Რეცეპტი "ფრანგული ბაგეტი"

საფრანგეთში მსოფლიოში ცნობილი თავისი სამზარეულოთი. Foie Gras, სენდვიჩების, baguettes - ყველა ტრადიციული ეროვნული კერძები. Baguette - unmatched სურნელოვანი ხანგრძლივი პური, რომლის სახელი ფრანგულ საშუალება "ჯოხი" და "ბარი". საფრანგეთის baguette არ უნდა განვუდგეთ სტანდარტების, კერძოდ, ის უნდა მოხდეს არც მეტი, არც ნაკლები 320 გრამი, და შემცირება ამ გემრიელი პური უნდა იყოს მხოლოდ შვიდი. ჭრილობის კეთდება baguette გამოსავლენად crisp, რათა პური appetizing.

თითოეული მცხობელი ცდილობს შექმნას მისი ხელმოწერის შემცირება გარკვეული ფორმის და სიღრმე, დახვეწა და გაუმჯობესება რეცეპტი. ფრანგული ბაგეტი აქვს დიდი არომატი, crisp და გემრიელი, ეს იდეალური თითქმის ყველა კერძები.

Baguettes გამოჩნდა twenties გასული საუკუნის. მცხობელი მაშინ აკრძალული უნდა დაიწყოს მუშაობა, სანამ ოთხ საათზე დილით. ასეთ ვითარებაში, მცხობელები ვერ bake პური დილით, რადგან ცომი არის პირველი აუცილებელია საფუძვლიანად kneaded, მაშინ მას აქვს დგომა რამდენიმე საათის განმავლობაში, და მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება ღუმელი. მაშინ სამეწარმეო Bakers გამოიგონა ახალი რეცეპტი - "ფრანგული ბაგეტი", ცომი სწრაფად გაიზარდა და pastries არ მიიღებს მეტი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ასე რომ, მცხობელები გათვალისწინებული ფრანგული საუზმე ახალი, crusty პური.

ახლა baguette არ განსხვავდება, რაც იყო გამომცხვარი France 20-იან წლებში. კვლავ მოუწოდა ხანგრძლივი baguette პური თეთრი ფქვილი, არაუმეტეს 70 სანტიმეტრი სიგრძის და არაუმეტეს 4 სანტიმეტრი სიმაღლისა. Bakers უფრო შემოქმედებითი და სხვადასხვა სახის moldings, ფორმები. არსებობს ბაგეტები, ტრადიციული რეცეპტები, rustic ბაგეტები, baguettes სახით ყური.

დღეს, ისინი bake და დიასახლისები, განსაკუთრებით მხოლოდ საზ საფრანგეთის Baguette პური მანქანა. მაგრამ უკეთესი, რა თქმა უნდა, აურიეთ ცომი ხელით, ექსპლუატაციაში შევიდა მისი სული, მაშინ პროდუქტის აღმოჩნდება განსაკუთრებით გემრიელი.

რეცეპტი "ფრანგული ბაგეტი"

მომზადება დიდი ფრანგული პური, ჩვენ გვჭირდება:

- თეთრი ფქვილი - რვა გრამი;

- მშრალი საფუარი - პატარა ტომარა;

- შაქარი - კოვზი;

- ზეითუნის ზეთი ან მცენარეული - ორი tablespoons;

- მარილი - სუფრის;

- ერთი კვერცხი;

- ცხელი წყლით - ნახევარი ლიტრი.

მიიღეთ დიდი თასი და მოსახერხებელი დაიშალა მცირე რაოდენობის თბილი წყალი კოვზი შაქარი და პაკეტი საფუარი. გაიჩერეთ ათი წუთი, საფუარი დაიწყო "მუშაობა". ამ დროს თქვენ უნდა Sift მეშვეობით სამასი გრამი ფქვილი, რაც აუცილებელია, მაშინაც კი, თუ სუფთა გარეშე სიმსივნის ფქვილი. აქედან გამომდინარე, ჩვენ გამდიდრების ფქვილი ჟანგბადის, რომელიც გახდის ჩვენს ეთერში კიდევ უფრო baguette.

მშრალ sifted ფქვილი დაამატოთ spoonful მარილი, რათა MOUND ფქვილი მცირე dimple თავზე. იქ ჩვენ დასძინა საფუარს - შაქრის საფუარი. ამას ნელა, ფრთხილად აღვივებს ფქვილი ხის spatula. შემდეგ დავამატოთ დარჩენილი ფქვილი (ასევე აუცილებელია, რომ sift მეშვეობით sieve) და knead სქელი ცომი რომ არ ჯოხი ხელში. მოძრავი ბურთი ცომი, დაფაროს მისი დიდი თასი და დატოვოს ოთახის ტემპერატურა ორი საათის განმავლობაში.

ამის შემდეგ proseem ცოტა ფქვილი სუფთა მაგიდა და მიიღოს ცომი. ახლა ის უნდა გამოიწვია ენერგიულად ხელები დაახლოებით ათი წუთი, ცოტა სცემა off მაგიდასთან. მიიღეთ კიდევ ერთი თასი და დაამატოთ რამდენიმე tablespoons მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი. გამომრჩეს ცომი და ყურადღებით daubed ის ყველა მხარეს. ნავთობის უნდა მთელ ზედაპირზე ცომი. ჩვენ დატოვონ ცომი კიდევ ერთი საათი და ნახევარი, რომლის დროსაც მას შეუძლია გაზარდოს თითქმის ნახევარი.

შემდეგ გაყავით ცომი ახლოვდება ოთხი თანაბარი ნაჭრები, გააფართოვოს მათ დაახლოებით იგივე ცილინდრი, დაფარავს ერთად პირსახოცი და გაემგზავრება მეორე ნახევარი საათის განმავლობაში. ჩართეთ ღუმელი, უნდა გაათბო მდე ორას ოცი გრადუსი. მოამზადეთ ნარევი, რომელიც უნდა ქურთუკი პურით. Vzobem ცილები, სუფრის მარილი და წყალი.

მიიღოს საცხობი ფურცელი გაფორმებულია ჩვენი baguettes. მაშინ ნუ შვიდი კლასიკური cuts დანით და ფუნჯი კულინარია promazhem ცილის მთელი ზედა ბაგეტი, მათ შორის შემცირება. უკვე კარგად გაცხელებულ ღუმელში პან 20 წუთი. მას შემდეგ, რაც ამ დროს baguette უნდა შეიძინოს ოქროს crisp. მაშინ თქვენ უნდა აიღოს პან და დატოვოს გაგრილებას მზა ფრანგული ბაგეტები. თუ მიღების ზარები ქერქი გარეთ და შიგნით ჰაერის სურნელოვანი ხორცი - ეს არის კლასიკური რეცეპტი.

ფრანგული ბაგეტი არის იდეალური ოჯახის საუზმე, რომანტიული პიკნიკი და გემრიელი სენდვიჩები. Bon appetit!