Ხაჭაპური რეცეპტი სახლში. სწრაფი ხაჭაპური კვერცხი. როგორ გააკეთოს ხაჭაპურს კეფირი?

ხაჭაპური - კერძი ქართული სამზარეულოთი - დაუყოვნებლივ გაიმარჯვებს გული და მუცელში, ვინც ცდილობს, ის პირველად. ლამაზი და გემრიელი და არომატული მკურნალობა შეიძლება მომზადებული სხვადასხვა სახეობის სხვადასხვა რეცეპტები ტესტი. მაგრამ, როგორც გამოცდილი მზარეული ქართული, ხაჭაპური ასრულებენ სახლში, აუცილებელია მკაცრად დაიცვან ერთი მნიშვნელოვანი წესი: დაიწყოს ამ ბიზნესში თქვენ გჭირდებათ კარგი განწყობა, აყენებს თითოეულ bun მთელი სულით და ძალისხმევა. მაშინ ეროვნული კერძი ქართული სამზარეულოს გთხოვთ, არა მხოლოდ კარგი გემო, არამედ მისცეს დადებითი ენერგია.

ვისაც სურს ისწავლოს საზ ხაჭაპური სახლში, რომელიც ეძღვნება ამ სტატიაში. აქ არის კოლექცია მომზადება ამ ტიპის საცხობი რეცეპტები. მაშინაც კი, გამოუცდელი მზარეული, აქცენტი მათ, შეძლებს ჩაირთოს მიიღოს გემრიელი და crispy tortillas ყველით. მაგრამ ფოტოები delicacy, ასევე წარმოდგენილი სტატია, რა თქმა უნდა გააჩინოს თქვენ კულინარია feats.

ხაჭაპური: ისტორიული ფაქტები

ქართველი ხალხი პატივს სცემს მისი წარსული და პატივს ტრადიცია. აქედან გამომდინარე, დაპატენტებული სახელი კერძი - "ხაჭაპური" - და მისი რეცეპტი. ახლა ეს არის ქართული delicacy, და უფრო მეტი! მათთვის, ეს არ არის მხოლოდ პური და ყველი, სიმბოლო სახლი, კეთილდღეობა, კარგი.

Chefs შეიმუშავეს რამდენიმე სახის ხაჭაპური სახლში. გემო და გამოჩენა ამ კერძი დამოკიდებული ის ტესტირება პირველად საქართველოში, რომელიც რეგიონში. მაგალითად, ნამცხვარი კოლხური აქვს მრგვალი ფორმის და ფუნქციონირებს იმერეთის ყველის ხაჭაპური აჭარაში ჰგავს ნავი, და შევსების შიგნით მათ. Bake და მკურნალობა ამ ღუმელი და ღუმელი. თანამედროვე chefs შეიტყო ამ მიზნით კი გამოიყენოს მიკროტალღოვანი. იმასთან დაკავშირებით, რომ ტესტი, მაშინ თავდაპირველად ფორმულირება შედის ორი ძირითადი კომპონენტი - ფქვილი და წყალი. ახლა chefs გამოყენების ნამცხვრები და საფუარი ცომი და puff. ჩაყრის ხაჭაპურის ყველი. ორიგინალური აღწერა რეცეპტი მიზანშეწონილია გამოიყენოს იგი იმერეთის კლასის. მაგრამ გემო და არომატი არ არის ბევრი დაზარალებული თუ მას სამზარეულო სულგუნი ან ნებისმიერი სხვა ყველი.

შემდეგი, შევხედოთ რეცეპტები საქართველოს ეროვნული ნამცხვრები. ჩვენ სწავლობენ და აიღებენ!

"ხელნაკეთი" ხაჭაპური: საკვების მომზადება

საზ კერძი, გასინჯვა ახლოს ორიგინალური, თქვენ უნდა შემდეგი ინგრედიენტები:

• 300 გრამი ფქვილი;
• 20 გრამი ყველი ან ყველი;
• წყალი;
• კარაქი (შეზეთვის);
• მარილი გემოვნებით;
• 3 დიდი tablespoons და მზესუმზირის ზეთი;
• 50 გრამი უმი საფუარი.

