Უზბეკური სამზარეულო: ფუნქციები. რეცეპტი იმყოფება უზბეკეთი pilaf

სპეციფიკა სოფლის მეურნეობის - ეს არის მთავარი, რაც გავლენას ახდენს მახასიათებლები Uzbek სამზარეულოთი. მემარცვლეობის, ცხვრის მეურნეობის - ყველაზე განვითარებული სახელმწიფო, რის გამოც ყველაზე პოპულარული პროდუქცია აქ noodles, პური, ცხვრის.

სეზონური გავლენა

უზბეკური სამზარეულო, ბევრი უკავშირდება სურნელოვანი, ზეთოვანი, ზომიერად ცხარე კერძები. და ეს მართლაც ასეა. მაგრამ არსებობს ერთი თვისება: კერძები Uzbek სამზარეულოს შეიძლება დაიყოს ორ ნაწილად, როგორც სეზონის როლს თამაშობს. ზამთარში, მომზადების კერძები რომლებიც გამოიყენება ძირითადად პიკელებული ბოსტნეული, ჩირი და საკმარისი ცხიმის ხორცი, მაგრამ ზაფხულში საკვები უფრო მარტივად, ის ეფუძნება ძირითადად ახალი ხილი და ბოსტნეული. უზბეკური სამზარეულო მოითხოვს დიდი რაოდენობით სანელებლები და მწვანილი, განსაკუთრებით უყვარდა, როგორიცაა რეჰანი, პილპილი, ქინძი, ცხელი წითელი წიწაკა. ყველაზე ხშირად გამოიყენება მომზადება ბოსტნეული: კარტოფილი, გოგრა, სტაფილო, ნიორი და პომიდორი.

ყველაზე პოპულარული კერძი

საუბრისას უზბეკური სამზარეულო, რა თქმა უნდა, ერთდროულად ვიხსენებთ მსოფლიოში ცნობილი pilaf. მართლაც, ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძები უზბეკეთის, რომელიც არის შემწვარი ცხვრის უამრავი ხახვი, სტაფილო, დამატებით რაისმა. Pilaf აქ - არ არის მხოლოდ საყვარელი კერძი - ეს არის კულტურული სიმბოლო ქვეყნის. ამზადებს მას ტრადიცია სახლის პატრონი, სტუმარი potchevanie ეს კერძი არის სიმბოლო პატივისცემა და კარგი ადგილმდებარეობა. არსებობს კი ერთგვარი ხუმრობა, რომელიც ამბობს, რომ უზბეკეთის სამზარეულოს შედგება 100 კურსი, 95 მათგანი - სახის pilaf. მიუხედავად იმისა, რომ ცნობილია, ათობით სახეობის ეს კერძი, არსებობს ბევრი საკვები, რომ ჩვენ შეიძლება იამაყოს ამ ქვეყანაში.

არანაკლებ ცნობილი და საყვარელი კერძები

მსოფლიოში ცნობილი Uzbek კერძები, როგორიცაა Lagman, shourpa, mastava, SamSa, manti, chuchvara, dimlama. არანაკლებ საინტერესო და საყვარელი სხვადასხვა სახის ქაბაბი და ქაბაბი.

არჩევანი ცხელი წვნიანი საკმაოდ ფართო, მაგრამ უზბეკური სამზარეულო, რეცეპტები საინტერესო და უჩვეულო, ვერ დაიკვეხნის ასორტიმენტი desserts. იგი ასრულებს კვება, როგორც წესი, ჩაშუშული ხილი და ახალი ხილი, ზოგჯერ მსახურობდა მაგიდასთან halva და კაკალი. მაგრამ ტკბილი pastries საეჭვოა შეხვდება აქ.

სასმელი

ისევე, როგორც სხვა ცენტრალური აზიის ქვეყნებში, უზბეკეთი, ტრადიციული ეროვნული სასმელი არის მწვანე ჩაი. ეს სასმელი, აქ, გასტრონომიული და კულტურული მნიშვნელობა აქვს. არც კვება არის სრული გარეშე მწვანე ჩაი, ამ სასმელის არის სიმბოლო სტუმართმოყვარეობით. შავი ჩაი ასევე შეიძლება ნაპოვნი, მაგრამ სასმელი ეს გაცილებით ნაკლებია, ვიდრე მწვანე.

