Ხელნაკეთი ნაყინის: რეცეპტი

თუ თქვენ სწყურია კრემი, რომელიც სარგებლობდა, როგორც ბავშვი, მაშინ ამ მუხლის არის თქვენთვის. ახლა თქვენ ვერ იპოვით ნაყინი 21 კაპიკი - არც ცუდი და არც განსაკუთრებით კარგი. მაცივარი აწარმოებენ TU (მახასიათებლების), ხშირად მოიცავს პალმის ზეთი შემადგენლობა ნაყინი, სახამებელი და ფხვნილის რძე იაფი. ასე რომ, ეს არ არის საჭირო საუბარი, გემოვნების და სარგებელს. მაგრამ არსებობს - რათა ნაყინი თავს. და არ იყოს დაბნეული გარანტიები სკეპტიკოსები, რომ გარეშე სპეციალური აპარატი, რომელიც ერთდროულად ცივდება და შოლტები, რომ თქვენ არ მიიღოს ნაღების ნაყინის სახლში. რეცეპტი ჩვენი grandmothers ერთხელ ხორციელდება, რადგან არ ელექტრო ტექნიკა? მართალია, ჩვენ გვჭირდება მაცივარი საყინულე. მაგრამ ამ მოწყობილობის იმყოფება თითქმის ყველა სამზარეულო.

რა უნდა იცოდეს, წარმოების ნაყინის გარეშე ნაყინის Maker

აღსანიშნავია, რომ გაგრილების ტემპერატურა fat ნაკლებია, ვიდრე წყალი. ამ, როგორც ჩანს, უკავშირდება ნაყინის ფიზიკურ პრინციპზე ვარაუდობს მარტივი დასკვნა: სქელი იქნება კრემისფერი, რბილი და გლუვი ნაყინის სტრუქტურა. თუ ჩვენ მხოლოდ რძე, ყინულის კრისტალები გააფუჭებს გემო დესერტი. სანამ მიიღოს ნაღების ნაყინი, რეცეპტი რეკომენდაციას საფუძვლიანად დამთავრდება კრემი (33-35 პროცენტი fat). და მაშინაც კი, beaters მიქსერის რეკომენდირებულია რამდენიმე წუთის გამყარებაში საყინულე. მას შემდეგ, რაც ჩვენ დესერტი, ჩვენ უნდა რამდენჯერმე, დაახლოებით საათში ერთხელ, მისი whip ხელის ბლენდერი ან მიქსერის. აუცილებელია გაწყვეტის ყინულის კრისტალები. და ბოლოს, აურიეთ კოვზი ნაყინი.

ნაყინის სახლში: ძირითადი რეცეპტი

პატარა saucepan boil ჭიქა რძე (250 მლ). Cool ეს 36 გრადუსი. თუ არ აქვს თერმომეტრი, სურვილი შემდგომი გამოყენების რძის გამშვები თითის - ეს უნდა იყოს ოდნავ თბილი. ხუთი კვერცხი yolks აურიეთ 80-90 გრამი ჩვეულებრივი და ერთი ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი. შენიშვნა: უკეთესი რეკომენდირებულია rubbing ქვიშის grind შევიდა ფხვნილი. გული მასობრივი ნაკადი volem თბილი რძე. მასობრივი ამით მუდმივად აღვივებს. კვერცხი რძის ნარევი დააყენა ცოტა ცეცხლი და დაიწყოს გადაიზარდა. ჩვენ არ გადავიდეს დაშორებით saucepan და მუდმივად ხელს უშლის ხის კოვზით ისე yolks არ მოიგერია. გარკვეული დროის შემდეგ ნარევი thickens. მაშინ გამორთეთ ცეცხლი, ზემოთ კრემი ოთახის ტემპერატურაზე და შემდეგ ამოღებულ მაცივარი. ახლა vzobem ჭიქა ნაღები. როდესაც რბილი ქედები წარმოიქმნება, აურიეთ მათ გული და რძის ნაღები. აქ ჩვენ კიდევ რამდენიმე ნაყინი და "კარაქი". რეცეპტი რეკომენდირებულია ამოიღონ იგი მაცივარი დაახლოებით ორმოცი წუთი, შემდეგ whisk. პროცედურა მეორდება მინიმუმ ორჯერ. ეს არის ძირითადი რეცეპტი. შედეგად პროდუქტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც საფუძველი მომზადება უფრო რთული desserts.

