Ისრაელის სამზარეულო - ტრადიციული კერძები: baba ghanoush, Shakshuka, mincemeat, hummus. რეცეპტები სამზარეულო

ისრაელის სამზარეულოს ძალიან მრავალფეროვანია. ნაწილი "მიგრაცია" კერძები მისი სამზარეულო სხვა ქვეყნებიდან - რუსეთი, პოლონეთი, გერმანია და ამერიკის შეერთებული შტატები. მეორე კერძები საუკუნეების დიდი გავლენა მოახდინა ტრადიცია ახლო აღმოსავლეთში. დღეს ჩვენ გვინდა გაგიზიაროთ რეცეპტები ყველაზე პოპულარული ისრაელის კერძები, რომელიც შეგიძლიათ ადვილად მომზადება სახლში.

Mincemeat. რეცეპტი კლასიკური ქაშაყი

ეს ცივი კერძი , როგორც წესი, მზადდება თევზი, მაგრამ ზოგჯერ ეს მომზადებულია ხორცი ან სუბპროდუქტების. ასევე ტრადიციული კერძები მოიცავს ვაშლი, კვერცხი, პური, კარაქი და ხახვი. ზოგჯერ არსებობს საკმაოდ საოცარი ვარიაციები. მაგალითად, ნაცვლად ჩვეულებრივი პროდუქტების snack დაამატოთ ყველი ან ტომატის წვენი. მაგრამ დღეს ჩვენ გვინდა გითხრათ, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ტრადიციული mincemeat. რეცეპტი ქაშაყი კლასიკური ასეთია:

• დაჭრილი პური სამი ნაჭერი, განათავსებს მათ თასი და საფარი წყლით.
• კანი მწვანე ვაშლი (ჩვენ უნდა ნახევარი ცალი), ამოიღონ ძირითადი და დაჭრილი მათ კუბურები.
• Bulb უფასო husk, და შემდეგ დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები.
• ამით მომზადებული საკვები პროცესორი თასი, დამატებას 500 გრამი დამარილებული ქაშაყი (ფილე) და ორი მოხარშული კვერცხი.
• Chop ინგრედიენტები და შემდეგ დააყენა საჭმლის ცალკე თასი. შეგიძლიათ წვრილად chop ყველა ამ პროდუქტების დანით თუ სასურველი. ემსახურება forshmak მაგიდასთან შავი პურის ნაჭერი.

ისრაელის სამზარეულო ცნობილია და სხვა უგემრიელესი კერძები. ზოგიერთ მათგანს ჩვენ აღწერს ქვემოთ.

რეცეპტი hummus სახლში

ეს კერძი ძალიან პოპულარულია შორის ახლო აღმოსავლეთში ერების. იგი მზად არის, როგორც წესი, მუხუდო, და შემდეგ შევსებული პიურე ნებისმიერი მცენარეული ზეთი, და სხვადასხვა სანელებლები. ჩვენ გვინდა შემოგთავაზოთ კლასიკური რეცეპტი hummus. სახლში, საზ ეს არ არის რთული. ასე რომ:

• 100 გრამი chickpea ცხელი წყლით soak ღამით.
• დილით დააყენა საზ ქერის იმავე წყლის ორი საათის განმავლობაში.
• როდესაც peas არბილებს, სანიაღვრე ყველაზე მეტად ლიკვიდური (ეს უნდა დარჩეს დაახლოებით ერთი ჭიქა).
• ტრანსფერი chickpeas ბლენდერში, დაამატეთ მასთან 20 გრამი ზეითუნის ზეთი, და შემდეგ grind to პიურე.
• დასვა თასი 40 გრამი tahini და chop საკვები ერთხელ.

ბოლოს სამზარეულო, დაამატეთ წიწაკა და cumin.

