Ხორცის ტკბილი და მჟავე სოუსი

ჩინურ სამზარეულოს, ისევე, როგორც ყველაფერი უკავშირდება ქვეყანაში, იზიდავს რაღაც იდუმალი, მაშინაც კი, ზღაპრული. და ყველაზე ნათელი რამ მის შესახებ, რომ ჩინური სამზარეულოს აერთიანებს შეუთავსებელი ერთი შეხედვით, პროდუქტების მიღებული და არ არის უბრალოდ გემრიელი და შედევრები კულინარიული ხელოვნება. რაც მთავარია - ამ კერძები არსებობს ჰარმონია და ამავე დროს, იმალება ღრმა ფილოსოფიური მნიშვნელობა. ისინი არ ჩქარობენ, აურზაური, მიუხედავად იმისა, რომ მომზადება ბევრი კერძები იღებს ძალიან ცოტა დრო.

ხორცის ტკბილი და მჟავე სოუსი - კერძი მოამზადოს, რომ ის მიიღებს მდე ნახევარი საათი. პირველი შემოგთავაზოთ რეცეპტი ქათამი. ამისათვის კერძი შეუძლია ქათმის ფილე 500 გრამი, მაგრამ მე მირჩევნია საზ მისი ქათამი bedryshek (ამ ნაწილში ხორცი უფრო წვნიანი). აუცილებელია, რომ ხორცი დაჭრილი შევიდა ძალიან წვრილი ზოლები, ეს დაკავშირებულია მოკლევადიანი სითბოს მკურნალობა. ასე რომ, ხორცი დაჭრილი შევიდა ზოლები 3-4 სმ სიგრძის, მაგრამ ძალიან თხელი, და ქმნის მას განზე. გარდა ამისა, ხორცი, მოგიწევთ ორი teaspoons of ბროწეულის სიროფი და თაფლი, ორი დიდი კოვზები სოიოს სოუსი და კოვზი მზა სოუსი "Teriyaki". ჩვენ ვიწყებთ საზ ხორცი ტკბილი და მჟავე სოუსი, ამ თბილი ნავთობის პან და გავრცელდება ქათამი. სამზარეულო სჭირდება ძლიერი ცეცხლის, და შემდეგ სწრაფად დაიბრუნოს ხორცი, როგორც კი ეს მოხდება, დავამატოთ პან სიროფი, თაფლი და სოუზი. აღვივებს მუდმივად, ჩვენ მალე დაინახავთ, რომ ცალი ხორცი caramelized. ეს ნიშნავს, რომ ქათამი ტკბილი და მჟავე სოუსი მზად არის.

მაგრამ არა მხოლოდ kuru შეიძლება მოხარშული ამ გზით. არანაკლებ გემრიელი და იქნება საქონლის ხორცი და ღორის. თქვენ არ იქნება იმედგაცრუებული მიერ ემზადება შემდეგი რეცეპტი საქონლის ხორცი ტკბილი და მჟავე სოუსი. კერძი აღმოჩნდება გემრიელი და hearty. თქვენ უნდა ფუნტი სუფთა ხორცი (სასურველია საქონლის ხორცი), ხახვი, საშუალო ზომის, ერთი სტაფილო, ოხრახუში root (მირჩევნია შეცვალოს იგი ცალი ნიახური - ეს არის არომატული და გემრიელი), სამი დიდი კოვზები ზეთი (კარაქი), წყვილი გახეხილი პომიდორი, რამდენიმე კოვზი შაქარი, კოვზი ძმარი, ერთი ნაჭერი მშრალი ჭვავის პური (50 გრამი, grind კრეკერი), მარილი და სხვა სანელებლები - გემოვნებით. მაშინ ყველაფერი ძალიან მარტივია: ახალგაზრდა ძროხის მოჭრილი შევიდა პატარა კუბურები (2x2), აუცილებლად ოპონენტის მთელი მარცვლეულის, რადგან ხორცი იქნება juicier. ოდნავ მოგერიება თითოეული ნაჭერი ჩაქუჩი და მიდის ცხარე პან უკვე მდნარი კარაქი. მეტი მაღალი სიცხე, აღვივებს (3-5 წუთი), rosy ხორცის ყველა მხარეს. ჩვენ გავრცელდა მას კიდევ ერთი კერძი, რომელიც simmer სანამ ნახევარი მოხარშული, დავამატოთ ცოტა წყალი. მიღებული ბოსტნეული: diced ან julienned ხახვი, სტაფილო და ფესვები Passero დაბალი სითბოს, დავუმატოთ ცოტა ძმარი, სანელებლები, შაქარი, გახეხილი პომიდორი და sprinkle ერთად breadcrumbs. რჩეულებში browned ბოსტნეული თასი ხორცი, სადაც simmer სანამ სრულად მოხარშული ხორცი ტკბილი და მჟავე სოუსი.

ოჰ, და საუბარი ხორცი სოუსით ჩინურ, რომ აღარაფერი ვთქვათ მომზადება ღორის. ხორცი (ფუნტი) მოჭრილი მასშტაბით ესოდენ ბოჭკოვანი ზოლები 4-5 სმ სიგრძის. მომზადება batter ორი კვერცხი, სამი tablespoons ფქვილი და ცოტა წყალი, batter უნდა იყოს საკმაოდ სითხე. დაამატეთ მარილი და პილპილი. პან დაასხით ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი, რათა მას მოვხარშოთ და აყენებს უკან ცალი ხორცი, წინასწარ დაქანებულია მათ batter. Fry ხორცის მაღალი სითბოს 5 წუთი. განათავსეთ ხორცი ქაღალდის პირსახოცი და ფრაის ამ ცალი. ნუ ფრაის უბრალოდ ბევრი ხორცი, ცალი არ უნდა შეეხოთ ერთმანეთს. როდესაც ხორცი მზად არის, მიიღოს მოამზადოს სოუსით. გააცხელეთ ორი კოვზი ზეთი, სასურველია ზეითუნის, წვრილად დაჭრილი 3 კბილი ნიორი, ხახვი და ერთი ოდნავ fry (რამდენიმე წუთი), შედგება 100 გრამი ცხელი წყლით, და უკეთესი ძროხის ბულიონი. კოვზი ძმარი და რამოდენიმე კოვზი შაქარი, წითელი წიწაკა, კოვზი ლიმონის წვენი და სოიოს სოუსი გაუგზავნე შემდეგ ბულიონი. დაბალ სითბო ჩვენ მოუტანს ნარევი boil და simmer მისცეს 1-2 წუთის განმავლობაში. იმისათვის რომ ხორცი ტკბილი სოუსი, მზად იქნება დიპლომატიური ხორცი სოუსით და მოვხარშოთ 2 წუთი მეტი მაღალი სიცხე. ამ დროის განმავლობაში, ხორცის გაჟღენთილია სოუსით. მზად კვება გავრცელებული მოხარშული ბრინჯი ან noodles.