ნაყინის: რეცეპტით ცილები

ამ ნაყინის გამოდის როგორც თეთრი რძე, მიუხედავად იმისა, რომ ამ შემთხვევაში ეს არ არის დამატებული. ყველა ჩვენ გვჭირდება, რათა ეს ნაყინი - ეს არის ცხიმი (30-38%), ნაღები, შაქარი, გაანადგურა შევიდა ფხვნილი, მაგრამ ციტრუსის წვენის (გამოყენების ლიმონმჟავა). და, რა თქმა უნდა, კვერცხი თეთრების. ჩვენ დააყენა მათ მაცივარი ვადამდე. კრემი ფერი, რათა დუღილის, დაითხოვოს შაქარი მათ. უვაროვი მათ ნახევარი საათი დაბალი სითბოს. მაშინ ნაღები და სიროფი cool vzobem mixer. მკაცრად გაცივებული ცილები ასევე აურიეთ ერთად შაქრის ფხვნილი. და vzobem აყვავებულ ტყავის. ყურადღებით ავურიოთ ორი ჰაერის მასები - ცილის და ნაღების. ჩვენ უქმნის ნარევი საათში საყინულე მაცივარი. Vzobem ერთხელ. ისევ ჩვენ გაუგზავნე საყინულე საათი. გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ ერთხელ. სამი საათის შემდეგ, ჩვენ გამოვა შესანიშნავი ხელნაკეთი ნაყინი. ეს რეცეპტი, როგორც ბაზა. შედეგად ნაყინი შეიძლება domeshivat ხილის პიურე, დაშაქრული ხილი, კაკალი, გახეხილი შოკოლადი.

ნაყინი ერთად მოხარშული შედედებული რძე და popcorn

დასაწყისისთვის შედედებული რძე , რათა სახელმწიფო toffee. დამთავრდება ოთახის ტემპერატურაზე jar. კუთხეში პან 50 გ კარაქი და სწრაფად, ორი წუთის განმავლობაში, შემწვარი მას 60 გრამი პოპკორნი. In saucepan, აურიეთ თანაბრად (360 მლ) რძე და მძიმე კრემი. ჩაასხით პოპკორნი და ცხარე ექვსი წუთი, რომელიც საშუალებას არ boil. ამის შემდეგ, ჩვენ მას brew მეოთხედი საათი. ახლა დაძაბულობა off თხევადი და დაასხით მას თხელი ნაკადი შევიდა ნაცემი 120 გრამი შაქრის პუდრი კვერცხი yolks (6 ცალი). ეს წონა მზარეული, აღვივებს მუდმივად, ათი წუთი. როდესაც იგი ასქელებს, ყინულის და დამთავრდება. რჩეულებში squeezed popcorn, აურიეთ და გააგზავნეთ საყინულე. ხუთი კოვზები კარამელიზირებული რძე აურიეთ ერთად pinch მარილი და ვანილი. Progreem ორთქლის აბანო. Cool და დანერგვა ნაყინი. რეცეპტი ასევე რეკომენდაციას ორმაგი whip დესერტი გამაგრდება.

ეს ნაყინი

მისი თქმით, ეს რეცეპტი, ჩვენ არ გვჭირდება რძე - იგი ჩაანაცვლებს fat, არანაკლებ 22 პროცენტით კრემი. ისინი ვალდებულნი არიან სამი სათვალე. რეცეპტი ზოგადად ჰგავს ბაზა ნაყინი. და ჩვენ სიტყვებს. მოვხარშოთ კრემი, whipping ექვსი პარალელურად yolks ერთად 150 გრ შაქარი და ვანილი on წვერი დანა. ჩვენ დააკავშირებს ორი მასები და საზ სანამ სქელი წლის პატარა ცეცხლი, შენახვა ფხიზელი თვალი, ისე, რომ არ იმატებს. მაშინ ჩვენ ამას, მაგარი. პროცესში ექსპორტი საყინულე whisk მიქსერის დაშლის ყინულის კრისტალები დაახლოებით ორჯერ.

