Როგორ გააკეთოს gravy?

Sauce - მშვენიერი გარდა ბევრი კერძები, ასე ხშირად დიასახლისი ცდილობს იპოვოს პასუხი კითხვაზე - როგორ უნდა gravy ისე, რომ მას ამშვენებს სადილი ან ვახშამი, რაც მას tinge ელეგანტურობა და გახადა სადღესასწაულო. ეს სოუსი კი ბავშვები უფრო მზად ჭამა ხილ ან ბრინჯი, წიწიბურა ან მაკარონი. დასაწყისისთვის, მოდით ვისაუბროთ, თუ როგორ უნდა gravy მაკარონი.

მიიღოს ორი ან სამი საშუალო ზომის ხახვი და წვრილად chop. Rub დიდი სტაფილოს. გადაიზარდა პან, ჩამოსასხმელი მასზე ზეთი. პირველი ადგილი ხახვი, fry სანამ ნახევარი და შემდეგ vsypte სტაფილო. რამდენიმე წუთის შემდეგ, დავამატოთ ნახევარი ჭიქა ბოსტნეული ketchup. სამაგიეროდ, ეს შესაძლებელია და ტომატის პასტა, და თუ გაჭრა ახალი პომიდორი და ადგილი პან ეს იქნება კიდევ უკეთესი. მიღებული მასა საჭირო იმისათვის, რომ სამი ან ოთხი წუთი, აღვივებს მუდმივად. მაშინ vsypte კოვზი ფქვილი და დაასხით ცხელი წყალი. ნუ დაგავიწყდებათ აურიეთ კარგად მომავალში gravy. ეს არ უნდა გახდეს ძალიან სქელი, მაგრამ არა სითხე. მას შემდეგ, რაც მიღებული მასა იწყებს boil, ის შეიძლება ამოღებულ ღუმელი. Hot სოუსი დავასხათ მაკარონი და ემსახურება მათ მაგიდასთან.

ახლა მოდით ვისაუბროთ, თუ როგორ უნდა gravy ერთად Gras. მიიღეთ ცალი ღორის ან ძროხის ღვიძლი და ამოიღონ კილიტა და ხაზები. შეიძლება წინასწარ soak Gras რძეში, მაგრამ მომზადება სახვევი მიხედვით რეცეპტი არ არის საჭირო. Rinse ეს საკმაოდ კარგად. მაშინ ღვიძლის მოჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. Fry მათ ზეთი. მიიღეთ ცოტა ზეთი - არ უნდა ღვიძლის მოცულობით მცურავი იგი. ხანგრძლივი ცხელი - მდე ათი წუთი, იმიტომ, რომ მაშინ ამ ცალი მზა სოუსი. მიუხედავად იმისა, რომ შემწვარი Gras, შეიძლება მომზადებული zazharku. ხახვი დაჭრილი შევიდა პატარა პირობა, მოუტანს ოქროსფერი ყავისფერი frying პან, შემდეგ დავამატოთ გახეხილი სტაფილო ხახვი და საზ ბოსტნეულის ხუთი წუთის განმავლობაში. ახლა დააყენა მდუღარე წყალი შემწვარი ღვიძლი და ბოსტნეული, დაამატეთ მარილი გემოვნებით და ცოტა წიწაკა. სუფთა თასი აურიეთ წყლით ორი tablespoonfuls ფქვილი. თანმიმდევრულობა უნდა იყოს მსგავსი, როგორც კეფირი. დაამატეთ ფქვილი gravy, აღვივებს მუდმივად. დარწმუნდით, რომ არ არსებობს სიმსივნის. ფარგლებში წუთი ან ორი ღვიძლის თქვენი სოუსი მზად არის.

მოდით გამოავლინოს ზოგიერთი საიდუმლოებას, თუ როგორ სათანადოდ მოამზადოს gravy. თუ თქვენ ფიქრი და ყურადღებით დავაკვირდებით, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად ნახავთ, რომ ბევრი კერძები სამზარეულო პროცესში შექმნას შესანიშნავი ბაზა gravy. გულში თითქმის ნებისმიერი gravy არის ფონზე - მუქი ან ღია, რომელიც არის ბულიონი ფრინველის ან ხორცი, თევზი და ფრინველი. იმ შემთხვევაში, თუ მოცულობა საყინულე თქვენი ნებართვა, თქვენ შეგიძლიათ გაყინოთ ბულიონი და შეინახოს იგი დიდი ხანია, გამოყენებით, როგორც საჭიროა. ბულიონი, როგორც წესი, რომელსაც მრავალმხრივი thickener - განქორწინდნენ ფქვილი წყალი. მიიღეთ მსუბუქი საფუძველი gravy შეუძლიათ თევზი, ძროხის ძვლები მოხარშული ხორცი ან ბოსტნეული. თუ წვნიანი მდიდარია, ბაზა, გაცივდა, შეიძლება იყოს მსგავსი ჟელე. Dark ბაზა gravy - ხშირად ცხიმის frying ან stewing ხორცი. ნუ დაგავიწყდებათ შეამოწმეთ არის თუ არა ეს ბულიონი მწარე გემო. ამ შეიძლება დაემატოს საფუძველზე ღვინო და ბულიონი, შემდეგ - დააყენა out. საერთოდ, ხელახლა ჩამქრობი ყოველ ჯერზე გახდის gravy გემო უფრო გამოხატული და ინტენსიური.

By აღნიშნული საფუძველი სოუსი, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ინგრედიენტები რომ მისცეს gravy განსაკუთრებული გემო. ასე რომ, მუქი საფუძველი gravy შეგიძლიათ შემწვარი ხახვი, სოკო, მაწონი ყურძნის, წითელი ღვინო, მდოგვი და კონიაკი.

როგორ საზ gravy საფუძველზე ნათელი? მისცეს მას მდიდარი გემო შეიძლება დაერთოს კვერცხის გული. უბრალოდ whisk გული კოვზი ნაღები ან რძე, შემდეგ დავამატოთ ცოტა სოუსი მას (ამ შემთხვევაში არ შეწყდეს ცემა). შემდეგ დაასხით yolk დაშორდნენ gravy. უშლის საჭიროება მუდმივად, რათა თავიდან აიცილოს დასაკეცი yolk. თუ თქვენი სოუსი უნდა იყოს ცხელი და გსურთ spice არაჟანი, ნაღები, ლიმონის წვენი, მდოგვი და მწვანილი, შემდეგ დასძინა, რომ ეს კომპონენტი აღარ უნდა boil, ისე, რომ არ გააფუჭებს გემოს. მწვანეთა დასძინა ბოლომდე სამზარეულო.

მოხარშული სათანადოდ, სოუსი შესანიშნავად ინახება მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში. ახლა, რომ თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა gravy - გასართობად თქვენი ნათესავებს!