პროცესის აღწერა

მომზადება ხაჭაპური სახლში, გემოვნების და შექმნას ახლოს ორიგინალური ქართული კერძები, დაიცვას შემდეგი ტექნოლოგიები. გამოვლენას იწონებენ წყალი დაითხოვოს მარილი და საფუარი. ეს ასევე დაამატეთ ფქვილი. დავასხათ მცენარეული ზეთი. Knead ცომი მანამდე, სანამ ის აღარ ჯოხებით ხელში. საფარის იგი სუფთა, მშრალი პირსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას საათი. ამ დროის განმავლობაში, ცომი უნდა გაიზარდოს სამჯერ. ერთი ნაჭერი გამოყოფა სიმსივნის. გააფართოვოს მათ tortillas. შუა დააყენოს gorochku ყველის ან გახეხილი ყველი. კიდეებს მრგვალი ცარიელი ცომი და ჩამოყარა zaschipyvaem. გამოდის ერთგვარი ჩანთა ყველით შიგთავსით. შემდეგი ხელები სუფთა მოძრაობები ის დაპრესილი ქვემოთ, მიიღოს წყობა. On მშრალ frying პან fry ხაჭაპური სახლში. ცეცხლი, ამავე დროს, უნდა იყოს ნელი კარგად propeklas ტორტი და ყველი არის მდნარი. Hot ნამცხვრები grease და კარაქი.

ხაჭაპური, ნავი, ან ქართული tortillas ერთად ყველი და კვერცხი აჭარაში

იმისათვის, რომ შეასრულოს სახლში არ არის მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ლამაზი კერძი, ჩვენ გვჭირდება ეს ინგრედიენტები:

• 1 დიდი ჭიქა (200 გრამი) თბილი ძროხის ან თხის რძე;
• ნახევარი კილოგრამი პურის ფქვილი;
• 2 დიდი კოვზები რაფინირებული მზესუმზირის და მცენარეული ზეთი;
• 1 ტომარა (7 გ) მშრალი საფუარი;
• 1/4 ჩაის კოვზი მარილი;
• 7 კვერცხი (1 ცალი ცომი ცალი 6 შევსების ..);
• 1 პატარა კოვზი შაქარი;
• ყველი.

ტექნიკა მომზადების აჭარული ხაჭაპურის

1. knead ცომი. თასი, დაასხით რძე და გაზავებული საფუარი. სითხის დასძინა მარილი, შაქარი, კვერცხი 1. ყველა პროდუქტი შერეული. ჩვენ დაასხით ფქვილი მცირე ნაწილი. Knead ცომი. ეს უნდა იყოს ელასტიური და გლუვი. ჩვენ გადაეტანა შევიდა ღრმა კონტეინერი და ქვედა კედელი, რომელიც პოხავს წინასწარ მცენარეული ზეთი. მოიცავს ერთად კილიტა ყველა. ერთი საათის შემდეგ ცომი გადაინაცვლებს ერთხელ, დავტოვო თბილი ადგილი ნახევარი საათით მისვლა.

2. სხმული- ხაჭაპური ნავი. ერთიანად ცომი დაყოფილია 6 ნაწილად. Hands დიპლომატიური ნავთობისა და დაიწყოს ჩამოყალიბებაში ღვეზელი (არ გამოიყენოთ მოძრავი pin). ცენტრში თითოეული workpiece დააყენა გახეხილი ყველი. კიდეებს ცომი zaschipyvaem ისე, რომ შუა, ღიად დარჩა. პროდუქტი უნდა მიიღოს სახით ნავი. ერთი კვერცხი whisk, ფუნჯი მათ ცარიელი.