ცივი appetizer ბადრიჯანი

"Baba ghanoush" - ეს არის ორიგინალური სახელწოდება კერძი, რომელსაც ჩვენ გავაკეთებთ გარეთ ლურჯი, ნიორი, ჩილი წიწაკა და ქინძი. შენიშვნა: იმ წესით, ბადრიჯანი მზად უნდა იყოს ღია ცეცხლი, ასე რომ ეს snack შეგიძლიათ საზ ქვეყანაში ან დროს პიკნიკი. ასე რომ, თუ როგორ უნდა baba ghanoush? რეცეპტი ემსახურება წაიკითხავს ქვემოთ:

• მიიღეთ ორი ბადრიჯანი, ნავთობის მათ, punctures რამდენიმე ადგილას, შემდეგ გადაიტანოთ ფოლგაში. მოათავსეთ ბოსტნეულის ღუმელი და bake სანამ ტენდერში (არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ იქცეს მათ დრო).
• უფასო ბადრიჯანი კანის და chop ხორცს დანით. ანალოგიურად, იგივე გააკეთა ნახევარი ცხელი წიწაკა, ორი კბილი ნიორი და bundle cilantro.
• შეავსეთ appetizer კარაქი და ავურიოთ კარგად.

ემსახურება მას მაგიდასთან tortillas ან თხელი ნაჭერი პური.

Shakshuk

ეს კერძი არის სრულყოფილი საუზმე, როგორც არის შემწვარი კვერცხი მოხარშული steamed ბოსტნეული. რეცეპტი ამ კერძი ძალიან მარტივია, და ემზადება ებრაელი Shakshuka შემდეგნაირად:

• კანი ორი ხახვი, შემდეგ chop მათ წვრილად.
• ორი ზარი წიწაკა დაჭრილი შევიდა კუბურები და ერთი მწარე - რგოლები.
• პომიდორი (დაახლოებით 500 გრამი) კანი და შემდეგ მოჭრილი მერქნის კუბურები.
• Frying პან Fry ხახვი, შემდეგ დავამატოთ წიწაკა, და ბოლოს - პომიდორი.
• დაამატეთ pinch მარილი და საზ ყველა ერთად, სანამ ორთქლდება ჭარბი სითხე.
• შემდეგ მიიღოს ბოსტნეული კოვზი რამდენიმე ხვრელები და შესვენება მათი კვერცხები.

Spice კერძი მარილი და სანელებლები, სანამ მოხარშული, და ემსახურება.

Khamin

კლასიკური ვერსია ტრადიციული წვნიანი ემზადება დღეს, მაგრამ შესთავაზოს შეამციროს დრო 11 საათის განმავლობაში. რეცეპტი ებრაელი სუპი შეგიძლიათ წაიკითხოთ ქვემოთ:

• Soak ღამით 200 გრამი ლობიო.
• კანი ერთი ხახვი და ათი კბილი ნიორი. პირველი პროდუქტი, chop თვითნებურად, და მეორე cut ფირფიტები. Fry ხახვი და ნიორი ზეთი.
• კილოგრამი საქონლის ხორცი, rinse და შემდეგ დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები.
• ბოლოში დიდი თიხის ქოთანში put მიუახლოვდა ლობიო, ეს ქმნის 150 გრამი და 75 გრამი ბარდა ოსპი.
• დამატებითი წრეები დააყენა დაჭრილი კარტოფილი, ხახვი და ნიორი. ეს ფენა უნდა მარილი.
• ნაჭერი ნიახური და zucchini შევიდა კუბურები, მაშინ მიიტანეთ ბოსტნეული თავზე კარტოფილი.
• შემდეგი, ქმნის 75 გრამი ოსპი.
• ბოლოს ამით კარტოფილი, კიდევ ერთხელ, და ის - ხორცი.
• Season კერძი turmeric და ginger zira.
• დაითხოვოს ოთხი tablespoons წიწაკა წყალი და დაასხით თხევადი შევიდა ბანკში.
• Khamin ადგილი preheated ღუმელი 180 ° C. არ უნდა დაგვავიწყდეს, პერიოდულად დაასხით წყალი შევიდა ბანკში ნაცვლად ერთი, რომ უკვე აღარ არის საჭირო.
• ორი საათის განმავლობაში მოხარშული წვნიანი უნდა ამოღებულ ღუმელი და დავამატოთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.
• 120 გრამი გარეცხილი ბრინჯი gauze გადატანა (სასურველია რამდენიმე ფენა). ადგილი დიზაინი ზევით ქოთანში და უზრუნველყოს იგი სახურავი ისე, რომ ბრინჯი ორთქლზე.
• მზად კვება მოდებული ფირფიტები და დაამატოთ ორი tablespoons steamed მარცვალი.