Uzbek pilaf

როგორც ხედავთ, ეს არის საკმაოდ საინტერესო და მრავალფეროვანი შეიძლება Uzbek სამზარეულოთი. მისი მრავალი რეცეპტი. მაგრამ, როგორც ზემოთ აღინიშნა, ბრინჯი - ყველაზე პოპულარული კერძი უზბეკეთის. განვიხილოთ რეცეპტი ამ pilaf.

ინგრედიენტები:

• Lamb - 1.2 კგ.
• ფიგურა "devzira" - 900 გრამი.
• ხახვი - 4 ცალი.
• ნიორი - 2 ხელმძღვანელები.
• მცენარეული ზეთი - 300 მლ.
• Carrot - 1 კგ.
• Hot Chili წიწაკა - 2 ცალი.
• სანელებლები: cumin, გამხმარი barberries, ქინძის თესლი - 1 tbsp
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. Croup უნდა გაირეცხოს საფუძვლიანად რამდენიმე წყლები. უფრო სუფთა ბრინჯი იმდენად გემრიელია pilaf.
2. ნიორი გაიწმინდა husk, ეს არ ყოფს სეგმენტები.
3. წმინდა სამი ხახვი და სტაფილო.
4. სტაფილო დაჭრილი შევიდა თხელი ზოლები, ხახვი ნახევარი რგოლები.
5. Lamb გარეცხილი და დაჭრილი შევიდა საშუალო ზომის კუბურები.
6. Preheat დიდი kettle, გათბობის მცენარეული ზეთი იგი. Share ნედლი ხახვი, fry ეს შავი, და შემდეგ განადგურდეს.
7. განათავსეთ ზეთი დაჭრილი ხახვი, fry, აღვივებს 10 წუთი, სანამ appetizing ოქროს ყავისფერი ფერი.
8. რჩეულებში ცხვრის cauldron, fry მეტი მაღალი სიცხე, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
9. Share to ხორცი და ხახვი, სტაფილო, გავრცელებული თანაბრად მთელ ბოლოში, simmer, გარეშე აღვივებს, 5 წუთი და შემდეგ საფუძვლიანად აურიეთ Fry, აღვივებს 10 წუთის განმავლობაში.
10. დაასხით მდუღარე წყალი kettle, შინაარსი უმეტეს 1 სმ, დაამატოთ ჩილი წიწაკა, ამცირებს სითბოს, დახუროს cauldron სახურავი, simmer ყველა ინგრედიენტები 1 საათი.
11. როცა დრო დაამატოთ cooking ნივთიერება comminuted cumin და ქინძი, კოწახური, მარილი. აურიეთ და საზ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
12. ბურღული rinse კიდევ ერთხელ, ნება წყლის სანიაღვრე გარეთ. განათავსეთ ბრინჯი ხორცი, რბილი გარეშე აღვივებს. დაასხით მდუღარე წყალი საკმარისი, რათა დაფაროს მარცვლეულის ფენის სამი სმ.
13. სამზარეულო pilaf ძალიან დაბალი სითბოს სანამ ბრინჯი მარცვლეულის არ აღიქვას ყველა წყალი.
14. Pierce ხის შამფურზე სხვადასხვა ადგილას დროს croup ხვრელი, დააყენა ნიორი, simmer კიდევ 30 წუთი.

Plov - ცალკე კერძი, ტრადიციის მიხედვით, მას უნდა ჰქონდეს ხელში.

ეროვნული უზბეკური სამზარეულო (ფოტოები ყველაზე პოპულარული კერძები შეგიძლიათ ნახოთ ამ მუხლის) - არ არის მხოლოდ გემრიელი, არამედ სწორი მაგიდა გარემოში, კვება და სპეციალურ ცერემონიაზე, რომელიც თან ახლავს ამ სახელმწიფოს. აქ ყველაზე ჩვეულებრივი საკვები შევიდა რეალური ცერემონია.