3. Bake ხაჭაპური. ეს არის საჭირო იმისათვის, რომ მათ ღუმელი ნახევარი საათით. ამ ტემპერატურა არ უნდა იყოს 200 გრადუსი. როდესაც ცომი browned, gat პან. თითოეული preform ცდილობს მართოს კვერცხი. ხაჭაპური ოდნავ დაამატოთ რამდენიმე მარილი და დააყენა ღუმელი dopekayut. როდესაც ზედაპირზე გამოდის თეთრი კვერცხი შეიძლება ამოღებულ მკურნალობა ღუმელი. გული ამ შემთხვევაში იქნება წყლიანი შიგნით კატარღები. თუ გსურთ მოხარშული კვერცხი, მაშინ soak კერძი ღუმელში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. On ცხელი ნამცხვრები ერთი პატარა ნაჭერი კარაქი. ემსახურება მკურნალობა მაგიდაზე piping ცხელი. ხაჭაპური კვერცხი მოხარშული ეს რეცეპტი, რომელიც adorn არა მხოლოდ ყოველდღიური, მაგრამ სადღესასწაულო მაგიდასთან.

იმერეთის რეცეპტი tortillas ყველით. რა უნდა საზ კვება?

ამ ტიპის ტესტი მომზადებული hachapuri დაფუძნებული იოგურტი (ფერმენტირებული სასმელი ფერმენტირებული რძის), იოგურტი ან კეფირი. ეს ნივთიერება აძლევს კერძს საინტერესო გემო და არომატი. ჩვენ გვჭირდება შემდეგ პროდუქტის კომპლექტი:

• 1 კგ ფქვილი;
• pint იოგურტი (აჭრილი რძე, იოგურტი);
• 1 დიდი ჭიქა რძე (ძროხის ან თხის);
• 3 pcs. კვერცხი;
• 150 გრამი მზესუმზირის ზეთი, ცივი დაპრესილი ან გაყინული;
• 1 პატარა კოვზი შაქარი;
• pinch მარილი;
• Imeretinskogo 1 კილოგრამი ყველი (ნარევი შეიძლება შეიცვალოს და მოცარელა);
• 80 გ კარაქი;
• 2 დიდი კოვზები არაჟანი;
• პატარა ნაჭერი lard.

ხაჭაპურს კეფირი (იმერეთში): მომზადება

პირველი, ჩვენ რომ brew. ამისათვის, 2 დიდი კოვზები ფქვილი აურიეთ მაწონი პროდუქცია და შაქარი. განათავსეთ preform თბილ ადგილას. ნახევარი საათის შემდეგ დავამატოთ რძე აქ. Podsypaya მცირე ნაწილი ფქვილი, knead ცომი არის რბილი და ელასტიური. რომ იგი არ არის დაცული, ნაცხის პალმის ზეთი. ჩვენ დატოვონ ცომი მოდის კონტეინერი დაფარულია მშრალი ქსოვილით. მას შემდეგ, რაც ყოველ 20 წუთში საათში ცომი mix.

მომზადება შევსების. Shred ყველის grater დიდი საკნები. ამ დაემატა უმი კვერცხი და კარაქი. Workpiece mix. მაშინ ჩვენ ვიწყებთ ფორმირების ნამცხვრები.

დაიყოს ცომი შევიდა ცალი. ამ შექმნისათვის clumps რომ გაბრტყელებული ფენებს. On თითოეული დააყენა ჩაყრა ღვეზელი. კიდეებს ცომი ამაღლება, შეუერთდეს ერთ ადგილას ზედა. ყურადღებით ჩაებარებინა ტომარა, მაგიდაზე, sprinkled ერთად ფქვილი და გააფართოვოს მოძრავი pin ფრთხილად მოძრაობები. შედეგად ბლინი სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 1 სანტიმეტრი.

Bake ხაჭაპურს კეფირი. პან და გადაიზარდა ბეკონი grease. დააყენა ტორტი და ფრაის მეტი დაბალი სითბოს ორივე მხარეს. Flip ბლინი უნდა იყოს ძალიან ფრთხილად, რომ ცომი არ გარღვევაა და ყველის გაჩნდა.

თქვენ არ შეგიძლიათ bake ეს ნამცხვრები ღუმელი. ამ საცხობი ნაცხის lard, დააყენა ბლინი ყველით, ზედა ყდა იგი ნარევი მომზადებული ნედლეული ნაღები და კვერცხის yolks. გემის hachapuri ცხვება ღუმელში ტემპერატურა 180 გრადუსი. მას შემდეგ, რაც 20-25 წუთი, ტორტს გახდება ოქროსფერი. ჩვენ დააყენა მათ ფირფიტა და მოიცავს მშრალი სუფთა პირსახოცი. თხუთმეტი წუთის შემდეგ, კერძი შეიძლება შეჭამეს.

