Ღორის Georgian: რეცეპტები, განსაკუთრებით მომზადება

ქრისტიანული ქვეყანა, საქართველო არ არის აკრძალვა ჭამა ღორის. მაგრამ ყველა ერთი და იგივე მიზეზი ამ ტიპის ხორცი არის ბუნდოვანი და წინააღმდეგობრივი. ძველად, ზოგიერთ რეგიონში საქართველო (სვანეთი ქართლი, გურია) ღორის შეეწირა წარმართული ღმერთები. აქედან გამომდინარე, ამ ადრეულ საუკუნეებში ქრისტიანობის, ხორცი ამ ცხოველის ითვლებოდა "არ სარგებლობს წმინდანთა". შედარებით ცხვრის, ქათმის, ძროხის, ღორის გამოიყენება საქართველოს ეროვნული სამზარეულო არც ისე ხშირად. ეს არის, უპირველეს ყოვლისა, პატარა პირუტყვს. მთიელები იშვიათად იზრდება ეს ცხოველები. მაგრამ თუ ქართველები და მიიღოს ღორის კერძები საზ მათ სპეციალური გზა. კანონები ნაციონალური სამზარეულოს დაუნიშნავენ ემსახურება ხორცი ბევრი სანელებლები და მწვანილი. ამ სტატიაში, ჩვენ შევიკრიბეთ ყველაზე ცნობილი ქართული კერძები ღორის. ჩვენ იმედი გვაქვს, რომ გამოყენებით ეს რეცეპტი, თქვენ გახდის თქვენს მაგიდასთან უფრო მრავალფეროვანია.

საცივი

კილოგრამი fat ხორცი და დაჭრილი ჩემი დიდი მოცულობით. Seven ნათურებით სუფთა და shinkuem semicircles. ჩვენ ყველაფერს ქვაბში და ყურადღებით შემწვარი. ორასი გრამი nucleoli კაკალი mince. ნაღმტყორცნებიდან ჩახშობის ექვსი sprigs of ქინძი, სამი კბილი ნიორი, რამდენიმე pinches მარილი და Cayenne წიწაკა. შეურიეთ მწვანილი, პირველი ნიგვზით. გახშირდა 75 გრამი სიმინდის ფქვილი. დავასხათ ცოტა წყალი, აურიეთ. შეავსეთ შემწვარი ღორის ხახვი. საზ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. როდესაც ღორის Georgian ხდება რბილი, დაამატეთ კოვზი სუნელი hops suneli და მშრალი ქინძი, ოდნავ დარიჩინი და კბილი. დაასხით ღვინის ძმარი და მარილი, როგორც საჭიროა. მზარეული კერძი კიდევ ხუთი წუთი. მიირთვით გაცივებული, liberally sprinkled ერთად ახალი დაჭრილი მწვანილი ხორცი.

ღორის ღუმელი

განათავსეთ soak მუჭა გამხმარი DOGWOOD ისტორიაში. ეს კერძი, თქვენ უნდა აირჩიოს ფუნტი ნაჭერი ძვლის და ცხიმის ფენა (scapula ან ლორი). სამი დიდი ნათურებით shinkuem რგოლები. ღუმელი არის გათბობა. ნაჭერი ღორის მარილი და გავრცელებული საცხობი ფურცელი ისე, რომ ცხიმის ფენის თავზე. ხახვი ბეჭდები ახლოს მდებარეობს ხორცი. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი. განათავსეთ საცხობი უჯრა ღუმელი ორი და ნახევარი ან სამი საათის განმავლობაში სანამ ღორის ქართულ არ იქნება სრულიად მზად არის. დროდადრო თქვენ უნდა გახსნა ღუმელი კარი და ნაჭერი ხორცი, წყალი დააჩქარა წვენი. დროს საცხობი ეს ყველაფერი გაქრება. ასე, რომ თქვენ უნდა მზად ჩაიდანი, ცხელი წყლით, თითქოს დაასხით ცივი ხორცი, ეს იქნება ძალიან მკაცრი. დაახლოებით ორი საათის შემდეგ, როდესაც ღორის ნახევარი დასრულდა, ის უნდა იყოს პან დააყენა ჩანდა, დაჭრილი და დამარილებული კარტოფილი. Dogwood უნდა გაუქმება წელს colander სანიაღვრე, ასევე გაუგზავნოთ ღუმელში. მზა კერძი მოჭრილი ნაწილი და ყელში ერთად garnish (კარტოფილი და ხახვი). თავზე ხორცის წვენი გადაისხა, sprinkled ერთად DOGWOOD და სუფთა დაჭრილი მწვანილი.

