Kashi - ეროვნული რუსული კერძები. ისინი ტკბილი და ჩვეულებრივი რძე ან ნაღები, მცენარეული ზეთი, fat ან lard, ან უბრალოდ წყალი. ემსახურება მათ, როგორც ცალკე კერძი ან როგორც ჩაყრა (შიგთავსით) თამაში, ფრინველი, რძის ღორები. Tasty, nutritious, ეს არის ძალიან სასარგებლო ფაფა შეიძლება მომზადებული რუსული სამზარეულო დიდი სხვადასხვაგვარად.
ცნობილი Guriev
რეცეპტი ფაფა Guriev ძალიან ცნობილი და გახდა ცნობილი შორს გასცდა თავის სამშობლოში. მან გამოიგონა დიდი ხნის წინ, მე -19 საუკუნის დასაწყისში. ერთ-ერთი ლეგენდის მიხედვით, გამოგონილი კერძი გრაფი დიმიტრი guryev - სახელმწიფო მინისტრი და ფინანსთა შესანიშნავი მზარეული მიერ მოწოდება, რომელიც უყვარდა გემრიელი კერძები. მისი თქმით, სხვა ვერსიით, პრივილეგია, რათა შეიქმნას guryev ფაფა რეცეპტი ეკუთვნის ყმა საზ ერთი მეგობარი ამ ძალიან guryev. კვება რაოდენობა იმდენად უყვარდა, რომ მას და მზარეული ოჯახთან ერთად იყიდა ასე perevoz პეტერბურგში და ხელმძღვანელად სამზარეულო. ფაფა შემდეგ ხშირად მოუტანს მაგიდაზე რაოდენობა, როგორც სპეციალური დელიკატესი. ის იყო საგანი აღფრთოვანებული და შური-გურმანი მეზობლები. თუმცა, რეცეპტი ფაფა Guriev მკაცრად გასაიდუმლოებული იყო. და მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ხანგრძლივი პერიოდის განმავლობაში იგი გახდა ცნობილი, და კერძი თავად გამოჩნდა სხვა სახლებში, რესტორნები, რესტორნები და სხვა საკვები დაწესებულებებში. მას შემდეგ, რაც ცოტა მეტი ორასი წლის განმავლობაში. მაგრამ რეცეპტი ფაფა Guriev ყველა ასე იზიდავს ყურადღებას chefs მისი სიმარტივის და განსაკუთრებული, გემრიელი გემო, რომელსაც აქვს ფაფა.
მოვიდა მაგიდასთან
Nightingale იგავების საჭირო შესანახი, და რომ ჩვენ წავიდეთ პირდაპირ სამზარეულო. იმისათვის, რომ მიიღოთ კლასიკური "Guryevka" მიიღოს რძე, semolina, შაქარი, ვანილი, კარაქი , ზეთი, ნუშის წელს nucleoli, მურაბები, დაკონსერვებული ხილი, კვერცხი. In saucepan დაასხით ლიტრი რძე, მოუტანს boil. აღიქვას, აღვივებს, ტომარა ვანილი და 120 გრ. შაქარი. იმატებს დაახლოებით 10 წუთის შემდეგ თანდათანობით, ძალიან შემაშფოთებელი, დაამატეთ semolina რძეში (100 გრ.) და საზ სანამ ტენდერი, აღვივებს ყველა დროის, რათა თავიდან ავიცილოთ სიმსივნის. Guriev ფაფა - ძველი რეცეპტი პრეტენზიები - ეს არის უზეთოდ. ეს (კარაქი, 50 გრამი, მაგრამ შეიძლება მეტი) დაემატა მხოლოდ მოგვიანებით, მზა კერძი ერთად ნედლეული კვერცხები (2 ცალი). მთელი მასა კარგად არის შერეული ერთხელ. შინაარსი იყო მაშინ გავრცელებული saucepan პან, რომელიც ასევე უნდა იყოს წინასწარ oiled, და ამით ღუმელი (მე -19 საუკუნეში, რა თქმა უნდა, განთავსებული შევიდა ღუმელი) browned მარცვლეულის. ამ დროს, შეგიძლიათ Roast ნუშის თესლი. როდესაც ფაფა მზად არის, იგი მოსაკლავად სიროფი ან ჯემი, თაფლი, შეგიძლიათ დაამშვენებს ხილი და კენკრა, sprinkled ერთად ნუშის და მსახურობდა მაგიდასთან, როგორც ტკბილი კერძი. In "Cookbook. ძველი სამზარეულო" რეცეპტები ფოტოებით "Guryevka" სხვადასხვა ვარიანტები წარმოდგენილი ფართოდ და იქ ნახავთ ეტაპობრივად ინსტრუქციები სამზარეულო და დეკორატიული. სხვათა შორის, ბევრი რეცეპტები, გაუმჯობესებული ჩვეულებრივი, უმჯობესია, რომ იმაში დაამატოთ, გარდა ნუშის კაკალი, თხილი და სხვა, ლიმონის ცედრა, დარიჩინი, ილი და სხვა სანელებლები. განსაკუთრებით დასაწყისში მიზანშეწონილია მოვხარშოთ რძე რამდენჯერმე მოხსნა ქაფი, რომელიც შემდეგ ცალკე განთავსებული ფაფა როდესაც გატარება ქოთანში საცხობი. და ეს უნდა გაკეთდეს დაუყოვნებლივ ჯემით და სხვა დანამატები. რა თქმა უნდა, ყველას ემზადება გზა ის ვარაუდობს, ფანტაზია და გემო. მთავარი ის არის, რომ კერძი იპოვა მიღების და მზარეული და საყოფაცხოვრებო!