Sudzhuk: რა არის ეს? ამ დამაინტრიგებელი სახელი ...

ძეხვეული განსხვავებულია. გზით მომზადება, ისინი დაყოფილია მოხარშული, შებოლილი, შემწვარი, შებოლილი და გამხმარი (კურნავდა). მათ შორის უკანასკნელი დიდი ხნის სიაში საყვარელი ძეხვეული: salami (პრაქტიკულად ერთადერთი სახეობაა, რომ ძნელია, მაგრამ შეიძლება კი საბჭოთა კავშირში), basturma (aka pastrami) და, რა თქმა უნდა, sudzhuk. რა არის ეს, ხალხმა უკვე გაუგო გემო, და ბევრი განხორციელებული ძეხვი თქვენი საყვარელი კერძები.

უნდა იყოს მადლიერი ეს კერძი

როგორც ყველაზე პოპულარული კერძები, მრავალი ადამიანი ამტკიცებს, ავტორობას ამ ხორცის პროდუქტი. სიმართლე გითხრათ, მათ აქვთ ეს ფონდი. თუნდაც სახელების ყველაზე სრულყოფილი: ბალკანეთის ქვეყნების წარმოითქმის "suchug" ყირგიზეთში - "chuchuk" ყაზახები ამბობენ "shuzhuk" და ბულგარეთი, თურქეთი და კავკასიაში - "sudzhuk". რა არის ეს, თუ არა საერთო root? თუმცა, თუ ჩვენ გადავხედავთ ისტორიას, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გაერკვნენ, რომ გავრცელებული მთელ მსოფლიოში ძეხვი ოსმალეთის იმპერიის ტრიუმფით აღლუმი დროს ქალაქებსა და სოფლებში. ეს იყო ის, რომელმაც ჩრდილოეთ ევროპის, ახლო აღმოსავლეთის ქვეყნებში, ბალკანეთის შტატები და მცირე აზიაში არის საყვარელი მიმდინარე რეცეპტი. ნათელია, რომ დროთა განმავლობაში სხვადასხვა ხალხების გარკვეული ცვლილებები, არა მარტო გამოთქმა სახელით, არამედ ფორმულირება, ასე რომ ახლა ძეხვი sudzhuk სხვადასხვა ვერსიებს ჰქონდეს განსხვავებული გემოვნების ნიუანსი.

რას ვაკეთებთ

ეს იმისთვის, რომ გითხრათ, თუ რა ხორცი იყო გულში ამ ძეხვი საუკუნის წინ. იმის გათვალისწინებით, რომ თურქები კვლავ ყველაზე მუსულმანები, ჩვენ შეგვიძლია დარწმუნებით ვთქვათ, რომ ღორის ისინი ნამდვილად არ მოამზადოს ერთი და იგივე ორიგინალური sudzhuk. ეს რა არის დღეს მსოფლიოში? ხორცის პროდუქტები, რომელიც ასევე მოიცავს ცხვრის და ცხენის ხორცის და ხორცი, და ნაწილი "ბინძური" ცხოველთა, და კომბინაცია ყველა სახის ხორცი. აუცილებელი პირობა არის საშრობი, ყოველგვარი მკურნალობის სხვა, და დიდი რაოდენობით სანელებლები, სპექტრი, რომელიც შეიძლება განსხვავდება ქვეყნების მიხედვით.

ისტორიული პარადოქსების

მხიარული, თუ როგორ უნდა შეიცვალოს ღირებულება ძეხვი უკანასკნელი ასი წელი გავიდა მას შემდეგ დავიწყე მისი გავრცელების sudzhuk. ის, რაც იყო იმ დღეებში? თანამედროვე parlance - საგანგებო სარეზერვო, ერთგვარი კონსერვი on უმძიმეს დღეში. მას შემდეგ, რაც ყველა, ეს პროდუქტი თავისებურებათა მომზადებისა და სიმრავლის სანელებლები შეიძლება ინახება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. მისი იქირავებენ ხანგრძლივი მოგზაურობის და ინახება იმ შემთხვევაში, შიმშილობა. ახლა sudzhuk - დელიკატესი, რომელიც, როგორც ჩანს, მაგიდაზე არ არის ყოველდღიურად. დიახ, და არა ყველა დასვენებისთვის. მისი ღირებულება იმდენად მაღალია, რომ მაშინაც კი, განსაკუთრებით მნიშვნელოვანი დღე, ყველას არ შეუძლია ასეთი შეძენა.

