Curcuma - სუნელი და წამალი

Turmeric არის მრავალწლიანი მცენარეთა Ginger ოჯახის. ტროპიკულ ბუნებაში ამ გვარის დაახლოებით 60 სახეობაა. ზოგიერთი მათგანი (ტურმერიკი, C. თეთრი, C. ხანგრძლივი) სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში საუკუნეების მანძილზე გაშენებულია. კვების მრეწველობის, მედიცინის, პარფიუმერული და სხვა მრეწველობის, ამ მცენარეთა rhizomes გამოიყენება.

ევროპაში, ეს კულტურა იზრდება გარეთ სუბტროპიკული კლიმატის მქონე ქვეყნებში. და მადლობა მოდის ე.წ. "tropics on windowsill" turmeric დაიწყო გამოჩნდება კი ურბანული ბინების. მაგრამ მაინც ეგზოტიკური და ჯერ კიდევ იშვიათია. უპირველეს ყოვლისა ჩვენთვის turmeric - სუნელი. ეს სურნელოვანი ყვითელი ფხვნილი, რომელიც აძლევს კერძებს თბილი ოქროს ფერი და დამახასიათებელი სასიამოვნო სუნი. სად დაამატებენ სავარძელს? ინდოეთში, მცენარეების სამშობლოში, თითქმის ყველა კერძითა განუყოფელი ნაწილია, ხოლო დანარჩენ მსოფლიოში, სუნელი საკმაოდ ფართოდ გამოიყენება. ეს სათანადოა პიფა, ragout, სუპები, omelettes, საწებელი, puddings, მაკარონი კერძები, ბოსტნეული, კვერცხი, ხორცი, ფრინველი. Turmeric საღებავი ზეთი, liqueurs, ტკბილი სასმელები, მდოგვი, დაამატეთ და საკონდიტრო. ეს არის კერძი ერთ-ერთი კომპონენტი და, გარდა ამისა, ზაფრანისთვის იაფი შემცვლელი.

ინდოეთში არ არის გამორიცხული, რომ ტურმერი ძალიან ღირებული და ფართოდ გამოიყენება. სუნელი არა მხოლოდ აუმჯობესებს სხვადასხვა კერძების ფერს და გემოვნებას, არამედ სასარგებლოა ადამიანის ჯანმრთელობაზე. უძველესი დროიდან ინდოელები მიიჩნევენ, რომ ამ სპირტის რეგულარული გამოყენება ხელს უწყობს სხეულის გაწმენდას. ეს დაადასტურა თანამედროვე მეცნიერებმა, რომელმაც შეისწავლა ტურმერის ფესვის მდიდარი ქიმიური შემადგენლობა. აღმოჩნდა, რომ პიგმენტი curcumin, რომელიც აძლევს ფხვნილი ოქროს ტონი - არის ძლიერი ანტიოქსიდანტური და სახის ბუნებრივი ანტიბიოტიკი. ეს ნივთიერება ეხება პოლიფენოლებს - მცენარეულ პიგმენტებს, რომელთა გამოყენება სათანადოდ მოქმედებს მეტაბოლიზმზე. აქედან გამომდინარე, ბევრი დიეტა საკვები მოიცავს turmeric. სუნელი ხელს უწყობს კალორიების მოხმარებას და სხეულის სითხის მოხსნას, რაც არა მხოლოდ ხელს უწყობს წონის მომატებას, არამედ წონის დაკარგვასაც კი.

ცნობილია, რომ პოლიფენოლები ეფექტური საშუალებაა ძალიან ცხიმოვანი საკვების ნეიტრალიზაციისთვის. აქედან გამომდინარე, "მძიმე" ცხიმიანი კერძები განსაკუთრებით სათანადო სავარჯიშო იქნება. რეცეპტები, რომლებიც დიდი ხანია გამოცდილია, შეგიძლიათ შეცვალოთ რამდენიმე და ამ სასარგებლო ინგრედიენტის დამატება. განათავსეთ სუნამოში პიფაფში, ხორციანი საცხობი, გამოიყენეთ ის, როდესაც კარტოფილი, ღორის, ქათმის, თევზის დაინახავთ და ნახავთ, თუ როგორ იცვლება ნაცნობი კერძები. მაშინაც კი, ჩვეულებრივი მოხარშული ბრინჯი იღებს appetizing ფერი და არომატი, თუ turmeric ემატება მას.

სუნელი ასევეა მთავარი კოსმეტიკა - ნიღბები და სახე კრემები, რომლებიც გამოხატავს სიწითლეს და აკნეს, კუჭ-ნაწლავის გაწმენდას და კანის ფერის გაუმჯობესებას. იგი შერეული კოსმეტიკური თიხის, ეთერზეთები, რძე, თაფლი, ლიმონის წვენი, მარტივი, მაგრამ ჭეშმარიტად სამკურნალო აგენტები, საიდანაც კანი იწყებს ბრწყინავს ჯანმრთელობას. ერთი მარტივი ნიღაბი შედგება ჩაის კოვზი, რომელიც შედის პატარა რძით (სანამ კრემისებრი მასა მიღებულია). ნარევი ნაზად გამოიყენება სახეზე, ნახევარი საათის შემდეგ თბილი წყლით გარეცხილია.

ეს იგივე ინგრედიენტებიდან შეგიძლიათ გააკეთოთ slimming კოქტეილი. 30 გრამი სუნელით დაასხით მესამე ჭიქა მდუღარე წყალი, შემდეგ ეს ნარევი დასძენს რძეში (200 გრამი) და თაფლის გემოვნებით. სასმელი სასმელი გჭირდებათ ყოველდღე, სანამ აპირებს საწოლი. ცხადია, რომ ერთი კოქტეილი ტურმერითი არ დაეხმარება წონაში, თუ არ გადაადგილდება და ჭამს ჩიპი, შოკოლადი და სწრაფი კვება. მაგრამ ისინი, ვინც გადაწყვიტა სერიოზულად დაძლეული ფიგურა, ღირს ყურადღების მიპყრობა ამ უჩვეულო Spice, რომელიც არ არის უშედეგოდ მოუწოდა "ცხოვრების Spice".

ამ შემთხვევაში, გაითვალისწინეთ, რომ turmeric არის საკმაოდ ძლიერი სუნელი, ასე რომ თქვენ უნდა ფრთხილად მას. პირველი დაამატეთ ფხვნილი მცირე დოზებში - ფაქტიურად წვერი დანა. და თუ გნებავთ გემოვნებით, შეგიძლიათ თანდათან გაზარდოთ სუნელი. მაგრამ არ უნდა იყოს ძალიან ენთუზიაზმი, არ დაუშვას სხვა პროდუქტების გემოვნება.