Sundae "ბავშვობიდან"

დროა გამოვლენა რეცეპტი ნაყინი მიხედვით GOST სსრკ. ჩვენს ქვეყანაში, ეს იყო პირველი წარმოებული thirties. და მხოლოდ ომამდე მიღებულ იქნა GOST 117-41. მისი თქმით, ნორმატიული დოკუმენტი, რომელიც შედის ნაყინის მძიმე კრემი (38 პროცენტი), რძე (6%), კვერცხი, ვანილი თესლი და აგარ-აგარი. ეს უკანასკნელი ნივთიერება გამოიყენება უწყობს. პირადი 350 მლ ნაღები მაცივარი ერთად whisk მიქსერის. ოთხი რუბლს შეადგენს yolks ერთად 90g შაქრის პუდრი. Glass რძის boil ვანილის ლობიო (ნახევარი pod). ჩაასხით ცხელი შევიდა yolks. აღვივებს მუდმივად, შემოტანა ნარევი 80-85 ° C. გაყინეთ. Vzobem კრემი სანამ რბილი მწვერვალები ფორმა. რეგ გაცივებული გული მასა. Vzobem ერთხელ. მასობრივი დააყენა საყინულე. პირველ ნახევარ საათში, ჩვენ სცემეს ყოველ ოც წუთში. მაშინ sparingly. ბოლოს მყარი მასა აქტიურად knead კოვზი.

საინტერესო რეცეპტი

ბანკში ნაზავი 35 გრ რძის ფხვნილი, 90 გ შაქარი და ნახევარი ჩაის კოვზი ვანილი. მინის sprinkle 10 გ სახამებელი. შეავსოთ იგი 50 მლ რძე. აურიეთ. მშრალ ნარევს ცხიმოვანი გააცნობს მინა (35 პროცენტი) და ნაღები და რძე. აურიეთ და მოუტანს boil. ამოღება, სითბო და დანერგვა გახსნილი სახამებელი. დავბრუნდეთ პან ღუმელი. საზ სანამ ოდნავ ასქელებს შინაარსი. ჩაასხით შევიდა კონტეინერი. როდესაც კრემი არ დამთავრდება ქვემოთ ოთახის ტემპერატურაზე, მოძრავი საყინულე. პირველი საათის განმავლობაში და ნახევარი, ჩვენ სცემეს ყოველ ოც წუთში. თუ თქვენ გსურთ მიიღოთ რბილი ნაყინი, კრემი, რეცეპტი სთავაზობს დავდგეთ მაცივარში დაახლოებით ოთხი საათის განმავლობაში. დესერტად მყარი ბურთები უნდა დავდგეთ მთელი ღამე.

ვეგეტარიანული კრემი

ბევრი ადამიანი ეშინია ჭამა კვერცხი გამო რისკს სალმონელას. სხვა უარს ჭამა მათ ეთიკური მიზეზების გამო. აქედან გამომდინარე, მოვიდა სინათლე ნაყინის გარეშე კვერცხები. რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. აურიეთ 500 გრამი ცხიმი (მინიმუმ 20%) და ნაღები ტომარა ვანილის შაქარი. სანიშნეს სტანდარტული jar შედედებული რძე. Vzobem mixer. წარმოადგინოს ნებისმიერი არომატიზატორს (კენკრა, კაკალი, ვაფლის crumbs, გახეხილი შოკოლადი). მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ ნაყინი თეთრი. ჩაასხით ნარევი formochkam. ჩვენ გაგზავნას საყინულე. სხვათა შორის, შეგიძლიათ ჩაანაცვლებს არაჟანი ან იოგურტი, ყველი - ასევე ძალიან გემრიელია.