Ქართული ლავაში: სამზარეულო რეცეპტი. როგორ საზ ქართული ლავაში სახლში?

ეს პროდუქტი არ არის ეროვნული ქართული სამზარეულოს და გემოვნების და გამოიყურება სხვადასხვა თხელი სომეხ კოლეგასთან. ქართული ლავაში - ჩვენ, რა თქმა უნდა, ეს! ეს ეროვნული კერძი არის ორიგინალური ანკეტა კავკასიაში. ოსტატურად მოხარშული, ქართული ლავაში გამოდის აყვავებულ და სქელი, crispy და სურნელოვანი crumb. მოდით ცდილობენ?

როგორ საზ წესების შესაბამისად?

სწორი ქართული ლავაში გამომცხვარი წელს ღუმელი, რომელსაც "ტონი". ეს სპეციალური ღუმელი არის დიდი ქოთანში თიხის აგურით სათავეში და განკარგვა ირიბად, კუთხე დაახლოებით ოცდაათი გრადუსია. Tone ჩვეულებრივ დნება filings. პროცესში cooking fire მუდმივად შენარჩუნდება. ლავაში, მოძველებული ცომი მდებარეობს (ერთგულია) უკანა კედლის ღუმელი და ცხვება დაახლოებით ათი წუთი. იმისათვის, რომ მიიღოთ crisp, თქვენ უნდა მოამზადოს pita მუდმივად sprinkle წყალი. ეს საქართველოს pita პური - უბრალოდ გემრიელი! ეს არის ჩვეულებრივი ჭამა ახლად მომზადებული ყველი, რძე, მწვანილი, ღვინო. პური არ გაუძლო, ის გახვეული პირსახოცი - ასე რომ გრძელდება აღარ. ლავაში ქართულ შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც საფუძველი სხვა კერძები. მაგალითად, bake ხორცით ან ყველის შევსება - კიდევ უკეთესი იქნება! სხვათა შორის, ზოგიერთი ქართველი განიხილოს სიტყვა "pita" სომხურ და ურჩევნია მოვუწოდებთ ეროვნულ ტორტი "puri" (ტონის Puri), რომელიც ქართულ საშუალება "პური".

ქართული ლავაში სახლში

რა თქმა უნდა, საუკეთესო რამ ეზოში კერძო სახლი build tane ღუმელი საცხობი ქართული კერძები. მაგრამ თუ თქვენ ცხოვრობთ მაღლივი შენობა, არ ინერვიულოთ: კარგი პური შეიძლება იქცეს ღუმელი და ელექტრო საცხობი. საჭიროა მხოლოდ სწორად knead ცომი და ტემპერატურა და საცხობი რეჟიმში.

ქართული ლავაში: რეცეპტი

Knead ცომი, მიიღოს ფუნტი ფქვილი, დაახლოებით ნახევარი ჭიქა წყალი, 30 გრამი სუფთა საფუარი, მარილი, შაქარი.

საფუარი იხსნება თბილი წყალი, დავამატოთ ცოტა ფქვილი და შაქარი, ვაძლევთ სტენდი მოვა. Sift ფქვილი, ავურიოთ მარილი და საფუარი. ერთგვაროვანი knead ცომი (როგორც ტორტებისა). საფარის ცომი სამზარეულოს პირსახოცი და დატოვეთ ნახევარი საათი წასვლა. ღუმელი გათბობის 220 გრადუსი. საცხობი უჯრა და sprinkle ერთად ფქვილი. საწყისი ცომი არის შემოვიდა ნამცხვრები დამახასიათებელი ფორმა, ჩაიცვი პან და ცხვება ღუმელში 20 დან 30 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად. Hot pita პური sprinkled წყლით, გადაიტანოთ პირსახოცი ამიტომ იგი propotel bit და რბილი გახდა.

ერთად სიმინდის

როგორ საზ Georgian pita პური სიმინდის ფქვილი და კვერცხი? ჩვენ გვჭირდება: ერთი კილოგრამი ფქვილი, ხუთი დიდი კოვზები სიმინდის, 80 გრამი საფუარი, ორი პატარა კოვზები მარილი, კვერცხი, მცენარეული ზეთი.