რეცეპტი ნამცხვრების ყველით (გამოხატოს სამზარეულო). ინგრედიენტების სია

შემდეგ აღწერა შეიძლება გაკეთდეს შედარებით მოკლე დროში გემრიელი კერძი - "სწრაფი" ხაჭაპური. ცომი მზადდება სოდა, ასე რომ ჯდება მყისიერად. სამზარეულო პროცესი უნდა პროდუქტების განსაზღვრული სია:

• 2 დიდი ჭიქა ფქვილი (უმაღლესი);
• 1/2 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა;
• დაახლოებით 200 გრამი unsweetened იოგურტი ან კეფირი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი;
• 100 გრამი ყველი;
• 150 გრამი ყველი და feta suluguni ჯიშები.

მეთოდი ემზადება ყველის ნამცხვრები (სწრაფი მეთოდით)

"სწრაფი" ხაჭაპური მიხედვით შემდეგ ინსტრუქციას. დიდი თასი ავურიოთ მშრალი ინგრედიენტები: მარილი, საცხობი სოდა და ფქვილი. ისინი დაამატოთ წვრილი ნაკადი იოგურტი და knead ცომი ელასტიური. ჩაუყარა off მას განზე და მიიღოს სპექტაკლისათვის შევსების. ყველის დიდი და mix ერთად კრემი ყველი. ფორმირება ამ მასის მცირე სიმსივნის. ცომის გააფართოვოს tortillas, რომელიც იდენტურია ზომის და ფორმის. ერთი ბლინი დააყენა ყველის ბურთები, ზედა საფარი ფენის მეორე ტესტი. კიდეებს ნამცხვრები zaschipyvaem. ნაზად გააფართოვოს მოძრავი pin ცარიელი მიიღო. სითბოს ნავთობის frying პან და შემწვარი ზედა hachapuri ორი მხრიდან. მსახურობდა მაგიდასთან ცხელი ერთად არაჟანი და მწვანილი.

მომზადება ტორტი მარილწყალში ყველის puff საკონდიტრო. რა არის საჭირო ამისთვის?

ინგრედიენტები:

• ფუნტი Puff საკონდიტრო (მაღაზია);
• 1 კვერცხი;
• 500 გრამი ყველი მარილწყალში (სულგუნი იმერული, vats);
• 50 გრამი ნატურალური კარაქი;
• მცენარეული ზეთი შეზეთვის სახით.

აღწერა მომზადების პროცესში

ყველის ბადაგი ერთად ჩანგალი ან chop on grater. მას დაამატოთ უმი კვერცხი და კარაქი. შეურიეთ შიგთავსით. ჩვენ გააფართოვოს ცომი შევიდა წყალსაცავი. მისი სისქე უნდა იყოს 2 მმ. გამოტოვეთ ტესტი ჩამოსაყალიბებლად. თითოეული მათგანი კოვზი წამოაყენონ გარეთ შიგთავსით. გადაიტანოთ კიდეებს ცომი სახით სამკუთხედის და zaschipyvaem მათ. ოდნავ flatten ნამცხვრები. Grease საცხობი უჯრა ერთად მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი. Hachapuri გავრცელებული და bake 20 წუთი ტემპერატურის დიაპაზონი 220 გრადუსი.

ხაჭაპური მოხარშული სახლში (რეცეპტი Puff საკონდიტრო) ყოფნის პერიოდში ღუმელი ზრდა ზომა 2-3-ჯერ. ისინი მიღებული crispy და სატენდერო. სუნამო, რომელიც ჭარბობს სამზარეულო დროს მათი შესრულების, უბრალოდ რაც გადაყლაპავ salivating. მომზადება ამ კერძი, მკურნალობა თავს და თქვენი ოჯახის სრულყოფილი მკურნალობა!