Სამზარეულო კარაქი ნაღების

სამართლიანად ითვლება თავზე ტორტი საკონდიტრო ხელოვნება. მისი მომზადება მოითხოვს არა მხოლოდ სათანადო ცოდნა და უნარები, არამედ დიდი დროის. და თუ bake ნამცხვრები, პრინციპში, არ არის ძალიან რთული, მაშინ შექმნა კრემი უნდა მიუახლოვდნენ გაცილებით მეტ პასუხისმგებლობას. ყოველივე ამის შემდეგ, კრემი შემავსებელი არის მთავარი კომპონენტი საუკეთესო ნამცხვრები.

როგორც წესი, ეს მხოლოდ სამზარეულოს და ტოვებს ყველაზე მეტი დრო. ჩვენ ყველას გვახსოვს, თუ როგორ ჩვენი დედები და grandmothers საათის დაარტყა up ბევრი სახლის "ნაპოლეონი" და სხვა პოპულარული შემდეგ ტორტი. მაგრამ არსებობს რეცეპტი გაცილებით ნაკლებია რთული და შრომატევადი. ახლა მით უმეტეს, თანდასწრებით თითქმის ყველა სახლში მიქსერის, whipping პროცესში აღარ იქნება ასეთი chore.

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ფითხები ნამცხვრები იყო და არის კარაქი ნაღების. ძალიან სწრაფად მომზადება, აყვავებულ და მსუბუქი, აქვს სასიამოვნო ტკბილი გემო მცირე მჟავიანობა (ვარიანტი არაჟანი). ეს კრემი არის იდეალური მათთვის, ვისაც არ მოსწონს ძალიან ტკბილი pastries. ამდენად მას აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება და კარგად ეგზოტიკური ხილი.

დამუშავება და შენახვა

კარაქი ნაღების ინახება ღამით, მაქსიმალური ვადა, თუ თქვენ შენარჩუნება მას მაგარი, არის 36 საათის განმავლობაში. ასეთი დამხმარე ნივთიერებები კარგადაა გამოყენებული ნებისმიერი ნამცხვრები, სავსე ვაფლის რულონებად. გარდა ამისა, კრემი იდეალური სამზარეულო sponge ნამცხვრები. მაგრამ Korzh puff და shortcrust საკონდიტრო კომბინირებული უარესი. მათთვის, უმჯობესია გამოიყენოთ სხვა სახის კრემები.

სამზარეულო მახასიათებლები

ამ კრემი აღმოჩნდა გემრიელი, მნიშვნელოვანია, რომ დაიცვას რამდენიმე მარტივი წესი. პირველ რიგში, ეს არის უკეთესი whisking ცივი მდგომარეობაში, როგორც მაღალ ტემპერატურაზე (ან ნაღები) გავრცელდა და გაართულებს პროცესს. მეორეც, მას არ შეუძლია whip ძალიან მაღალი ბრუნვებზე mixer, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჭარბი სითხე. მაგრამ თუ ეს ჯერ კიდევ არსებობს, კრემი მოუწევს recline წლის დაკეცილი რამდენიმე ფენების cheesecloth, და მისცეს დანარჩენი სანიაღვრე სანამ გრძელდება სამზარეულო.

როგორ მოვამზადოთ კარაქი ნაღების ტორტი

მთავარი ინგრედიენტი ამ ნაღები ნაღები, ასე რომ არჩევანი ამ პროდუქტის უნდა იქნას მიღებული, ძალიან ფრთხილად. ეს არის საუკეთესო შეიძინოს კრემი თავდაპირველად სქელი თანმიმდევრულობა (დაახლოებით 35 პროცენტი fat). ეს მნიშვნელოვნად გაამარტივებს შემდგომი მუშაობა. მაგრამ თუ არ არის ნაპოვნი მაღაზიაში შეიძლება იყოს მხოლოდ 20 პროცენტი ცხიმი. თუმცა, ამ შემთხვევაში, საჭიროა, რომ დაამატოთ ჟელატინი, ან სპეციალური thickener, რომელიც გაიყიდა მაღაზიაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბევრი whip ვერ.

