Მარტივი რეცეპტი ღუმელი shank ლუდი და სანელებლები

ბევრი დიასახლისები საგამოცდო prescription Shank, ეშინია საზ ეს კერძი, იმის გათვალისწინებით, რომ ეს პროცესი ძალიან რთული და შრომატევადი. პრინციპში, ძალიან მარტივი რეცეპტი ეპყრობა ნამდვილად არ არსებობს, რადგან ყუმბარა ნაწილია ღორის ფეხი, და, შესაბამისად, ემზადება დიდი ხნის განმავლობაში. მაგრამ საბოლოო ჯამში, როგორც წესი, შოკისმომგვრელი ყველა სტუმარი, ასე რომ ეს არის ზოგჯერ საჭირო გადაწყვიტოს და განებივრებულია მათ ისე, ეფექტური და ძალიან hearty კერძი.

დასაწყისისთვის, აირჩიეთ უფლება შინ. გაყიდვა იგი მაცივარში ან გაყინული სახით, უმჯობესია, რა თქმა უნდა, აირჩიოს გაგრილების. Shank წინა ფეხები განკუთვნილია საცხობი მეტი, ვიდრე უკან, იმიტომ, რომ მას აქვს უფრო მეტი ხორცი და ძვალი თხელი ფენით fat. უკანა ჩვეულებრივ გამოიყენება jellied ხორცი, რადგან იგი შეიცავს მეტი gelling აგენტები სახსრებში.

რეცეპტი shank ღუმელი , როგორც წესი, შედგება სამი ნაბიჯი: decoction, pickling და საცხობი. საერთო ჯამში, ეს ხდება თითქმის დღეში, ასე რომ თქვენ უნდა დაიწყოს ასევე წინასწარ ჩასვლას სტუმრები. ზოგიერთი დიასახლისები, რომლებიც საზ shin ხშირად საკმარისი, ეს არის მოხარშული, დამარილებული და გაყინული, როგორც ნახევრად მზა პროდუქტი. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ საზ იგი რამდენიმე საათის განმავლობაში, ყადაღის მოხსნის.

მათ შორის ბევრი სხვადასხვა ვარიანტი ყველაზე წარმატებული - რეცეპტი shank მუქი ლუდი. ასე რომ, ის იღებს ყველაზე წვნიანი და არომატული. On ყუმბარა საშუალო ზომის (დაახლოებით 1.5 კგ) საჭიროა: 0,5 ლიტრი მუქი ლუდი, მარილი, დაფნის ფოთოლი, სხვადასხვა სახის ზარი წიწაკა, 1 ცალი ხახვი და სტაფილო (სურვილისამებრ შესაძლებელია დაამატოთ ოხრახუში და ნიახური ფესვები), ხელმძღვანელი ნიორი, 2 tablespoons Honey მდოგვი Dijon და 50 მლ სოიოს სოუსი.

იმისათვის, რომ დაიწყოს shank უნდა გაირეცხოს და დატოვეთ 2-3 საათის განმავლობაში, პერიოდულად იცვლება მას ცივი წყლით. შემდეგ დაასხით წყალი და ცეცხლი. როდესაც წყლის boils, დასძინა მარილი, 5-6 peeled კბილი ნიორი, სანელებლები და ბოსტნეული, ცეცხლზე განაკვეთი 1 საათი და 1 კგ ხორცი, მაშინ მოიხსნება და დაშვებული გაცივდეს.

ეს რეცეპტი ღორის ყუმბარა ვარაუდობს, რომ იგი დარჩება ძვალი, ზოგიერთ შემთხვევაში ეს ამოიღეს, მაშინ თქვენ უნდა საზ პატარა აღარ (30-40 წუთი), ისე, რომ ეს ადვილია. დროს გაგრილების ხორცი შეიძლება მოხარშული marinade. ამისათვის, დაამატოთ სოიოს სოუსი, დიჟონი მდოგვი, თაფლი, ნიორი და squeeze დანარჩენი ყველა კარგად არის შერეული. მთელს ზედაპირზე კანის მკვეთრი დანა რათა პუნქცია, რის შემდეგაც იგი დაფარული marinade და გაგზავნოს მაცივარში რამდენიმე საათით (შეიძლება დარჩა დღე).

მას შემდეგ, რაც ეს რეცეპტი shank ვარაუდობს, რომ ხორცი სრულიად მზად ეტაპზე ადრე საცხობი, ღუმელი გამართავს არაუმეტეს 40 წუთის განმავლობაში. სანამ უკან, უნდა განთავსდეს ღრმა ფორმა, დაასხით marinade და ნარჩენების ლუდი. Bake იყოს ზომიერად ცხელი ღუმელი, პირველი 20 წუთი, დაფარული კილიტა და შემდეგ მოხსნის, სანამ სრული აორთქლების ლუდი.

ემსახურება კერძი შეიძლება იყოს როგორც ცხელი და გაცივებული, ერთად მოხარშული ბოსტნეული ან მსუბუქი სალათი. ლუდი, როგორც სწრაფად და გარეშე garnish. თუ თქვენ იყენებთ რეცეპტი shank ძვალი, ადრე კვება უნდა მიიღოს რამდენიმე გრძივი შემცირება მკვეთრი დანა, და შემდეგ დაყოფილია ცალი გადაკვეთა საჭირო ზომა. იმ შემთხვევაში, თუ არ არსებობს ძვლის, გამომცხვარი, გარდამტეხი პრინციპით roll და მოჭრილი შესაბამისად.