შემწვარი ღორის

კილოგრამი ხორცის გარეშე ძვლები მოჭრილი შევიდა საშუალო ზომის ნაჭრებად. სამზარეულო ნარევი სანელებლები. ეს უნდა იყოს შავი allspice, მარილი, ხმელი ქინძი, როზმარინი, რეჰანი, ოხრახუში და კამა. "წვიმა" დაასხით ამ ნარევი სანელებლები ხორცი. Mnemonic ხელებით სუნელი მოცულ ყველა ცალი. დავამატოთ ხორცი მეტი დიდი კოვზი თაფლი და ლიმონის წვენი. შეურიეთ, რომ ყველა ცალი იყო marinade.

მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში უნდა დავდგეთ მაცივარი ღორის Georgian. რეცეპტი ავალებს, რომ ეს ერთად marinade on oiled საცხობი. სანიშნეს უფრო მჟავე წვნიანი კოვზი, აურიეთ და გაგზავნოს preheated ღუმელი. Marinated ხორცი, დაჭრილი შევიდა ნაჭერი, გამომცხვარი სწრაფად. ნახევარ საათში თქვენ გექნებათ მზად კვება. მიირთვით ეს უნდა იყოს შემკული ბოსტნეული.

ჩახოხბილი ღორის Georgian

ამ გემრიელი კერძი თქვენ უნდა მიიღოს 600 გრამი ცხიმი ხორცი. შემდეგ სარეცხი, უნდა კარგი ნაჭერი მშრალი ტილოები, რომ არ რჩება სითხე. დავჭრათ ღორის შევიდა პატარა ნაჭრები. ჩვენ დააყენა ცეცხლი saucepan ან cauldron. როდესაც ის იყო კარგი თბილი, დააყენოს უკან ხორცი. საფარის და simmer დაბალი სითბოს დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. როგორც გამოყოფის წვენი აუცილებელია დაასხით შევიდა თასი. ოთხი ნათურებით სუფთა და shinkuem semicircles. რჩეულებში მათ, როდესაც ღორის თითქმის მზად არის. ასევე დააყენა 250 გ ტომატის სოუსი. აურიეთ და simmer კიდევ კვარტალში საათში. თუ ხორცი იწყებს დაიწვა, დაასხით წვენი თასი. Grind სამი ან ოთხი კბილი ნიორი. Sechem ოხრახუში, ქონდარი, რეჰანი და ქინძი. როცა ხახვი არის რბილი, დაამატეთ ნიორი. სუნელი ჩახოხბილი შავი პილპილი, მარილი და ხმელი სუნელი. აურიეთ. დანერგვა ეწვია მწვანილი. სასწრაფოდ მოიცავს ერთად cauldron და გამორთეთ ცეცხლი. ემსახურება ჩახოხბილი იქნება ოცი წუთის მწვანილი და სუნელები აქვს დრო, რომ გაუხსნის მათი არომატით.

მწვადი და bitches - რა განსხვავებაა?

რეცეპტები ღორის Georgian საკმაოდ მრავალრიცხოვანი. მაგრამ, პირიქით, ჩვენი იდეები ამ კავკასიური კერძები, ხორცი, მისთვის. მიიჩნევს, რომ ამ მწვადი შეინარჩუნებს არომატი და იქნება უფრო გემრიელი. განასხვავებენ მწვადი და bitches. პირველი კერძი - მწვადი ღორის osheyka. Bitches მზადდება კალმები. ნებისმიერ შემთხვევაში, მხოლოდ ახალი, არ არის გაყინული და thawed ხორცი. მწვადი coals არ მიიღოს, და ძველი ვაზის. მათ მისცეს ბევრი სითბო. ცალი მწვადი შამფურზე ხშირად არ არის ლითონის skewers და წვრილი ვაზის twigs. და ისინი ძალიან ახლოს სითბო.