Sudzhuk თავის სამზარეულოთი

მეორეს მხრივ, განსხვავებით ბევრი სხვა ავთენტური ძეხვი შეიძლება მოხარშული სახლში. რა თქმა უნდა, მთავარი sudzhuk საჭიროებს თქვენ შრომისმოყვარეობა და მისი სამზარეულო იღებს ბევრი დრო, მაგრამ შედეგი შეიძლება კიდევ უკეთესი მაღაზია პარამეტრები. პროდუქტების მოგიწევთ კილოგრამი ხორცის. რა შენ - ეს არის თქვენი ბიზნესის. თქვენ შეგიძლიათ დააკავშიროთ ორი სახის, როგორიცაა ხორცი და ცხვრის; ერთ-ერთი მათგანი უნდა იყოს სადღაც ორ ჯერ უფრო მაღალია, ვიდრე სხვა. თუ თქვენთვის ცხენის ხორცის, უმჯობესია დააკავშიროთ იგი ღორის, ცხენის ხორცი მაინც საკმაოდ მკაცრი. იოლი ნაწილი სანელებლები: ერთი და ნახევარი tablespoons მარილი და შაქარი, ორი ჩაის - შავი ახლად ადგილზე წიწაკა, ქონდარი და ტკბილი წიწაკა. კარგი იდეა დაამატოთ ნახევარი ჭიქა წითელი "ბისკვიტის", მაგრამ არ არის აუცილებელი. სხვადასხვა კომპლექტი სანელებლები არ არის მხოლოდ დასაშვები, არამედ წახალისება. თუ წარმატებული ექსპერიმენტი, თქვენ სრულიად უნიკალური sudzhuk, რეცეპტი იქნება იყიდებოდა.

ხორცი ადგილზე, minced ყურადღებით kneaded და აკავშირებს ყველა სანელებლები. ეს ყველაფერი მოთავსებულია ზედაპირული ბანკში და მაცივარი დღეში "mature".

მეორე დღეს, ეს "შევსების" ფუნქციონირებს guts. ისინი იყიდება ჯალათიც მაღაზიებში არ გაიწმინდა და მომზადებული, ასე რომ ისინი კვლავ გარდა იმისა, რომ სარეცხი. ჩაყრა არის ასახული არ არის ძალიან მჭიდრო, რათა თავიდან ავიცილოთ დაძაბვაში ჭურვი, და შიგნით ეს იყო სივრცე, რომელიც შემდგომში ივსება მოძრავი. პერიოდულად, აუცილებელია pierce ნემსი ნაწლავის. ფიტულები ძეხვი მიბმული ორი მხარე და გათიშეთ ცივი. ზამთრის პრობლემა არ არის - აივანით საკმაოდ amiss, მაგრამ ზაფხულში აუცილებელია ვეძებოთ ცივი სარდაფში ან განათავსონ ყველა კარგი მაცივრით.

მიცემა სასურველი ფორმის

მეორე ან მესამე დღეს sudzhuk დაიწყოს შექმნას სასურველი კონტურები (გახსოვთ, ყველაზე ვერსიით ასეთი ბინა ძეხვი). სახლში, ჩვეულებრივ კეთდება მოძრავი pin. თავდაპირველად, სანამ შევსების არ არის provyalilas, უნდა შეესაბამებოდეს დიდი ზრუნვა, და არა ბევრი დააყენებს, არ გაანადგურეს ნაწლავის. აუცილებელია გააფართოვოს ცენტრში კიდეები. საშუალოდ ჭკნობის პროცესი გრძელდება 8 10 დღის განმავლობაში.

სამზარეულო პარამეტრები

გაითვალისწინეთ, რომ სახლში sudzhuk შეუძლია მოამზადოს სხვადასხვა გზები. მაგალითად, ზოგიერთი მზარეული რეკომენდაცია ფიტულები ძეხვი მშრალი რამდენიმე წუთის ჩაეფლო მდუღარე წყალში. ეს არ არის სრულიად შეესაბამება პრინციპზე გამხმარი ძეხვი, რომელიც არ უნდა იყოს დაქვემდებარებული ნებისმიერი სხვა მკურნალობა. მაგრამ მთავარი prigotovleiya შეიძლება, რჩევები და სასარგებლო.

არანაკლებ ხშირი რჩევა არ გათიშეთ out to მშრალი რეგულარული sudzhuk მოძრავი და შეინახოს იგი ზეწოლის ქვეშ. პრინციპში, შედეგი იქნება იგივე, და იმ დროს, როდესაც იგი გადაარჩინა.

ასე რომ ცდილობენ! რა რეცეპტი, როგორც ეს უკეთესი მომავლის და ეს იქნება გამოყენებული.