Როგორ საზ ბლინები საფუარი

Thin შემწვარი ნამცხვრები თხევადი საფუარი ან უფუარი ცომი ბლინები უწოდებენ. ეს ფქვილი კერძი უკვე ცნობილია უძველესი დროიდან მრავალ ერს. მაგრამ, ალბათ, მხოლოდ რუსეთში ბლინები გახდა ძალიან პოპულარული. საფუარი ბლინები გამომცხვარი მთელი წლის განმავლობაში, მსახურობდა დღესასწაულების, ძირითადი კურსი დროს ყველიერის კვირაში და წარმოადგენს მზე.

ითვლება, რომ ბლინები ღუმელი დაიწყო Russ დაახლოებით ათასი წლის წინ და ისტორიაში მათი გამოჩენა არ არის სრულად ცნობილია. ისტორიკოსები ვარაუდობენ, რომ სიტყვა "რა" მომდინარეობს "Mlyn", რაც ნიშნავს "ფქვილის პროდუქტები" ან "ცომი". არსებობს ასობით რეცეპტები ბლინები, მაგრამ ყველას აქვს თავისი საიდუმლოებები.

ტრადიციულად მომზადებული საფუარი ბლინები. Preblended ცომი ცრუობს ორი ან სამჯერ, და მხოლოდ ამის შემდეგ batter არის შერეული. იგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ ხორბლის ფქვილი ცომი მიღების ბლინები, არამედ წიწიბურა, ფეტვი ფქვილი, semolina. ბლინები შეიძლება გაკეთდეს შევსების :. ხორცი ან თევზი, ხიზილალა, სოკო, თაფლი, არაჟანი, ჯემი და ა.შ. გასულ საუკუნეებში ემზადება ბლინი pripokom. Pripok - ეს იგივე შევსება, რომელიც ბოლო ორ ბლინები. იგი ამჟამად უსამართლოდ დავიწყებული.

სხვა ქვეყნებში, ბლინები bake პრაქტიკულად იგივე პროდუქცია. მაგრამ არსებობს საიდუმლოებას ყველა ქვეყანაში. ინგლისური ემატება ცომი ლუდი და ალაო ფქვილი, Hispanics - სიმინდის, ჩინური ბლინი batter დაამატეთ ხახვი.

როგორ მოვამზადოთ საფუარი ბლინები?

საფუარი ბლინები kneaded პროდუქტი ოთახის ტემპერატურაზე. მოვამზადოთ ცომი უნდა სამი ჭიქა ფქვილი. ფქვილი presieved. გავლით pores იმ sieve, ფქვილი გამდიდრებული ჟანგბადის და გათავისუფლდეს extraneous specks ან სიმსივნის. ასევე სჭირდება ერთი პაკეტის მყისიერი საფუარი ან 30-40 გრამი. საფუარი აგური. საფუარი იხსნება წინასწარ მცირე რაოდენობის თბილი წყალი. საფუარი ნარევი დაემატა 250 წყლის ოთახის ტემპერატურაზე, კოვზი მარილი გარეშე სლაიდები და ორი tablespoons შაქარი, ფქვილი. Brew ავურიოთ კარგად, საფარი და ამით თბილ ადგილას. როდესაც ცომი, აუცილებელია ყურადღებით დაარღვიოს და დატოვონ, სანამ მომდევნო ზრდა. მას შემდეგ, რაც იზრდება ერთხელ, მას დავამატებთ ორი კვერცხი და ჭიქა ცხელი რძე. ცომის mix სანამ გლუვი. მისი თქმით, სიმჭიდროვე ბლინი batter უნდა ჰგავს სქელი იოგურტი.

საფუარი ბლინები საუკეთესო ღუმელი, სავარძლების თუჯის skillet ან frying პან ერთად სქელი ბოლოში. ზედაპირზე დაჰპირდა უნდა lubricated lard ან მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი. Ladle, დაასხით მოხარშული ბლინი batter onto პან და დაშვებული თანაბრად. როგორც კი გარე ზედაპირზე ბლინი არის მშრალი და დაფარული ხვრელებს, ეს აუცილებელია ყურადღებით Flip. მზად pancake abundant მდნარი კარაქი რომ grease.

იმის ნაცვლად, რომ პურის ფქვილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას წიწიბურა ან ფეტვის ფქვილში და semolina. გარდა ამისა, ფქვილი შეუძლია სწრაფი კვების ფანტელები წინასწარ მოხარშული ცხელი წყალი ან რძე. წიწიბურა ან pshonku გადაღებული თანაბარი პროპორციით პურის ფქვილი, ნახევარი ჭიქა. დანარჩენი მომზადების პროცესში იგივე.

იმისათვის, რომ მიიღოს თხელი საფუარი ბლინები, ტესტი უნდა დაამატოთ დიდი რაოდენობით რძე უნდა იყოს თანმიმდევრულობა ტესტი თხევადი.
მარხვის დროს ემზადება ბლინები სამარხვო, საფუარი. ამისათვის, არ გამოიყენოთ სამზარეულო კვერცხი და რძე, ნაცვლად, მიიღოს წყალი.

საფუარი თხელი ბლინები შეიძლება გახვეული ნებისმიერი შევსების. შეგიძლიათ გადაიტანოთ შემწვარი minced ხორცის ერთად ხახვი, დამარილებული ორაგული ან კალმახი, ხიზილალა შემწვარი სოკო, ტკბილი შიგთავსით. და თქვენ შეგიძლიათ წარადგინოს მათ არაჟანი და კარაქი დღესასწაული მაგიდა.