ქართული მწვადი ღორის

ახლა ჩვენ წერენ დეტალურად ყველა ნაბიჯები მომზადების გემრიელი მწვადი. დავჭრათ ღორის კისრის შევიდა მედალიონები. Obsushivayut ხორცი. თითოეული მედალიონი გავყოთ სამ ნაწილად. მთავარი საიდუმლო უგემრიელესი ქართული მწვადი ის ფაქტი, რომ ხორცი არ არის marinated. ცალი უნდა ხანგრძლივი knead თქვენი ხელები, სანამ ისინი გახდებიან წებოვანი. მას შემდეგ, რაც ღორის შეინარჩუნოს juiciness და არომატი. ჩვენ prick ცალი skewers. Kindle BBQ. როდესაც coals ან ხის დამწვრობა მეშვეობით, ჩვენ გამოვლენა skewers, დებს მათ საკმაოდ დაბალი სითბოს. მაშინ სეზონი მარილი და - ზედა მხარეს. ჩართეთ skewers უნდა იყოს იშვიათია. ხორცი უნდა იყოს დაფარული ქერქი zazharistoy. გარდამტეხი ელჩმა კიდევ ერთხელ. ცალკე, თქვენ უნდა საზ სოუსით და marinate ხახვი ტყემალი.

kaurma

მოჭრილი ნაჭერი საშუალო polukilogrammovy ნაჭერი ღორის tenderloin. ჯერ ხორცის saucepan და simmer თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. სამი ნათურებით არის სუფთა და დაჭრილი შევიდა ნაჭერი. რჩეულებში ხორცი, simmer დაახლოებით რვა წუთის განმავლობაში. ნახევარი ჭიქა ტომატის პასტა განზავდეს წყლის თანაფარდობა ერთი ორი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი პომიდორი (400 გრამი) - ასე რომ ღორის Georgian (kaurma) დავაგემოვნოთ კიდევ უკეთესი. მაგრამ უნდა მოვხარშოთ პომიდორი და რუბლს შეადგენს მეშვეობით sieve. სეზონი მარილი კერძი და გააგრძელებს simmer სანამ სრულად მოხარშული ხორცი. დასასრულს, ჩვენ დააყენა skillet ტრადიციული ქართული სანელებლები და სუნელები: შავი პილპილი, hop-suneli მოინახულა, წვრილად ოხრახუში და ქინძი.

ხორცის ქართულ on თიხის პან ketsi

თუ თქვენ არ გაქვთ ამ ძალიან სასარგებლო სამზარეულო ჭურჭელი, შეგიძლიათ მიიღოთ ბანკში. ან გამოიყენეთ რეგულარული პან. ნახევარი კილოგრამი ხორცის მოჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები, ხახვი bling. ორივე მოხალული ნივთიერება ნარევი კრემი და მცენარეული ზეთები. დავჭრათ პატარა სტაფილო. სანიშნეს პან. ბადრიჯანი წმენდას, დაჭრილი შევიდა shaybochki. ტკბილი წიწაკა, თავი დაეღწია stalk და თესლი, shinkuem ზოლები. სანიშნეს ბოსტნეული პან. სამი სამი პომიდორი. ეს smoothie ასევე დავამატოთ ხორცი. სუნელი მარილი, ნიორი (2-3 კბილი), მწვავე წითელი და შავი პილპილი.

ჩვეულებრივი გადაიტანოს მთელი შინაარსი frying პან შევიდა ბანკში ან ketsi. დასვა ღუმელი საათში. ღორის Georgian ემსახურებოდნენ pita და ბევრი ახალი მწვანილი.