Რა კომუნალური შეასრულოს morels (სოკო), თუ როგორ უნდა საზ კერძები მათ

Morels. აღწერა

მორელი - სოკო ოჯახის morshellovyh ერთად დანაოჭებული ქუდი, თქვენში ბირთვი კაკალი და ღრუ ფეხი. ეს არის პირველი გაზაფხულზე სოკო, გამოჩენა ფოთლოვანი ტყეები, როგორც კი თოვლი დნება. ისინი მიაღწევენ სიმაღლე 15 სმ, ქუდი დიამეტრი 10 სმ. Mushroom ქუდი, ღრუ შიგნით, ყავისფერი, ყვითელი, ყავისფერი ან ყვითელი, ფორმის კვერცხი, და მის ზედაპირზე მზადდება არათანაბარი საკნები. ფერი ღრუ STIPE - ღია ყვითელი ან რძიანი თეთრი.

ქიმიური შემადგენლობა

დღეს ჩვენ ვიცით, რა "სასარგებლო" განახორციელოს morels (სოკო), თუ როგორ უნდა მოამზადოს კერძები ეს საჩუქრები ტყეში და რომლითაც ისინი განსაკუთრებით გემრიელი. პირველი, თუმცა, აღნიშნავენ, რომ პრობლემები, რომელსაც შეუძლია ხაფანგში, როდესაც პროდუქტი გამოიყენება. Morels, ფოტო, რომელიც ხედავთ ზემოთ პირობითად საკვები და ჭამის მოითხოვს სითბოს მკურნალობა. ახალი სოკო შეიცავდეს ტოქსინები, რომლებიც საზიანოა ადამიანის ორგანოს, როგორიცაა მეთილის ჰიდრაზინი და girometrin. იმის გათვალისწინებით, რომ დიდი სოკო, მეტი ტოქსინები მას დაუგროვდა, შეგროვების უნდა ურჩევნია არ განსაკუთრებით დიდი ნიმუშები. აღსანიშნავია, და სასარგებლოა თვისებები morels. ეს სოკო შეიცავს დიდი რაოდენობით მიკროელემენტებს (კალციუმის, ფოსფორის, კალიუმის), ვიტამინებს (C, E, PP, A და B ვიტამინები), პოლისაქარიდებს (FD4), პოზიტიურ გავლენას ხედვა. ხალხურ მედიცინაში, decoction იმ მორელი გამოიყენება რევმატიზმის სამკურნალოდ, სისხლის დაავადებები, ასაკობრივი ცვლილებების თვალსაზრისით.

Morels (სოკო): როგორ უნდა მოამზადოს

როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ამ სოკოს შეიცავდეს poisons. ეს poisons ორთქლდება საშრობი სამი თვის შემდეგ, და გადადის წყლის დუღილის, რომელშიც ისინი დამზადდება. იმის გამო, რომ სოკოები ემზადება წინასწარ ბულიონი 15-17 წუთი და შემდეგ მათი გამოყენება, როდესაც აყენებს, frying და გარდა წვნიანები. თუ სოკო აშრობენ, შემდეგ სამი თვის განმავლობაში ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც არომატული დანამატი სხვადასხვა კერძები. და მაინც, მიუხედავად იმისა, რომ სოკოები მიღებული ძალიან გემრიელი და არომატული კერძები მათ, მიიღონ მათი საკვები ბავშვებს 12 წლამდე ასაკის და ორსული ქალები უნდა იყოს დიდი სიფრთხილით.

რეცეპტები

განსაკუთრებით გემრიელი მოხარშული კრემი მიღებული morels (სოკო). როგორ უნდა მოამზადოს ამ კერძი, თუნდაც ჩვენი grandmothers იცოდა: ნახევარი კილო სოკო თქვენ უნდა მიიღოს ჭიქა არაჟანი, ჩაის კოვზი ფქვილი და ცოტა ყველი. წინასწარ მომზადებული დაჭრილი სოკო შემწვარი frying პან, მაშინ sprinkle ერთად ფქვილი და შემწვარი ერთხელ. შემდეგ დავამატოთ ნაღები და მოუტანს ნარევი რეფლუქს. Sprinkle ერთად გახეხილი ყველი და bake წელს ღუმელი. მზა კერძი ადრე ემსახურება, შეგიძლიათ დაამშვენებს ერთად დაჭრილი მწვანილი სურნელოვანი ოხრახუში.

კიდევ ერთი რეცეპტი - საყვარელი ფრანგული წვნიანი, რომელიც იყენებს morels (სოკო). როგორ საზ ეს? მსუბუქად შემწვარი კარაქი სოკო დაჭრილი ხახვი ხორცის ბულიონი გადაისხა და მოხარშული ნახევარი საათით. მაშინ დაძაბვის ბულიონი, ასეც cool პატარა, და ამ დროს ადგილზე სოკო კარაქი, კვერცხი yolk და ნაღები. ისევ აერთიანებს ორივე სტრუქტურა - საფონდო და მიღებული ნარევი იყო სოკო - ყელში გადატანა მაგიდასთან, ლიმონის წვენი და სუნელი sprinkled ერთად გახეხილი nutmeg.

Bon appetit!