Baked ლორი ღორის

მათი პროფესიით ვარ პროცესის ინჟინერი დამუშავება სოფლის მეურნეობის პროდუქცია. ზოგადად, მუშაობა, ძირითადად, დაკავშირებული ხორცი, რძე, მოსავლის პროდუქცია და ყველაფერი, რაც ეხება სოფლის მეურნეობის. იმის გამო, რომ ჩემი პროფესია, დავიწყე იმის გაგება, საკვები, განსაკუთრებით ხორცი. მე დიდად გაკვირვებული რათა ვისწავლოთ, რომ ასეთი გამომცხვარი ღორის. გამოდის, რომ ეს არის ხორცის კერძი შეიძლება მომზადებული ძალიან სახლში. Burzenin არის ნაჭერი ხორცი ფილე სახის არომატიზებული სანელებლები და გამომცხვარი წელს ღუმელი. იდეალურ ლორი მზადდება სპეციალური myelinated კარკასის ან საქონლის. როგორც წესი, ისინი გამოიყენოთ ღორის ლორი (ფართობი შორის sacrum და ბარძაყის), რადგან ის ყველაზე რბილობი. ასე რომ, დღეს ჩვენ გვექნება გამომცხვარი ღორის. შევეცდები მაქსიმალურად ნათელი და უფრო აღწერს მთელი პროცესის მომზადება ამ დელიკატესი.

მომზადება გვჭირდება 1.5 კგ ღორის მერქნის, 8 კბილი ნიორი, შავი პილპილი, მაიონეზი, მდოგვი და ცოტა მარილი გემოვნებით. აღსანიშნავია, რომ მომზადება ღორის ღორის დიდი დრო სჭირდება, რადგან ხორცი უნდა marinate სათანადოდ ადრე საცხობი. მომზადება marinade ნიორი გაიარა ჯარიმა grater, sprinkle მარილი, წიწაკა და შერეული. ხორცი უნდა იყოს გაყინული, ასე რომ, თუ თქვენ არ გაყინული ღორის - დაველოდოთ მას მთლიანად გაემგზავრება. შემდეგ მიიღოს ღრმა incisions ხორცი, თუ სასურველი. გარდა ამისა, ამ incisions იმასთან ნიორი და წიწაკა blend, ასეთია promazyvayut მთელი ნაჭერი ხორცი. ამ სახელმწიფოს, დავტოვებთ ხორცის მთელი ღამე, ასე რომ უკეთესი უნდა იყოს დამუშავებული და არომატული.

დილით, მოამზადოს მაიონეზი სოუსი: მიიღოს 100 მლ მაიონეზი, კოვზი მომზადებული მდოგვი, ყველა mix და დაფარული ნაჭერი ხორცი ყველა მხარეს. Baked ლორი ღორის იქნება გამომცხვარი დიდი ხანია, ასე რომ მოთმინება. გააცხელეთ ღუმელი 300 ° C და bake ნახევარი საათით. ამის შემდეგ, ტემპერატურა უნდა შემცირდეს 200 ° C და bake კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. ასეთი ხორცი კარგია ემსახურება მაგიდაზე მხარე კერძი, მაგრამ ჩემი ბიჭები მიყვარს, რომ იქ ასე. საერთოდ, გამომცხვარი ღორის გაიყიდა თითქმის ყველა ჯალათიც მაღაზიებში, მაგრამ ეს არ არის გემრიელი როგორც სახლში, დამიჯერეთ.

სხვათა შორის, ღორის უნდა იყოს არა მხოლოდ გემრიელი ძირითადი კურსი, არამედ პირველი. რეცეპტი გაიზიარა ჩემი მეგობარი, მან გასულ ზაფხულს კავკასიის მთებში ცხოვრობდა ოჯახში, სადაც იგი ასწავლიდა საზ shulyum. ეს არის ისეთი მდიდარი წვნიანი, იგი ამზადებს ხორცი ცხვრის. მაგრამ ჩვენ მოამზადებს shulyum ღორის, ცხვრის, რადგან ჩვენს ტერიტორიაზე იშვიათია.

ასე რომ, ჩვენ უნდა 400 გრამი ღორის ძვლებგამოუცლელი (ბულიონი ისე მიღებული მკვებავი), ორი საშუალო კარტოფილი, ჭარხალი საშუალო ზომის, დიდი ხახვი, ქინძი, მარილი და allspice. თავდაპირველად საზ ხორცი, მზარეული დიდი ხანია - დაახლოებით 3 საათი ბულიონი აღმოჩნდა მკვებავი. არ უნდა დაგვავიწყდეს, მარილი წვნიანი. მაშინ ჩემი კარტოფილი, სუფთა და დაჭრილი შევიდა კუბურები. ჭარხალი ჩემი, peeled და დაჭრილი შევიდა კუბურები. ეს ყველაფერი ქმნის იმ ბულიონი, საზ სანამ სანამ ჭარხალი ტენდერში. მაშინ ქედს shinkuem და გაგზავნოს shulyum. ჩვენ გაძლევთ საზ კიდევ 20 წუთი, როდესაც კერძი მზად არის, მოწყობა ფირფიტები და sprinkle ერთად ქინძი. კავკასიაში shulyum ჭამა ეს cilantro. ეს კერძი ძალიან გავს ჩვენი წვნიანი, მაგრამ მაინც ცოტა განსხვავებული. ისინი აცხადებენ, რომ ეს არის უკეთესი საზ shulyum ცეცხლი გარეთ. თქვენ უნდა ნამდვილად ცდილობენ საზ ასე უფრო სეზონი გასვლებს და ვიზიტებს ღამისთევა მხოლოდ ახლა დაიწყო. ჩემი აზრით, shulyum შეგიძლიათ ზოგიერთი მარცვლეული, როგორიცაა ხორბლის და შვრიის, ასე რომ უკეთესი იქნება ყელში. ისე, რეცეპტები დემონტაჟი, ახლა რჩება ყიდვა ხორცი და იკრიბებიან კამპანია. Bon appetit და დასვენებას თქვენ!