ამისთვის აღწერა მომზადების პროცესში მიიღებს 20 პროცენტი კრემი, რადგან ისინი მაღაზიაში უფრო ხშირია. დასჭირდა მხოლოდ სამი პროდუქტი: ნახევარი ჭიქა ნაღები, ნახევარი ჩაის კოვზი ჟელატინი და ნახევარი ჭიქა შაქრის ფხვნილი.

გარეცხეთ ჟელატინი წყალში (ხელმისაწვდომია sieve) საშუალებას წყლის შემოვა და გავრცელდა მინის. არსებობს ასევე დავასხათ ნაღები და საფუძვლიანად შერეული. როგორც ასეთი, შემადგენლობა უნდა დარჩეს დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში, სანამ ჟელატინი swell. შემდეგი, დაასხით შევიდა ფართო შესაძლებლობების ცხელი წყალი და მინის - აუცილებელია თბილი მასა. საფუძვლიანად აურიეთ შინაარსი ჭიქაში დაითხოვოს ჟელატინი და მისთვის გაგრილებას.

დარჩენილი კრემი ამ დროს თქვენ უნდა whisk whisk ან ელექტრო მიქსერის, ხოლო შენარჩუნების დაბალი ტემპერატურა. როდესაც ისინი ფუმფულა ფისუნიაა სქელი ქაფი, მასთან ასხამენ წვრილი ნაკადი ჟელატინი შინაარსი ჭიქაში. მნიშვნელოვანია, რომ არ შეწყდეს ცემა მასა. ცოტა მეტი ცემა ყველა ერთად, მივიღებთ ჩვენი კრემი. მას შემდეგ, რაც კრემი თხევადი, და ჩვენ უნდა გამოვიყენოთ ჟელატინი, აუცილებელია დაამატეთ ბოლოს გემოს. ეს იქნება ამოიღონ კონკრეტული გემოვნების.

არომატიზატორი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნუშის არსი. ეს იქნება მხოლოდ რამდენიმე წვეთი, რომ ჩვენი კრემი შეიძინა დამახასიათებელი მწარე-ტკბილი გემოს.

ნაღების წვნიანი ერთად გოგრა

ზემოთ custard რეცეპტი აღწერილი, მაგრამ, როცა ისმის ფრაზა "კარაქი ნაღების", ეს არ ნიშნავს იმას, რომ რაღაც საკონდიტრო. ყოველივე ამის შემდეგ, არ არის დიდი სუპი რეცეპტი საფუძველზე მომზადდა კრემი.

მას, ჩვენ გვჭირდება: ნახევარი ლიტრი ბულიონი (ქათმის ან ბოსტნეულის, დამოკიდებულია თქვენი უპირატესობა), დაახლოებით 400 გრამი გოგრის რბილობი, 2 საშუალო ხახვი, ერთი სტაფილო, ერთი პაკეტი (200 გრამი) მძიმე კრემი, 3 tablespoons ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ისევე როგორც pinch სახმელეთო nutmeg. ემსახურება აუცილებელია, რათა მომზადდეს პიტნის ფოთლები და ცოტა ხაჭო.

Carrot რუბლს შეადგენს მცირე და საშუალო grater, shred ხახვი. Simmer ბოსტნეული ზეითუნის ზეთი saucepan. ნათურა უნდა იყოს საშუალოდ, წონა აჟიოტაჟი 8 წუთი. შემდეგ დაასხით უკან გოგრა, წინასწარ დაჭრილი შევიდა კუბურები. Simmer კიდევ 10 წუთი. ახლა დაასხით ყველა ბულიონი და დაველოდოთ იმატებს. მაშინ საზ წვნიანი სანამ გოგრა მზად არის. დასრულებული სახელმწიფო shred შინაარსი პან ბლენდერი სანამ ნაღების და შემდეგ ცეცხლი წაუკიდეს.

ველოდები მეორედ წვნიანი boils, ამცირებს სითბოს მინიმალური და დასძინა, რომ დარჩენილი ინგრედიენტები: ნაღები, მარილი, წიწაკა და nutmeg. შემდეგ 3-5 წუთი, ამოღება, სითბო, საფარი პან ერთად lid, დატოვონ ეს კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. Soup მსახურობდა ცხელი გაშვება ფირფიტები და დააყენა spoonful თითოეული რბილი ყველი და რამდენიმე ფოთოლი პიტნა.