , რომელიც გაიხსნება და მე ძალიან მძიმე ერისკაცად წარმოგვიდგება. მაგრამ ყველა არ არის დაბადებული და მიიღებს მხოლოდ იმ შემთხვევაში თუ თქვენ ცდილობენ და ამის. ეს უნდა ფოკუსირება ზოგიერთი ასპექტი მოახლოებული კულინარია დუელში. პირველ რიგში, ეს არის საკმაოდ შრომატევადი პროცესი ემზადება ცომი. მეორე, ეს არის გარკვეულწილად გაგრძელდეს დრო (მინიმუმ 4 საათი), პროდუქცია უმაღლესი ხარისხის საჭირო, ასე რომ, პურის ფქვილი უნდა იყოს ზედა კლასის. Fat ბაზა კერძოდ ნავთობისა და არა მარგარინი, სადაც იგი შედგება არსებობს მცენარეული ცხიმი შეიცავს დანამატებს და მინიმუმ 72.5%. აქედან გამომდინარე, ჩვენ შევეცდებით, რომ bake croissants. რეცეპტი და მომზადების ინგრედიენტები ქვემოთ ჩამოთვლილი.

მოვამზადოთ ცომი, აუცილებელია, რომ სწორად გამოვთვალოთ დრო. თუ თქვენ დაიწყოს ამის გაკეთება დილით, შუადღისას ჩაის ფრანგული კრუასანი ექნება თქვენ მაგიდაზე. თუ გსურთ გრძნობენ თავს ნამდვილი პარიზული, და წარმოიდგინეთ, რომ თქვენ sipping ყავა on Montmartre, ცომი შეგიძლიათ საზ საღამოს. ეს მოითხოვს: პურის ფქვილი - დაახლოებით 0.5 კგ, კვერცხი - 2 ცალი, ზეთი - 350 გრამი, შაქარი მინის -1, მცხობელი საფუარი (ახალი) - 15-20 გრამი pasteurized რძე - 200 გრამი კანი.

მიიღოს გემრიელი და crispy croissants რეცეპტი ვარაუდობს შემდეგი მეთოდით: sift ფქვილი მეშვეობით ჯარიმა sieve გადატანა სამუშაო ზედაპირზე. რძე თბილი დაახლოებით 40 ° C, დაითხოვოს შაქარი, და ბადაგი ერთად ჩანგალი briketik ახალი საფუარი, ეს მასა დააყენა ახლოს გაზქურა. 20 წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაიწყო დუღილის საფუარი ფქვილი, მარილი, whipped შევიდა ქაფი mixer კვერცხი, 100 გრამი კარაქი და ლიმონის კანი. ისე knead ცომი, ისე, რომ იგი არ გამყარებაში თქვენი ხელები. ეს უნდა იყოს, როგორც მანქანა, სროლა მაგიდაზე. ჩამოყალიბდა ბურთი და დატოვონ თბილ ადგილას მინიმუმ 40-ე წუთზე rasstaivaniya.

ამ დროს თქვენ უნდა მოამზადოს, რათა ცომი კარაქი. მაგიდაზე, გავრცელებული პლასტიკური გადატანა და დიდი კარაქი გარეთ მაცივარი ფენის დაახლოებით 1.5-2 სმ. საფარის ზედა იგი ერთად cling ფილმი და კარაქი roll in 1 სმ სისქის, ამას საყინულე 17-20 წუთი.

ცომი მოდის თბილი, ეს უნდა იყოს obmyat ხელები და გააფართოვოს მოძრავი pin მაგიდაზე, როგორც ფურცელზე A3. მისი შუა ქმნის ფილმი დამთავრდება ნავთობის cow. Edge ტესტი გაერთიანდება შუა და pinch, იგივე კეთდება, ზედა და ქვედა კიდეები. ახლა მოძრავი pin ამ ფენას უნდა unroll სიგრძე, სისქე ნაკლები 1 სმ, უკეთესი მონაკვეთის ცომი შუა კიდეები იყოს უფრო ნაზი და გავაფრთხილო ცომი გარღვევა.

Croissants, რეცეპტი, რომელიც ჩვენ მიგვაჩნია, ძალიან გემრიელი. მაგრამ თქვენ უნდა შეასრულოს შემდეგი მოქმედებები ტესტი: ჩამოყაროს ცომი სამჯერ, მოიცავს ერთად კილიტა ან პერგამენტზე და ადგილი მაცივარი 25-40 წუთი. გარკვეული დროის შემდეგ, გააფართოვოს seam სიგრძე, და ისევ ასრულებს triple ამისა, დასვა ცივი. ეს თანმიმდევრობა მანიპულაცია გავაკეთოთ მინიმუმ 5-ჯერ. მას შემდეგ, რაც, რომ ცომი გააფართოვოს მოძრავი pin სახით ფურცელი არ აღემატება 4-6 მმ სისქის. დაჭრილი შევიდა დაახლოებით თანაბარი ზომის სამკუთხედები წაგრძელებული. თითოეული მათგანი, რათა ჭრილობის ბაზაზე შუა. ამ მხარეს სამკუთხა ჯერ flagellum. Arch, რაც ნახევარმთვარის ფორმა.

Croissants, რეცეპტი, რომელიც მოიცავს თავად საცხობი პროცესი, ასახული პერგამენტის ქაღალდი, greased ზეთით, გაიჩერეთ 12-17 წუთი muffins rasstaivaniya. ღუმელი ტემპერატურის კომპლექტი რეჟიმში 180-185 ° C. Bake 30 წუთი, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. მიადევნე ნამცხვრები წელს ღუმელი გამორთულია მიერ 10-ე წუთზე, მიიღოს. Sprinkle ერთად შაქრის ფხვნილი. მომზადება croissants სახლში დასრულდა. მიირთვით ეს bagels ყავა ლატე და თბილი რძე.