Უნგრეთის goulash. რეცეპტი

ყველა ქვეყანას აქვს რაღაც ნათელი კულინარია შემოქმედება (ჭურჭელი ასახელებს მათ იქნება ძალიან პროზაული), რომლებიც ხალხის, ერის სიამაყეა, დიდწილად ასახავს ეროვნული ხასიათი და თვისებები, გადმოცემა არსი ვინაობა ადამიანები, რომლებიც გამოგონილი მათ. ყოველივე ამის შემდეგ "დაიბადა" ისინი არ არიან სამზარეულოები upscale რესტორნები და გლეხი ფაცხებს, დროს ხალხური ფესტივალების და ზეიმი, ან bowlers მწყემსები, როგორიცაა Hungarian გულიაში, სახელი, რომელიც ნიშნავს "მწყემსი მწყემსი". უნგრეთის goulash რეცეპტი ისეთივე ძველია, როგორც ისტორიის Hungarian ადამიანი, არაფერი აქვს კერძი, იმდენად გავრცელებული ინსტიტუტების ჩვენი კვება. უნგრელები - სქელი, მდიდარი პომიდორი, წითელი წიწაკა და წიწაკა, ხორცის წვნიანი, რომლებიც მომთაბარე herders ერთხელ და პირველი და მეორე კურსი.

არსებობს რამდენიმე სახეობის კულინარია შემოქმედება, ყველაზე ცნობილი მათ შორის - ფაქტობრივად, გულიაში და pörkölt, tokan და paprikash, რომელიც განსხვავდება ზოგიერთი subtleties მომზადების, inconspicuous ადამიანი ignorant, მაგრამ ძალიან კარგად გამორჩეული უნგრელები. ამდენად, გულიაში Hungarian რეცეპტი, რომელიც მოიცავს მხოლოდ მჭლე ხორცი tenderloin არის სქელი სუპი ან ხორცის ერთი, ან დამატებით სტაფილოს და კარტოფილის. მზადება pörkölt გამოიყენოთ ნებისმიერი ხორცი. ეს შეიძლება იყოს არა მხოლოდ საქონლის, არამედ ღორის, იხვი, ქათამი, ცხვრის, მაშინაც კი, თევზი. Pörkölt სქელი ვიდრე გულიაში და, უფრო სწორად, ეხება არა პირველი და მეორე კერძები. Tokan მზადდება რამდენიმე სახეობის ხორცი, ბოსტნეული და სოკო, წიწაკა - მსგავსი ღორის, მაგრამ ეს არის მნიშვნელოვანი ნივთიერება წიწაკა.

რა უნდა იცოდეთ, რათა მომზადდეს რეალური Hungarian გულიაში? რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, მთავარია, რომ დაიცვან გარკვეული სავალდებულო პირობების, რომელთაგან ერთი არის არჩევანი ხორცი. ეს უნდა იყოს ძროხის ან ხბოს ხორცი. ხორცის საჭიროა ბევრი. როგორ საზ Stew ძროხის - ძალიან hearty და საკმაოდ ცხარე კერძი, რომელშიც შემადგენლობა აუცილებლად იმყოფება წიწაკა?

უნგრული გულიაში

მას სჭირდება: საქონლის ხორცი, კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო, წიწაკა, პომიდორი, წიწაკა, lard და cumin. ცხელ fat საჭირო fry ხახვი, დაამატეთ დაჭრილი ცალი ხორცი, დაფარავს პან lid და simmer ხორცი და ხახვი საკუთარი წვენების მეტი საშუალო სითბოს. პროცესში აყენებს ხორცის დააყენა ცოტა გამწვანების და cumin. როდესაც თხევადი boils მოშორებით, დავამატოთ ცოტა მდუღარე წყალი და ხორცის Stew თითქმის მზად (ეს შესაძლებელია, თუ სასურველი, რომ დაამატოთ წითელი ღვინო, წყლის ნაცვლად). როდესაც ხორცი თითქმის მზად არის, გავრცელებული პან დიდი საკმარისი დაჭრილი სტაფილო და კარტოფილი, და შემდეგ, ხოლო წითელი წიწაკა და წიწაკა, ბოლოს quenching - peeled პომიდორი. Goulash Stew სანამ მოხარშული ყველა ინგრედიენტი ერთად სახურავი დაბალი სითბოს. მაშინ დაშვებული უნდა დავდგეთ გარკვეული დროის განმავლობაში. არ არის აუცილებელი, დაიცვას მკაცრი წილი მოვამზადოთ ნამდვილი Hungarian goulash. რეცეპტი ეს კერძი საკმაოდ დემოკრატიული და შეიძლება შედგებოდეს სხვადასხვა კოეფიციენტები ბოსტნეული და ხორცი. მთავარი ის არის, რომ შედეგი არის სქელი, მდიდარი ნარევი ბოსტნეულის წვენები hearty სუპი.

Pörkölt ან Stew ქათამი. რეცეპტი

ცხელი fat პან მაღალი ბამპერები fry ხახვი, დაჭრილი, რომ საკმაოდ დიდი semiring. ჩაუყარა out ქათამი ხახვი, დაჭრილი შევიდა დიდი დარტყმები frying. გარკვეული დროის შემდეგ პან ერთად ქათამი და ხახვი დაამატოთ დაჭრილი შევიდა დიდი ცალი ტკბილი წიწაკა, შემდეგ პომიდორი, peeled. პომიდორი მისცეს საჭირო სითხეები დათხოვნილი წვენი. მეტი სითხის წელს Stew არ არის დამატებული. Simmer ქათამი ტომატის წვენი და პილპილი, სანამ ტენდერი, მუდმივად გარდამტეხ მეტი, ისე, რომ არაფერი არ არის დამწვარი. შემდეგ quenching გულიაში საჭირო პილპილი და მარილი, დააყენა დაჭრილი მწვანილი. Pörkölt ქათამი ან goulash Hungarian, რომელიც რეცეპტი შეიძლება ასეთი მზად.