Სწორი კვებისათვის აუცილებელია პროდუქციის გლიკემიური ინდექსის გათვალისწინება

XX საუკუნის მიწურულს, პროდუქტის კლასიფიკაციისთვის , გლუკოზის დონის მიხედვით, პროდუქტის მიღებიდან ცოტა ხნის შემდეგ შეიქმნა სისტემა. ამისათვის გააცნო "პროდუქტის გლიკემიური ინდექსის" კონცეფცია. ეს აისახება სისხლის შაქრის დონის ზრდის ჭარბი პროდუქტის ზრდის სიდიდეზე. სტანდარტისთვის ხშირად გლუკოზის მიღება ხდება, მისი ინდექსი 100-ს შეადგენს.

უფრო მაღალია გლიკემიური მაჩვენებელი საკვების, უმაღლესი სისხლის შაქრის იზრდება შემდეგ მისი მიღება და ინსულინის უფრო განვითარებული. ეს ჰორმონი შაქარს გადასცემს სხეულის ქსოვილებს მისი გამოყენებისათვის ან სხეულის ზოგიერთ ადგილას ჭარბი სახით გადანაწილება. გარდა ამისა, ინსულინი ხელს უშლის შენახული ცხიმების კონცენტრაციას გლუკოზაში, რომელიც მყისიერად დამუშავდება ორგანიზმში. დაგროვების ეს მექანიზმი გვქონდა წინაპრებიდან, როდესაც საკვების ნაკლებობა საკვების ნაკლებობის რთულ პერიოდში გადარჩენის გარანტია იყო.

გლუკოზის დონის მკვეთრი ტალღის შემდეგ, თანაბრად მკვეთრი შემცირებაა, რაც შიმშილის ცუდს იწვევს. დიდი რაოდენობით პროდუქტებს, რომლებსაც აქვთ საკმარისად მაღალი გლიკემიური ინდექსის გამოყენება, არა მარტო შიმშილის დაუსაბუთებელი განცდაა, არამედ სტიმულს აძლევს ტიპის 2 დიაბეტის, თავის ტკივილის, თავბრუსხვევა, მაღალი წნევა, სიმსუქნე და სხვა დაავადებების განვითარება.

ამავე დროს, რამდენიმე საკვების მიღებისას, რომელსაც აქვს გლუკოზის დაბალი მაჩვენებელი, შიმშილის გამოჩენა შეუმჩნეველია და შემდეგ საჭმელში გაცილებით ნაკლებია საჭმელი. აქედან გამომდინარე, nutritionists ურჩევს დილით დაიწყოს რამდენიმე კერძები ამ კატეგორიაში: მარცვლეული, ბოსტნეული, მთელი მარცვლეულის პური, მჟავე ხილი, რძის ან სხვა ცილის პროდუქტები და ბოჭკოვანი.

პროდუქტის გლიკემიური ინდექსი მერყეობს და დამოკიდებულია სურსათის გადამუშავების ხარისხზე. მაგალითად, ნედლეული ბოსტნეული ამ მაჩვენებელს ბევრად უფრო დაბალია, ვიდრე მოხარშული (ნედლეული სტაფილო - 35, მოხარშული - 85). ხილი ან ბოსტნეული კარგად არის კანით - ის შეიცავს მხოლოდ ბოჭკოს, რომელიც გლუკოზის ნაწილაკზე გადაედინება და ზოგადად საკვების ან საჭმლის საერთო გლიკემიური მაჩვენებლის შემცირება.

პროდუქტის სახეობის გაზრდისას, მისი გლიკემიური მაჩვენებელი იზრდება: მაღალი ხარისხის ფქვილი - 95, თეთრი პური პირველი კლასის ფქვილისგან - 70, ფქვილისგან 50 - დან მთელი ქათმისგან - 35. ამ მიზეზით უმეტეს დიეტა ვარაუდობს ექსკლუზიურად ფქვილის პროდუქტებს დაბალი ხარისხის ფქვილისგან.

უმრავლესობისთვის სასურველია საკვების მიღება პატარა გლიკემიური ინდექსის გამოყენებით. მათი მიღების შემდეგ, პროდუქციის ნელი ასიმილაცია ხდება და სისხლში გლუკოზის თანმიმდევრულად გაზრდა და დაცემა. ეს საშუალებას გაძლევთ არ იგრძნოს შიმშილი, კონტროლი წონა და თავიდან აცილება ცხიმის დეპოზიტების დაგროვება ზოგადი დაბალი კალორიით. ამ პარამეტრის სანახავად საჭიროა მაგიდა. გლიკემიური ინდექსი ჩვეულებრივ იყოფა სამ კატეგორიად:

• დაბალი - მდე 40.
• საშუალოდ არის 41-დან 70 წლამდე.
• მაღალი - 71-ზე მეტი.

უნდა აღინიშნოს: უფრო ცხიმი, ცილა და ბოჭკოვანი, ქვედა გლიკემიური დონე საკვები. ცილოვანი პროდუქტები, მჟავა და ბოჭკოვანი შეიძლება მნიშვნელოვნად შეამცირონ სისხლში გლუკოზის ნაკადი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შეამციროთ საერთო გლიკემიური დონე და ამით შეცვალოს დიეტა.