Ფალაფელი: ხელნაკეთი რეცეპტი

ბევრი რუსები, რომლებიც ეგვიპტის, ისრაელის, იორდანიის, ახლო აღმოსავლეთის ან ჩრდილოეთ აფრიკის სხვა ქვეყნებში შვებულებაში იმყოფებოდნენ, ხმამაღალი და პიკანტური ხმელთაშუაზღვის სამზარეულოსთვის გახდა დამოკიდებული . კუსკუსი, ქაბაბი და სხვა დელიკატები ძნელია რეპროდუცირება ჩვენს სამზარეულოებში, რადგან არ არსებობს ავთენტური პროდუქცია თაროებზე. მუსკოვიტებმა ცოტა ხნის წინ გადაარჩინეს სპეციალიზებული რესტორანი "Royal Falafel", მაგრამ ახლა დახურულია. რა უნდა გავაკეთო? როგორ საზ ვეგეტარიანული კერძი, რომელიც პატარა toasty ბურთი PEA, ასევე მოუწოდა chickpeas?

ჩვენ ვცდილობთ ავაშენოთ საკუთარი ძალაუფლების იმპროვიზირებული მასალების კერძი, რომელიც ახლოს არის რაც შეიძლება falafel. მას შემდეგ, რაც პოპულარულია სხვადასხვა ქვეყანაში, მაშინ, შესაბამისად, ლიბანის, ისრაელის, იორდანიის და სხვა რეცეპტები. ახლო აღმოსავლეთის სამზარეულო ხშირად იყენებს სხვადასხვა კერძების ჭურჭლის საფუძველს. ადგილობრივ კლიმატში, ბევრი მათი სახეობა იზრდება: ოსპი, chickpeas, cannellini. მაგრამ ჩვენ, ჩვენი მკაცრი პირობების ჩრდილოეთ, შეუძლია მიიღოს მარტივი ბარდა (მთელი ან გაანადგურა).

როგორ საზ falafel? რეცეპტი რეკომენდირებულია chickpeas აღების ერთი და ნახევარი ჭიქა და soaking იგი ღამით (შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობის მცირე ლობიო). გაჟღენთილი off ჭარბი წყალი, ადიდებულმა ლობიო საფუძვლიანად განადგურების ბლენდერში სანამ ფორმირების gruel. ჩვენს ბაზრებზე, არ არის პრობლემა მშრალი აღმოსავლური სანელებლების მისაღებად. მიიღეთ ჩაის კოვზი, ქინძი, ტურმერიკი, კოჭა, კოჭა, რამდენიმე ნუკლეოლი ნებისმიერი კაკალი, ოდნავ შემწვარი ცხიმში ნავთობისა და grind in ყავის საფქვავი. ორი საშუალო ბოლქვები, ნივრის სამი კბილი და ოხრახუში (ან ხახვი) წვრილად დაჭრილი.

შეუთავსეთ ბარდა, ხახვი, მწვანილი და სანელებლები, მარილი, სცემეს კვერცხს და შერევით, დაამატეთ ხუთი tablespoons ერთად ჭიქა ფქვილი. შენ მიხვედი ფალაფელისთვის. რეცეპტი ხელს აწერს ხელს პატარა ქოლობოკებისგან და ადუღება მათ მცენარეულ ზეთში, რათა მათ გარედან ყავისფერი დაუმზადონ, მაგრამ მზად არ იყიდოთ. თუ ცომი ჩამოიშალა, დაამატეთ ცოტა ფქვილი. ბუნებრივია, ბურთები რეგულარულად უნდა გადალახონ ისე, რომ ისინი თანაბრად ოქროსფერი გახდნენ. შემდეგ დააყენა მათ ქაღალდის პირსახოცი თავი დაეღწია ჭარბი ცხიმი. ერთჯერადი განთავსება ბურთები საცხობი უჯრა და დასვა ღუმელი საშუალო სითბოს bake შიგნიდან დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

რას იჭამთ ფალაფელი? რეცეპტი მკაცრად ურჩევს მას ტაჰინის სოუსთან ერთად ემსახურება. ეს არის პასტა დამზადებული აღმოსავლური სეზამის თესლიდან (სეზამი). ტაჰინუსში დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, მარილი და ლიმონის წვენი. ვინ მოახერხა ამ ეგზოტიკური პროდუქტის მიღება, მას შეუძლია მიიღოს ნამდვილი სამკერვალო მისი კერძი. მათ, ვისაც ამის გაკეთება არ შეეძლო, ცდილობდნენ "რუსულში" ჩაცმა. მისთვის ნახევარი ჭიქა მაიონეზი და არაჟანი, ნივრის კარაქი, მარჟორი, ნივრის რამდენიმე კბილი, სანელებლები (წიწაკა, წითელი წიწაკა და წითურა), ნიადაგის თხილი, მარილი და ყველა ინგრედიენტი შერეულია. შემდეგ დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი, მჟავა. შეურიეთ falafel რეცეპტი ახალი ბოსტნეულის სალათები და pita - თუ ეს არის მთავარი კერძი. თუ ემსახურებით პია კოლბოკებს, როგორც snack ან aperitif- ს, შეგიძლიათ ცალკე თასში სხვადასხვა ზეთისხილი, ყველი, ჰუმუმუსი.