გაჩენის Hamina მჭიდროდ არის დაკავშირებული შაბათს დღის მეორე ნახევარში, როდესაც ერთგული იყო აკრძალული მუშაობა. ეს ნიშნავს, რომ ისინი ვერ საზ. ამიტომ გემრიელი წვნიანი ლობიო და ხორცი იტანჯება ღუმელი ყველა დრო, რომ ოჯახის გაატარა სინაგოგაში.

aspic

ებრაელი კერძი "Regel გამანადგურებელი" არის jellied ძროხის ფეხები. რეცეპტი საკმაოდ მარტივია:

• მომზადება ორი ცალი. ძროხის ფეხები, პატარა ხორცი, და სამი ცალი ქათამი (შეგიძლიათ მიიღოს ფრთები და thighs).
• სუფთა სტაფილოს, ხახვი და ამოიღონ ზედა ჭურვი.
• Boil ხუთ კვერცხები.
• Simmer ზე დაბალი სითბოს ფეხები, და რამდენიმე ხნის შემდეგ დააყენა მისი მომზადებული ბოსტნეული, ხორცი, მარილი და allspice.
• როდესაც ხორცი seethe, აუცილებელია მიიღოთ და იმისათვის, ბოსტნეული და სუნელები.
• გამოყოფა ხორცის ძვლები, დაჭრილი შევიდა ბოჭკოები და გავრცელებული სახით Aspic.
• დავასხათ ბულიონი ფორმები და დაამშვენებს მომავალი კერძი halves მოხარშული კვერცხი.

განათავსეთ jelly ხნით მაცივარი, რომ მას შეუძლია ჰარდენი.

ბადრიჯანი სალათი

როგორც ცნობილია, ისრაელის საკვები ცნობილია თავისი მრავალფეროვანი გემრიელი meatless კერძები. და ამ დროს, ჩვენ გირჩევთ, რომ თქვენ მოამზადოს მკვეთრი სალათი შემწვარი ბოსტნეული. რეცეპტი ძალიან მარტივია:

• სუფთა სამი ბადრიჯანი, დაჭრილი ხორცი შევიდა კუბურები, სეზონი მარილი და გადარიცხვის colander და დატოვეთ დაისვენოს ერთი საათის განმავლობაში.
• Bake გრილზე სამი ტკბილი წითელი წიწაკა. როდესაც ისინი მზად არიან, გაიარონ მათ თასი და მოიცავს ერთად cling ფილმი. ერთი საათის შემდეგ, ამოიღონ კანი წიწაკა და დაჭრილი მათ კუბურები.
• Fry ბადრიჯანი მცირე ნაწილი ზეითუნის ზეთი დამატებით ნიორი. მომზადებული ბოსტნეული გამართავს ცოტა ქაღალდის პირსახოცი, თავი დაეღწია ჭარბი ცხიმი.
• დაკავშირება წარმოებული პროდუქტები ერთად დაჭრილი მწვანილი, მარილი, ორი teaspoons შაქარი და ძმარი.

პროდუქტები mix და განათავსოთ დავდგეთ მაცივარში ღამით.

დასკვნა

ისრაელის სამზარეულოს ძალიან ნათელი და გაჯერებული. მასში არის ხორცი, თევზი, ფრინველი, უამრავი მწვანილი და ბოსტნეულის. ისევე, როგორც ადგილობრივი კულინარიული სიამოვნება არომატიზებული მათი საკვები სუნელები და სანელებლები.

მიუხედავად იმისა, რომ ეროვნული სამზარეულოს ისრაელის მიეკუთვნება ხმელთაშუაზღვის, ეს პირობითად დაყოფილია რამდენიმე ნაწილად. Ashkenazi კერძები მოვიდა ერთად ებრაელები პოლონეთი და უნგრეთი. Sephardic სამზარეულოს შეგიძლიათ იხილოთ "აღმოსავლური" გემოვნებაზე. მაგალითად, ეს მოიცავს couscous და Shakshuka. არაბული ქვეყნის მოსახლეობის ასევე გავლენა მოახდინა ეროვნული სამზარეულოს და მისი ზოგიერთი კერძები ტიპიური ჩრდილოეთ აფრიკაში.

ზოგიერთი პროდუქცია ებრაელი აკრძალული, დანარჩენი კი მხოლოდ იმ პირობით, რომ ისინი არ იქნება ერთად მესამე. ეს არის დიდი ფუნქცია გამოირჩევა დანარჩენი კულინარია ტრადიციები.