Marbled ხორცი - ეს არის სასარგებლო და გემრიელი

Marbled ხორცი ჰქონდა შეძენილი ასეთი ლამაზი სახელი, რადგან თანაბრად ნაწილდება ცხიმის ფენებს. თავდაპირველად, ისინი ჩამოყალიბდა კუნთების ქსოვილი მოზვრების. ითვლება, ამ პროდუქტის ძალიან გემრიელი და სასარგებლო. რა არის marbled ხორცი? გარეგნულად, ეს ჰგავს გამოსახულების cut ბუნებრივი. მომზადებისას ფენის fat გავრცელდა, შევსების ხორცის არომატული წვენი. ამიტომ, ეს ხდება უნიკალური სინაზის და სპეციალური softness.

კლასიკური მარმარილოს ხორცის წარმოება ითვლება ცნობილი იაპონური საქონლის ხორცი - კერძოდ გამოყვანა Wagyu. ასეთი ცხოველები გენეტიკურად მიდრეკილი გამოჩენა ცხიმოვანი ფენების ხორცი. გამოყვანილი ამ ჯიშის გადაკვეთის ადგილობრივი ჯიშების ძროხის პირუტყვი სთხოვს ბრიტანეთის სახეობაა. Gobies, რომლის მისაღებად ღირებული პროდუქტი, განსაკუთრებით lethargic, phlegmatic და დაკმაყოფილდეს.

Marbled ხორცი იყიდოს ასე არ არის მარტივი. ძირითადი მომწოდებლები ასეთი ხორცი ავსტრალია და აშშ მსოფლიო ბაზარზე. მეურნეობებში ამ ქვეყნებში ვრცელდება მარტივი და იაფი სისტემა კვების პირუტყვი, ვიდრე იაპონიაში. უფასო ხბო ზიანდება წელს საძოვრები. მაშინ ცხოველები fattened მარცვლეულის და იმობილიზაცია. ყოველთვის არ შესანახი მათ ხორბლის, ხშირად საკვები და სიმინდი. საშუალო fattening პერიოდში დაახლოებით ას ოცი - ას ორმოცდაათი დღე. Honey კვებას დაგროვების ნივთიერებების კუნთების, რომელიც ხელს უწყობს დიდი "friability", ანუ სინაზეს, გამოჩენა და ქერქი ხორცის დროს frying. ბევრი გლობალური მწარმოებლები, რათა მივაღწიოთ ამ იგივე მიზნები ვრცელდება იაფი ქიმიურ დანამატებს. მათი დახმარებით, ისინი marbled ხორცი.

ყველაზე პოპულარული იყო Chernyy Angus. ამ ჯიშის ცხოველები არიან undemanding, კარგად ადაპტირებული ახალ გარემოში, დაავადების წინააღმდეგობას, ნაყოფიერების და მორჩილი. შემდეგ ხოცვა ხორცი არ არის დაუყოვნებლივ განკუთვნილია სამზარეულო. ეს უნდა იყოს დაცული მუდმივი ტემპერატურის, რომელიც უნდა იყოს ნულოვანი - ორი გრადუსი. ასე რომ, ის ინახება ორი - სამი კვირის განმავლობაში. სწორედ ამ დროს, ყველა ფერმენტების, რომლებიც იმყოფებიან ხორცი, სრულად გააქტიურება გარკვეული ქიმიური პროცესები, რომლებიც კარგად განადგურება კუნთების ბოჭკოების, მიღების პროდუქტის ძალიან რბილი და საბოლოოდ ფორმირების მისი გემო "ბუკეტი". მაშინ პროდუქტის დაჭრილი, როგორც წესი, ზოგიერთი სტანდარტული ნაწილები, ყურადღებით შეფუთული და გაგზავნილი სამომხმარებლო მხოლოდ გაყინული სახით. იგი ჯდება სპეციალური გადაზიდვის კონტეინერი.

სამედიცინო თანამედროვე კვლევის აჩვენა:

1. marbled ხორცი შეიცავს bo proc EED მოპოვებითი აზოტოვანი ნივთიერებების, ბიოტინი და pantothenic მჟავა, ვიდრე ჩვეულებრივი.

2. ეს არ არის კარგად assimilable რკინის.

3. marbled ხორცი შეიცავს ისეთ ნივთიერებებს, რომელიც ხელს უშლის ქოლესტერინის.

როგორც წესი, ეს ხორცი კიტრის მექსიკის, ტეხასის, დასძინა ფისოვანი, ცაცხვი, მწარე წიწაკა, cumin, ქინძი. ეს პროდუქტი არ არის მარტივი მოსამზადებლად. ხორცი კარგად მწვანე სოუსით.