Succinic ცვრიანი ყური ქორჭილა

ბევრი ამტკიცებს, განსხვავდება თუ არა რაღაც Fishy სუპი და წვნიანი მდინარე ქორჭილა. რეცეპტი მეორე კერძები ძალიან კონკრეტული. თუ წვნიანი, ჩვენ ვიყენებთ სხვადასხვა სახის ბოსტნეული - სტაფილო, ნიორი, ნიახური და მოსწონს, მაშინ ყური მიიღოს მხოლოდ ერთი დამატებითი ნივთიერება - კარტოფილი. უყვარს მეთევზეები მჯერა, რომ სუნის მქონე ბოსტნეული მხოლოდ დაჩრდილოს საგანგებო გემოვნების ძირითადი ნივთიერება. უკრაინული სამზარეულო ტრადიციულად მოთავსებული ყური მუჭა მარცვლეულის (წიწიბურა და ფეტვი), ხოლო რუსული კანონიკური ჩაქრობას იწვის Ember Casserole - for გავრცელების მოწევა სუნი კერძი.

არის კიდევ ერთი ნიუანსი. სამზარეულო წვნიანი ქორჭილა მხოლოდ მოითხოვს მოხსნა წიაღის და gills. ვინაიდან თევზის წვნიანი მდგომარეობაში სუფთა მასშტაბებს. თუ ჩვენ ვსაუბრობთ კანონები რუსული სამზარეულო, შეიძლება ვერ ავღნიშნო, ე.წ. "სამჯერ ყური". დასაწყისი მისი სამზარეულო ერთი მესამედი დაჭერა. შემდეგ ამოიღეთ თევზი, ბულიონი ფილტრი და შეავსოთ pot მეორე ნაწილი. ამის შემდეგ, იგივე პროცედურა უნდა მოჰყვეს დარჩენილი წილი თევზი. არსებობს "სამეფო ყური". ეს არის, როდესაც მოგების შეირჩევა ყველა დეტალი, მაგრამ ბულიონი ქმნის ცალი კეთილშობილური თევზი - ზუთხი, ორაგული და კალმახი. მაგრამ ჩვენ ვაპირებთ საზ წვნიანი ჩვეულებრივი, მარტივი ქორჭილა. მე მხოლოდ იმას, რომ პატარა თევზი, გემრიელი კერძი არის მიღებული.

ყველა უფლება, საკმარისი თეორია, გახდეს პრაქტიკაში. ჩვენ კიდევ დიდი ქოთანში, რომელიც იმატებს ჩვენს ყურის ქორჭილა. ჩაყრის იქ gutted თევზი და შეავსოთ ცივი წყალი. სითხის დონე უნდა მოიმატებს ზემოთ ქორჭილა მხოლოდ ერთი და ნახევარი სანტიმეტრი, აღარ არსებობს, ან ჩვენ არ მიიღოს სიმდიდრით. განათავსეთ kettle ცეცხლი. როგორც კი პან საქმე მოვხარშოთ, ამცირებს სითბოს და slotted კოვზი ამოიღონ ქაფი. შორის გურმანებს მეთევზე დისკუსიები თუ არა "ხმაური" სასარგებლო ყური თუ არა. ზოგი ფიქრობს, რომ კერძი გამოდის ტალახიანი მისგან. სხვა მხარს, რომ ქაფი აძლევს ბულიონი. მოდით არენაზე კომპრომისული მოდით ამოიღონ ხმაური, მაგრამ დააგდეს შევიდა მდუღარე წყალი და კიდევ დაუმუშავებელი (მაგრამ გარეცხილი) ნათურა.

ჩვენ შვიდი წუთი კანი და დაჭრილი შევიდა დიდი დარტყმები ორი ან სამი კარტოფილი. განათავსეთ colander სხვა ბანკში, სადაც მოხდება მხრივ ყურის ქორჭილა. დაძაბვის ბულიონი. იმისათვის, ხახვი და თევზის თავის ხელში რეზინის ხელთათმანები, ამოიღონ მასშტაბებს. მან peeled off ძალიან მარტივად, მხოლოდ მცურავი ქვეშ თითების. თუ არ არსებობს gloves, შეგიძლიათ უბრალოდ დაველოდოთ cool perches.

დაძაბული ბულიონი ერთხელ ცეცხლი წაუკიდეს. ჩვენ იმისათვის, რომ ეს უხეშად დაჭრილი კარტოფილი. ზოგი ფიქრობს, რომ არ არის სტაფილოს არ დაშავებულა, მაგრამ მერე ისევ, ეს არ არის კანონიკური. ასე რომ, ჩვენ დახევის კიდევ ერთი ხახვი, ნიორი, ოხრახუში , და სანამ ვიცი, არ დატოვებს ყურის ბასი, და თევზის წვნიანი. ეს ნამდვილად არ არის უბედურება, ასევე უგემრიელესი, მაგრამ მაინც არ არის იგივე. და ამიტომ, თუკი ჩვენ კარტოფილი. მხოლოდ ახერხებს კლასიკური კომპლექტი სანელებლები: ორი დაფნის, ხუთი peppercorns, მარილი.

როდესაც კარტოფილი თითქმის მზად, ხოლო მიერთების გაწმენდილი და გარეცხილი ერთხელ (ამოიღონ ნებისმიერი დაცვით სასწორები) თევზი. მას შემდეგ, რაც თქვენ უნდა საზ კიდევ სამ წუთში, არა, კარკასის არ სეირნობისას unaesthetic ფანტელები. გამორთეთ სითბოს ქვეშ პან, მისცეს პატარა სტენდი. ყურის ქორჭილა მზად არის! Shred ოხრახუში და კამა. ჩაასხით წვნიანი bowls. Sprinkle ერთად მწვანილი. Bon appetit!