Ცნობილი eclairs ერთად custard

ყველაზე ცნობილი ტორტი მსოფლიოში უბრალოდ eclairs ერთად custard. ბევრი მიიჩნევს, რომ ასეთი ცალსახად გემრიელი დესერტი საკმაოდ რთული მოსამზადებლად. და, რა თქმა უნდა, არასწორია. მას შემდეგ, რაც საკმაოდ მარტივია მოსამზადებლად.

მიზეზებთან ეს ნამცხვრები თარიღდება XIX საუკუნეში და აქვს ფრანგული ფესვები. ეს lightning, კერძოდ ასე ითარგმნა ფრანგულ სიტყვა "eclair", ითვლება ყველაზე ცნობილი ტორტი. ეს სახელი eclairs მოპოვებული დამახასიათებელი ბრწყინვალება შოკოლადის მინანქრით ზედაპირზე.

ისტორიკოსები მიიჩნევენ, რომ მათ გამოიგონეს შეფ სამეფო ოჯახის , Marie-ანტუან Karem. ფრანგული eclairs ნამცხვრები იყო წაგრძელებული ფორმისაა გამომცხვარი custard ტესტი და მოახერხა custard.

Calorie custard eclairs საოცარი. 100 გრამი აუცილებელია 440 კალორია, და ნახშირწყლები, მათ შორის - 36,5 გრამი.

მაგრამ დღეს eclairs სავსე მრავალფეროვანი ტოპინგები. ასე რომ, გარდა იმისა, რომ ტკბილი დესერტი, ისინი შეიძლება იყოს snack. ახლა არავინ გაოცდება eclairs, მაგალითად, პასტა ან Olivier. მაგრამ მიუხედავად ზომა eclair და შევსების, ცომი რეცეპტი უცვლელი რჩება.

ასე რომ, რათა eclairs ერთად custard, პირველ რიგში, უნდა მოვამზადოთ ცომი. ამ 250 მლ ცივი წყალი დაასხით შევიდა პან, დააყენა 100 გრამი ზეთი და 1/2 ჩაის კოვზი მარილი და მოუტანს boil. შემცირება სითბოს, sprinkle 175 გრამი ფქვილი. Boil ორი წუთი, ხოლო აღვივებს სწრაფად. მზა ცომი ოდნავ მაგარი.

ამ მასის ერთ დისკზე 5 კვერცხი. ყოველ დროს, აურიეთ სანამ გლუვი.

Grease საცხობი ფურცელი გულუხვად ზეთი და მოათავსეთ ცომი კოვზით, უკან დახევის 5 სმ. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და bake ნამცხვრები დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. შეავსოთ მომზადებული custard eclairs, გამოყენებით ან საკონდიტრო შპრიცი და კოვზი.

Eclairs ერთად custard შეიძლება დასრულდეს სამი სხვადასხვა გზა:

• billet ერთი ან ორი ადგილებში გახვრიტეთ აღნიშნა rod. ამის შემდეგ, საკონდიტრო ტომარა შეავსოთ მათ;
• უკვე ივსება grease კრემი eclair დაბრუნება. მომზადება Eclairs გატეხილი ჩიპი და sprinkle მას თავზე კრემი;
• საფარი ჭიქურა ზედა ნაწილი preform. როდესაც ისინი არ დამთავრდება, მოჭრილი ყოველი ნახევარი. ზედა ნაწილი გათვალისწინებულია, და ბოლოში, შეავსოთ კრემი. შემდეგ ნაზად დააყენებს ორი halves.

Choux საკონდიტრო eclairs მოითხოვს არა მხოლოდ უფლება ცომი, არამედ კრემი, რომელიც იქნება სავსე. აღსანიშნავია, რომ custards სხვადასხვა, და ზოგიერთი მათი სახეობების არ არის შესაფერისი eclairs.

საზ მარტივი, მაგრამ გემრიელი custard ეს არის ამ ნამცხვრები, თქვენ უნდა ერთი ჭიქა რძე, ნახევარი ჭიქა შაქარი, yolks ორი კვერცხი, კოვზი ფქვილი და ცოტა ვანილი.

პირველ რიგში ცალკე ცილა კვერცხი yolks. აურიეთ კვერცხი yolks და შაქარი mix. დამატება ფქვილი და ვანილი. ყველა grind.

შემდეგი, საკმარისად დაბალი სითბოს, რათა მდუღარე რძეში. მას შემდეგ, რაც დამთავრდება ოდნავ, დაასხით ნარევის საწყისი yolks, ხოლო აღვივებს მუდმივად. ერთხელ დააყენა ცეცხლი და მოვხარშოთ ექვსი წუთი, სანამ thickens ყველა. კრემი არ არის დამწვარი, რა თქმა უნდა აურიეთ იგი მუდმივად.

როდესაც კრემი არ დამთავრდება, ეს შეიძლება იყოს შევსებული ერთად ნამცხვრები.

მომზადება ტესტი, რომელიც გამომცხვარი eclairs ერთად custard, ასევე აქვს სპეციალური თვისებები. სწორედ იმიტომ, რომ იგი brewed ფქვილი, წყალი, მარილი, ზეთი და დიდი რაოდენობით კვერცხები პროცესში საცხობი ტენიანობის evaporates სწრაფად. ეს, თავის მხრივ, ხელს უწყობს ფორმირების cavities, რომელიც შემდგომში ივსება ან კრემი, ან ნებისმიერი სხვა შევსება. ცომი არ უნდა იყოს ბევრი ცემის რადგან დროს საცხობი იგი აგვარებს. შემდეგ, საცხობი, ის დაეცემა, თუ ეს ნაადრევია აიღოს ღუმელი.