Ჩაქრობის პროდუქცია

ხორცი.

დიდი რაოდენობით ხორცი (საქონლის ხორცი, ცხვრის), რომელიც განკუთვნილია ჩაქრობას, გაჟღენთილია მარილი, წიწაკა და შემწვარი საცხობი ფურცელზე, სანამ ქერქის ქერქი იქმნება. შემდეგ ხორცი არის ჩაყარა saucepan (ღრმა კერძები), გადაისხა ნახევარი წყლით ან ბულიონი, დაამატეთ ბოსტნეული: ხახვი, სტაფილო, ოხრახუში, დაფნის, წიწაკა - და stew 1.5-2.5 საათი. ჭუჭყიანი ხორცი საჭმლის შემადგენელ ნაწილში გაჭრაშია. ხორციანი ხორცისა (ღორის ხორცი, ძროხა) ცოტათი სცემეს და ჭრილობებს. მცირე ზომის ხორცი (ხბოს, ღორის) 25-40 კუბურ კუბურში დაჭრილი ხორცი მზადდება მარილით და მოხარშული საცხობი ფურცლის ან ფინჯანი პანში, სანამ არ იცის რადის ქერქი. შემდეგ ხორცს გადაეცემა ღრმა კერძი, ნახევარ ბულიონი, ბოსტნეული, პომიდორი, დაფნის ფოთოლი დაემატა, დაფარული სახურავი და ჩაყრილი 1-1.5 საათი.

თევზი

თევზი ნედლი ან წინასწარ შემწვარი. ყველაზე ხშირად მთელი თევზი არის ჩაყრილი, მაგრამ მისი ძვლები კარგად არბილებენ. ძალიან მიზანშეწონილია საზამთრო თევზიდან წებოვანა. თევზის ხსნარი, მისი გემოვნების განსაზღვრის ექსტრაქტიული ნივთიერებების ნაწილი დაკარგულია. ჩამონტაჟება მნიშვნელოვნად ამცირებს ამ დეფიციტს, კერძი გამდიდრებას არომატულ და არომატულ ნივთიერებებთან.ერთ წვეთში თევზის ნაჭრები (მთლიანად მცირედ), კერძებში (პან, სოუსპანი) მოთავსებულია. On თევზი დააყენა დაჭრილი სტაფილო, ხახვი, ოხრახუში. შემდეგ თევზის კიდევ ერთი ფენა განთავსდება და ბოსტნეულის ფენა კვლავ თავზეა. თევზი სავსე მცენარეული ზეთი, პომიდორი, წყალში შვიდი ნაწილის წყალში გაზავებული, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და ღუმელი 40-50 წუთის განმავლობაში.

ბოსტნეული.

ბოსტნეულის stew სუსტი მდუღარე მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში მცირე რაოდენობის თხევადი. ფქვილის შემცველი, ხახვი, სტაფილო, პომიდვრის მწვანილი, პომიდორი, სანელებლები, ახალი კომბოსტო და ჭარხალი სავსეა ძმარი, რომელიც კომბოსტოს ელასტიურობას იძლევა, ხოლო ჭარხალი შეინარჩუნებს ფერს.

თუ გსურთ შეიტყოთ, თუ რა სახის ავეჯის სტილები არსებობს, მაშინ მიდიან მითითებულ ბმულზე.