Ქართული რეცეპტი: Lamb ხარჩო

რეცეპტი ხარჩო ცხვრის უკვე დიდი ხანია დატოვა ცენტრალურ აზიაში. ეს კერძი მომზადებულია რესპუბლიკებში ყოფილ საბჭოთა კავშირში, და მაინც მინდა ევროპაში და თუნდაც ამერიკაში. ეს წვნიანი - ნამდვილად გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომელიც შეიძლება წავიდეს კარგად კი სადღესასწაულო მენიუ. მომზადება ხარჩო ცხვრის - არ არის ადვილი, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ ყველაფერი, თუ სასურველი.

არჩევის პროდუქტები

რეცეპტი ხარჩო ცხვრის მოითხოვს ფრთხილად შერჩევა ინგრედიენტები. და ეს არ არის მხოლოდ ახალგაზრდა სატენდერო ცხვრის, მაგრამ ასევე სანელებლები, მცენარეები, pripravok. ქართული სამზარეულო ყვავის არომატს და არომატით, ასე რომ ჩვენი grub ჩვენ მიიღებს სხივი ახალი მწვანილი და pinch სხვადასხვა აღმოსავლური სანელებლები. ჩვენ მკურნალობა მკაცრად და ბოსტნეული - მხოლოდ ახალი, მწიფე, გემრიელი!

შემადგენლობა სამზარეულო წვნიანი ხარჩო ცხვრის:

1. Lamb - polukilogrammovy ნაჭერი ძვალი.

ფიგურა 2. - დაახლოებით მეოთხედი ჭიქა.

3. ხახვი - 2-3 საშუალო სქელი ნათურებით.

4. ნიორი - 2-3 კბილი დიდია.

5. პომიდორი - დაახლოებით ერთი ფუნტი.

6. Sol.

7. წიწაკა.

8. ახალი მწვანილი (ოხრახუში, რეჰანი, კამა, ქინძი).

9. leafs.

10. მცენარეული ზეთი zazharki.

ხარჩო ცხვრის. ეტაპობრივად რეცეპტი

ნაბიჯი 1. მომზადება ბულიონი ბაზები

პირველ რიგში, უნდა დაიბანეთ და გაჭრა ცხვრის ხორცი. ამისათვის, ყურადღებით დაჭრილი ცხვრის საშუალო ზომის ნაჭერი მასშტაბით ბოჭკოები. ჩვენ გავრცელდა ორი ლიტრი ბანკში, შეავსოთ წყლით, დააყენა Stew პატარა ცეცხლი. ეს რეცეპტი ხარჩო ცხვრის მოითხოვს დაცვით ერთი ძალიან მნიშვნელოვანი წესი: ყველა pop-ქაფი უნდა მოიხსნას დაუყოვნებლივ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს იქნება დაითხოვოს წვნიანი, რომელიც უარყოფით გავლენას გემოვნების და გამოჩენა მზა კერძი.

ნაბიჯი 2. მომზადება zazharki

სანამ მოხარშული ხორცის ბულიონი, გაწმენდის და ჩვენ უნდა გაჭრა ხახვი. Carrot chop შევიდა კუბურები. სითბოს თბილი ბევრი რკინის frying პან ან wok, წინასწარ შევსება ზეთი მასში. მას შემდეგ, რაც გაათბო up, ამას ბოსტნეული. Fry უნდა საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. შემდეგ frying ხახვი და სტაფილო უნდა იყოს ცოტა დააყენა out რამდენიმე სუფრის კოვზი ბულიონი. ამ დროს იქნება დაიბანეთ პომიდორი, scald მათ მდუღარე წყალში. ამოიღონ კანის, დაჭრილი ხორცი. პირადი ხახვი ბულიონი. Simmer, დაფარული, მინიმუმ კიდევ 10 წუთი.

ნაბიჯი 3: Cook ხარჩო ცხვრის

In მდუღარე ბულიონი დატვირთვის მზად zazharku. მას შემდეგ, რაც საქმე მოვხარშოთ ერთხელ, მაშინ ჩვენ წასვლა სძინავთ გარეცხილი ბრინჯი შევიდა. Bates აირის მითითებული Stew.

ნაბიჯი 4: სანელებლები და მწვანილი

წვრილად ჩვენ უნდა დაჭრილი მწვანილი, საზ სანელებლები: კოწახური, გამხმარი პომიდორი, ზაფრანა, ილი, დაქუცმაცებული ნიორი, წიწაკა, წიწაკა. თითქმის ნებისმიერი ცხარე და ცხელი სანელებლები შესანიშნავად შეავსებს ამ რეცეპტი. ხარჩო ტარიგი წინაშე ჯარისკაცი უნდა იყოს პატარა brew ქვეშ სახურავი.

ემსახურება კერძები მაგიდაზე

სანამ იქ მაგიდაზე, წვნიანი უნდა ამტკიცებდა ხარჩო ქვეშ hood მინიმუმ ერთი საათით. მიირთვით ეს pita პური ან გააკეთა shoti, მაგრამ შესანიშნავად შეეფერება და სხვა breads, როგორიცაა მთელი მარცვალი, ქატო, ჭვავის ფქვილი. ზოგიერთ სფეროში საქართველოს ხარჩო დაამატოთ დამსხვრეული ან წვრილად დაჭრილი ნიგოზი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხვრის ხბოს, ქათამი ან ინდაური.