Meatless სოუსით და არა მხოლოდ

<- @page {ზომა: 21 სმ 29.7 ;! ზღვარი: 2 სმ} P {ზღვარი- bottom: 0.21cm} ->

ჩვენ ყველა გამოყენებული დაამატოთ კერძები მაიონეზი, კეტჩუპი და სხვა condiments თხევადი მდებარეობს სხვადასხვა ქილებში ან ჩანთები თაროებზე. და დიდი ხანია არავის ახსოვს, რომ ეს იყო სოუსით. წესების თანახმად კარგი გემო, ყოველი კერძი აქვს საკუთარი სოუსით.

Sauce - ეს არის, უპირველეს ყოვლისა, spice, არ არის ცალკე კერძი. სურნელოვანი მცენარეების ემზადება აღვნიშნო, გემოვნების და ხასიათის ძირითადი კერძები. Sauce - ნარევი შედგება რამდენიმე კომპონენტს. თხევადი ნაწილი სოუსი ან ბაზა შეიძლება წარმოდგენილი იყოს ბოსტნეულის, სოკოს, ხორცის, თევზის ან სხვა ბულიონი. იმისათვის, რომ სიმჭიდროვე დაფუძნებული დაუმატეთ ფქვილი, სახამებელი, რძის პროდუქტები, მცენარეული ზეთი. მეორე ნაწილი სოუსით განსაზღვრავს მისი პიროვნება და ხასიათი. იგი იყენებს მწვანილი და სუნელები. ესენია Ginger, წიწაკა, ოხრახუში, კამა, ნიორი, ხახვი, დარიჩინი, ვანილი, მიხაკი, ყველა სახის წიწაკა, მდოგვის თესლი.

ასე მოხდა, რომ აკვანი საწებელი არის საფრანგეთი. მიუხედავად იმისა, რომ ნებისმიერ cookbook ხალხთა მსოფლიო გვხვდება მინიმუმ ერთი სოუსით რეცეპტი, რომელიც უნიკალურია კონკრეტული ადამიანი და თავისი სამზარეულოთი და აქვს უნიკალური რეცეპტი.

მოდით დაბრუნდეს საფრანგეთში. ითვლება, რომ საფრანგეთის ექსპერტები შევქმენით 3000-ზე მეტი სხვადასხვა საწებლები. ყველა საწებელი მიიღო გახმაურებული სახელები. რამდენიმე რეცეპტი დღესაც გამოიყენება, ზოგი დარჩა ისტორიაში.

რუსული სამზარეულო იცის, რომ არსებობს უამრავი რეცეპტი, რომ სუნელი: სოუსი, ხორცი, თევზი, meatless სოუსით და სხვა. XV საუკუნეში მაგიდაზე, გარდა ამისა, მარილი, მას მიეწოდება გახეხილი horseradish არომატიზებული aniseed. პეტრე I, გაიხსნა ფანჯარა ევროპაში, მოიტანა ცვლილებები ტრადიციული რუსული სამზარეულოს. ეს გახდა მოდური მოიწვიოს chefs საფრანგეთიდან, და მათთან ერთად მოვიდა სოუსით რუსეთში.

პირობითად ამ თხევად სანელებლები იყოფა ორ ჯგუფად. პირველი - რეალურად სოუსით. იგი მსახურობდა gravy ნავი და დასძინა, რომ გარკვეული კერძები - სტეიკი, თევზი, ხორცი. მეორე - გასახდელი ან სალათი გასახდელი. მაგალითად, ნაერთების სალათი კომპონენტები - არაჟანი, მაიონეზი, მცენარეული ზეთი, და სხვადასხვა საწებლები, მათ საფუძველზე. გასახდელი გამოიყენება დაამშვენებს კერძები გაავრცელოს juiciness, არომატი, სანელებლების.

განვიხილოთ ზოგიერთი რეცეპტები საწებელი. იყიდება ხშირად იღებს 1 სუფრის.

რეცეპტი პირველი - meatless სოუსით

მისი თავისებურება ის არის, რომ საფუძველზე მცენარეული ზეთი ან მცენარეული ზეთი.

Lean bechamel - ეს არის იგივე meatless სოუსით. განკუთვნილია მოხარშული კარტოფილი და სტაფილო. 2 ნაწილად ფქვილი უნდა ფრაის პან სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. Boil ორი ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი და აურიეთ იგი ფქვილი. აუცილებელია, რათა ხელი შეუშალოს ხანგრძლივი, სანამ შაქარი, მაშინ ამოღება, სითბო. ცხელი მჭლე სოუსი დაამატოთ მარილი, ლიმონის წვენი, გახეხილი nutmeg, წვრილად დაჭრილი მწვანილი. სუნელი მზად არის.

კაკლის სოუსი მოვიდა მოხარშული ან გამომცხვარი ბოსტნეული. მისი მომზადება მინის ბირთვით კაკალი უნდა ჩაახშო ბლენდერში ნავთობის. სანიშნეს ნიორი კბილი, მარილი, ქინძი, და კიდევ kurkurmu whip ერთხელ. სანიშნეს ცოტა თბილი წყალი.

Spicy Ginger პასტა. კარგი თევზი ნამცხვრები, კარტოფილის კერძები. შემადგენლობა: 1 clove ნიორი, 2 ნაწილების ბრინჯის ძმარი, 1 ნაწილი შალოტი, 2 ნაწილად წვრილად abraded კოჭა, 1 ნაწილი სოიოს სოუსი, pinch ადგილზე chili. ყველა კომპონენტი დატვირთული შევიდა ბლენდერი და პიურე მოუტანს სახელმწიფოს.

რეცეპტი მეორე - meatless სოუსი მდოგვი - ბრინჯი და ბოსტნეულის კერძები

ერთი კოვზი ფქვილი შერეული ერთი კოვზი წყალი, სითბოს, დაითხოვოს სამი ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი. Pokipyatit პატარა, დაძაბულობა, დაამატოთ კოვზი Sarepta მდოგვი, ცოტა ძმარი, ორი teaspoons შაქარი, მარილი და მოვხარშოთ კიდევ ერთხელ.

მესამე რეცეპტი - ხორცი სოუსით

რამდენიმე დაჭრილი ხახვი და ფრაის ნავთობისა სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. Sprinkle ერთად ფქვილი, თბილი და გადაადგილება. ჩაასხით ბულიონი და მოუტანს თანმიმდევრულობა არაჟანი. 100-150 გრამი minced ხორცი ბლენდერი, გადაეცემა არაჟანი preform პან და გაათბო 10-12 წუთი. დამატება მარილი, არაჟანი, ახალი მწვანილი (რაოდენობა გემოვნებით) და boil რამდენიმე წუთში. სოუსი განკუთვნილია მოხარშული კარტოფილი.

რეცეპტი მეოთხე - ლურჯი ყველის სოუსით

იგი ითვლება კლასიკური ამერიკული სოუსი, რომელიც ეფუძნება ელიტური ლურჯი ყველი. მოხარშული ძალიან სწრაფად.

150 გრამი ცისფერი ყველი Dor Blue იშლება ან ფილარმონიის, დაამატოთ 3 ნაწილად ლიმონის წვენი, sprinkle ერთად თეთრი პილპილი და დაამატოთ 6 ნაწილების არაჟანი. აურიეთ, მაგარი. და ... Bon appetit!