ლავაში საქართველო (რეცეპტი თქვენს წინაშე) დაიწყება საზ დაფქვის ფქვილი და ავურიოთ მარილი. შემდეგი, დაითხოვოს საფუარი ნახევარი ლიტრი თბილი წყალი, მათ პატარა სტენდი. შეუთავსეთ საფუარი და ფქვილი. Knead რბილი ცომი. ჩვენ ეს თბილი ადგილი ნახევარი საათით. იმავდროულად, კარგი თბილი ღუმელი, საცხობი საპოხი ზეთი. ფორმა ნამცხვრების მსუბუქად obvalivaya მათ სიმინდის ფქვილი, გაბრტყელებული საჭირო ზომა (ისინი მიღებული წაგრძელებული და სქელი საკმარისი). Egg whisk ზეთით (უკეთესი მიიღოს ზეითუნის ზეთი) და შაქარი. Pita პოხავს შედეგად ნარევი. განათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელი. Bake ნამცხვრები 15-20 წუთი ზედა უჯრა ღუმელი სანამ დამზადდება. რამდენჯერმე დროს სამზარეულო pita პური sprinkled წყლით. ასე რომ კიდევ crispy ქერქი, მაგრამ არ არის მყარი.

უძველესი რეცეპტი

როგორ საზ ქართული ლავაში (რეცეპტი საფუარის გარეშე)? ძველი ქართული tortillas მზად ვართ, რა თქმა უნდა, გარეშე გამოყენება ამ პროდუქტის შესახებ. როგორც გარეშე კვერცხები. იგი გამოიყენებოდა, როგორც ე.წ. ძველი საფუვრით ცომი, რომელიც დარჩა წინა batches და არაჟანი. მისი რაღაც Bakers და დაემატა ახალი, ახლად მოხარშული. ასე რომ, არაფერი, მაგრამ ფქვილი, მარილი და წყალი! ყველა zest დევს ზუსტად სამზარეულო პროცესი სპეციალურ ღუმელში tane (ან Tone).

Madauri

ამ ტიპის ქართულ ლავაში - წაგრძელებული ტორტი ვარდისფერი, ვარდისფერი, ოქროსფერი. ერთის მხრივ, მრგვალი ნამცხვარი და შაქარი. მეორეს - თხელი და აღნიშნა. როდესაც ტესტის მომზადება არ იყენებთ საფუარი: მხოლოდ ფქვილი, მარილი და წყალი. ამ სახის pita ცხვება ძალიან სწრაფად (სამი ან ოთხი წუთი). სხვადასხვა სფეროებში შეხვდა madauri პარამეტრები. ალბათ გამოყენების კვერცხი და მცენარეული ზეთი. მეორადი პური კარაქი, არაჟანი, მწვანილი, ყველი.

ხაჭაპური

ეს სიტყვა შეიძლება სიტყვასიტყვით ითარგმნება, "ყველის პური". ერთგვაროვნებას მომზადება ამ კერძი არ არის. Mingrelian - მრგვალი, სათავეში ყველი სულგუნი. აჭარის - სახით კატარღები, სავსე კვერცხი თავზე. Raczynski - ლობიო. კლასიკური ფითხები - ყველი იმერეთში. ცომი გამოიყენება მოხარშული იოგურტი ან კეფირი (სადაც შეცვალა რძის საფუარი პროდუქტი). ხაჭაპური შემწვარი პან ან ღუმელში გამომცხვარი.

Shorty-pita

მისი მომზადება უნდა: 300 გრამი ფქვილი, ერთი ჭიქა წყალი, 10 გრამი სუფთა საფუარი, ერთი კოვზი თაფლი (მელასა შეუძლია), მარილი, ზეითუნის ზეთი.

სიროფი საფუარი დაითხოვოს თბილი წყალი. რჩეულებში ორი დიდი tablespoons ფქვილი და გათვალისწინებულია თბილ ადგილას 15 წუთის განმავლობაში. ჩვენ გავაერთიანებთ ფქვილი და მარილი და აურიეთ იგი მელასა და საფუარი. ისევ და ისევ, გათვალისწინებულია 10-ე წუთზე. Knead ცომი ზეითუნის ზეთი. როდესაც ცომი გაიზრდება თანხა დაახლოებით ორჯერ, შექმნან მცირე პური, სენსორული მეშვეობით მათ ჰაერში და უბიძგებენ ზღვარზე. ჩვენ დააწვა უჯრა, ასახული ქაღალდის საცხობი. და sprinkled წყლით, რათა სტენდი ზრდა. Bake წელს კარგად გაცხელებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. სანამ გამოყენება მსუბუქად sprinkle ერთად ფქვილი pita პური. თქვენ არ შეგიძლიათ ჭამა ნაცვლად ჩვეულებრივი პური ყველი, რძე, კარაქი.

შეეცადეთ საზ ამ გემრიელი ქართული პურის შევსების ან მის გარეშე ერთი ამ რეცეპტები - და ალბათ იქნება გულშემატკივართა კავკასიური სამზარეულო ოდესმე! Bon appetit ყველა!