Როგორ pickle კვერცხები ორაგული

საიდუმლო არ არის, რომ წითელი ხიზილალა მზადდება თევზი ორაგული სახეობები: ორაგული, Chinook, chum და სხვები. Caviar არის ძალიან სასარგებლო, ეს კვების პროდუქტების ღირებულება ძველად. ამავე დროს, ხიზილალა ითვლება delicacy ღირსი ყველაზე მნიშვნელოვანი ადამიანი, თუნდაც სამეფო მიღებების ის იყო ერთ-ერთი მთავარი კერძები. და დაახლოებით როგორ უნდა pickle კვერცხები ორაგული და სხვა თევზი, რამდენიმე იცოდა. ეს რეცეპტი მიღებულ იქნა სამეფო მზარეული დინასტიის მემკვიდრეობით, როგორც დიდი საგანძური.

მიუხედავად იმისა, რომ კვერცხი და ფრაის, და ამით ყური, მაგრამ ყველაზე გავრცელებული მეთოდი მომზადება - ეს არის, რა თქმა უნდა, salting. დღეს ჩვენ გახსნა თქვენ საიდუმლო, თუ როგორ უნდა pickle კვერცხები ორაგული. მაგრამ სანამ ჩვენ ჩავუღრმავდებით intricacies სამზარეულო, მოდით გავიგოთ, რა არის ხბოს, და რატომ არის ეს განსაკუთრებით პოპულარულია სახით მარილიანი.

თუ გადავხედავთ კვერცხები პერსპექტივა ბიოქიმიკოსი, ჩვენ ვხედავთ, რომ წითელი ხიზილალით კალორია არის უფრო მეტი, ვიდრე, მაგალითად, ხორცი. ამდენად, 100 გრამი ხიზილალა "შეფუთული" 250 კკალ, ხოლო იმავე რაოდენობით იგივე ხორცი - არა უმეტეს 150 კკალ. ორაგული ხიზილალა ბევრი ცხიმი და ცილის. და სარგებელი თევზის ზეთი ცნობილია, რომ ყველა ბავშვს. ამ ღირებული fat მოიცავს ამინომჟავებს, ვიტამინებს, მაგნიუმის, კალციუმის, იოდის, ფოსფორისა და სხვა, არანაკლებ მნიშვნელოვანია, რომ ადამიანის სხეულის კვალი ელემენტებს. გარდა ამისა, თევზის ნავთობი, განსხვავებით ცხოველური ცხიმები, არ დაამატოთ ქოლესტერინის ჩვენი სისხლძარღვების, არამედ პირიქით, ხელს უწყობს მოშორება ეს.

რა თქმა უნდა, იმ შემთხვევაში, თუ შემწვარი ან მოვხარშოთ კვერცხი, ცილის ჩამოყაროს მაშინვე, ყველა მინერალებისა და ვიტამინების დაიკარგება. ძვირფასი roe პროდუქტი უნდა იყოს გემრიელი, მაგრამ აზრი არ აქვს კერძი. ასე რომ, რა ალტერნატივა salting roe არ არსებობს.

როგორც დამარილებული ორაგული roe სახლში?

თუ თქვენ სურდა ცდილობენ წითელი ხიზილალა, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ წასვლა უახლოეს მაღაზიაში და შეიძინოთ ბოთლი მზა პროდუქტი. ახლა, არ არის პრობლემა. მაგრამ delicacy ფასი სრულად შეესაბამება მისი ღირებულებები და, შესაბამისად, მნიშვნელოვანი ზიანი მიაყენოს თქვენი საფულე. გარდა ამისა, ხშირად პროდუქტები, რომლებიც გაიყიდება მაღაზიებში, კონსერვანტები ემატება გახანგრძლივება შელფზე ცხოვრებაში. და თუ ცხოვრობს მდიდარი რეგიონების წითელი თევზი, მაშინ ყიდვა ხიზილალა მაღაზიებში - უბრალოდ blasphemy! ასე რომ, ჩვენ ვკითხულობთ, თუ როგორ უნდა pickle ორაგული spawn სწორად, და დაიწყოს მუშაობა.

არსებობს ორი მეთოდი: სველი და მშრალი.

როგორ pickle კვერცხები ორაგული სველი მეთოდით?

სამზარეულო მარილწყალში - კონცენტრირებული მარილის ხსნარი, რომელშიც vyalyat დამარილებული თევზი და კვერცხი. როგორ განვსაზღვროთ, რომ სწორი კონცენტრაცია მარილწყალში? ძალიან მარტივად, თუ ნედლეული კარტოფილის pops up, ეს იმას ნიშნავს, რომ მარილი არის საკმარისი. იგი მზადდება შემდეგნაირად. ადუღებულ წყალში ემატება მარილი და შაქარი. 200 მლ სითხე 40 გრ მარილი, და დაახლოებით 10 გრამი შაქარი. მას შემდეგ, რაც მარილწყალში cool, აუცილებელია შეავსოთ კვერცხები მიიღებს გამოსავალი, რომ ჩვენ წინასწარ გაათავისუფლეს ფილმი. ჭურჭელი დასვა მაცივარი რამდენიმე საათის განმავლობაში. როდესაც იწურება ორი საათის შერწყმა წყალი. ეს არის ყველა მზად ქვირითის. ამ ფორმით შეგიძლიათ დარჩენა რამდენიმე დღის განმავლობაში. შეინახეთ მისი საუკეთესო გრილ ადგილას და მინის კონტეინერში ეხურება სახურავი.

როგორ pickle კვერცხები ორაგული მშრალი მეთოდი?

მშრალი ელჩი. გამომრჩეს კვერცხი colander შევიდა დუღილის დამარილებული წყალი გასათავისუფლებლად ეს ფილმი 20 წამში. ამის შემდეგ, დიდი sieve sift ხიზილალა ჰყოფს roe ეხლა გარსების, რომელიც რჩება ხელში და a sieve (sieve, როგორც ზოგიერთი გამოიყენება ბადმინტონის რეკეტის). Shift კვერცხი თასი და ყურადღებით kneaded მარილი. ყოველი კილოგრამი ხიზილალა უნდა რამდენიმე tablespoons მარილი, სასურველია უხეში. კვერცხი და მარილი უნდა იყოს შერეული საფუძვლიანად ხის კოვზით. შეურიეთ კარგად კვერცხი მარილი, მთელი შინაარსი თასი გავრცელებული ქილებში და დალუქული cans დალუქული სახურავები. როდესაც მშრალ ხიზილალა განსახიერება შეგიძლიათ შეინახოთ მდე ორი კვირის განმავლობაში. ოდნავ ვრცელდება შელფზე ცხოვრებაში და გააუმჯობესოს გემოს პროდუქტი, ემატება ყოველ jar კოვზი მცენარეული ზეთი.