Mushroom სამზარეულო: მინდვრის სოკო

სახელწოდება მომდინარეობს თაფლი agaric locus შესახებ - ეს სოკო მინდა მოაგვაროს penechki, ხის ფესვები. თუმცა, განსხვავებით მათი კოლეგები მინდვრის სოკო იზრდება ტყის clearings, მდელოები. ძალიან ხშირად ისინი გვხვდება, მაშინაც კი, სოფელ ქუჩები, ბაღები. ეს სოკოების განსხვავდება სხვა სახის finer ქუდი მიაღწია ზომა 3-7 სმ.

Meadow სოკო ეკუთვნის მეოთხე კატეგორიას სოკოების. ისინი მოხარშული, შემწვარი, ჩაშუშული, დამარილებული, კიტრის, zasushivat. ეს სუნი, როგორიც სუნი კბილი, იმიტომ, რომ მომზადებული კერძები მათი გამოყენება, ძალიან არომატული. ძალიან ხშირად ზამთარში ცივი და პოსტ რუსეთის მაგიდები შემდეგ მოხარშული კარტოფილი კერძები, რომლებიც marinated მინდვრის სოკო.

რეცეპტი მომზადება მარტივია. იყიდება marinating ერთი კილოგრამი წინასწარ მოხარშული თაფლი agaric on ერთი ჭიქა წყალი, თქვენ უნდა 9% ძმარი (დაახლოებით 30-35 მლ), 3-4 მიხაკი და იგივე peppercorns, ნახევარი tablespoons უხეში მარილი, კოვზი შაქარი. სოკო თავსდება სტერილური ქილებში და დავასხათ ცხელი marinade, რომელიც შეიძლება მოხარშული და შემდეგ დაიძაბა, რაც სამზარეულო სოკოს ბულიონი. იმისათვის, რომ თავიდან ავიცილოთ განვითარების ბოტულიზმის საუკეთესო ბანკების სოკოთი steamed ახლოს ნეილონის საფარი.

რაც ყველაზე მთავარია, როდესაც სამზარეულო სოკო - გვახსოვდეს, რომ სოკო მოითხოვს სავალდებულო სამზარეულო, არა ერთხელ, არამედ ორ წყლები. ჯანმრთელობის პრობლემები შეიძლება მოხდეს, თუ თქვენ არ გამოიყენება სამზარეულოს სოკო მინდვრის სოკო რეცეპტი.

როგორ საზ სოკო? ახლად მოსავალს სოკო, რომელიც არა უმეტეს ორი დღის განმავლობაში, მოხარშული 40-დან 60-ე წუთზე. პირველ რიგში, მათი დაასხით ცხელი წყალი და თბება ქაფი. ამის შემდეგ ბულიონი დაიწია, გარეცხილი და სოკოების უკვე მოსაკლავად ცივი მარილი წყალი. გაყინული მინდვრის სოკო მზად არიან ანალოგიურად, მაგრამ სამზარეულო დრო შემცირდება ნახევარი საათით. ძირითადი ნიშანია მზადყოფნა სოკო - ისინი იწყებენ მოაგვაროს ბოლოში პან. სხვათა შორის, ზოგიერთი დიასახლისები გაჟღენთილია ადრე სამზარეულო სოკო მსუბუქად დამარილებული წყალი დამატებით ლიმონმჟავა. მაშინ სოკო "გაქცევას" ყველა ჭიები და შეცდომები რომ არ შეუმჩნეველი დროს გაწმენდა.

მოხარშული სოკო ემატება სხვადასხვა საწებლები, ხორბლის, გამოიყენება წვნიანი. იმ შემთხვევაში, ბულიონი მოქმედებს, როგორც "მეორე" წყალი, რომელიც მოხარშული სოკო. მაგრამ ყველა ამ გემრიელი სოკო, თუ ისინი fry ხახვი. ჩვენ გვჭირდება frying 500-600 გრამი თაფლი agaric, 150 მლ ნაღები, ხახვი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. Preheat frying პან მცენარეული ზეთი და ფრაის დაჭრილი semirings ხახვი, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. მოხარშული სოკო ისვრის ერთი colander სანიაღვრე ჭარბი ტენიანობა. ვიღაც პატარა, ვინმე დაჭრილი სოკო ნახევარი, ვინმე იყენებს მათ მთლიანად - ყველა გემოვნების საკითხია. Fry სოკო MEADOW უნდა დაასრულოს აორთქლების თხევადი, სანამ ისინი იწყებენ გაიღებს ქერქი. აუცილებელია აურიეთ მათ, საშუალებას არ აძლევს დამწვრობა - მას შემდეგ, აორთქლების და ტენიანობის დღემდე ასეთი საფრთხე. როდესაც სოკო თითქმის მზად, რომ დაამატოთ ეს შემწვარი ხახვი ადრე და შეინახოს frying პან დაახლოებით ორი წუთი. ამის შემდეგ, დაასხით არაჟანი და იტანჯებიან მათ რამდენიმე წუთში ქვეშ სახურავი. დამოკიდებული, თუ რა სახის სოკო გსურთ თანმიმდევრულობა, რეგულირებადი დროს ლტოლვის. თუ გსურთ, რომ იყოს თხევადი სოუსი - მხოლოდ 5-7 წუთი, თუ გნებავთ სქელი მასა - თქვენ უნდა evaporate ჭარბი ტენიანობის.

Bon appetit!