Სტეკის ტუნა: სამზარეულო რეცეპტები ფოტოთი

ტუნის კვების ღირებულება ძალიან დიდი ხანია ცნობილია. ეს თევზი სკუმბრია ოჯახისგან შეიცავს ვიტამინების, მინერალებისა და ცხიმოვანი მჟავების სრულ კომპლექსს, რაც აუცილებელია ტვინის ფუნქციონირებისა და სიმსივნის პრევენციისათვის. ტუნის ცილის შემცველობა უფრო მაღალია, ვიდრე სხვა თევზი.

გარეგნულად და გემოვნებით, თევზი ჰგავს ხორცს და დიდი რაოდენობით კუნთოვანი ქსოვილის წყალობით, გემრიელი ტუნის სტეკი მიიღება . ჩვენს სტატიაში წარმოდგენილია რეცეპტები ფოტოებით და ეტაპობრივი მომზადებით. აქ წარმოგიდგენთ ორიგინალურ ვარიანტებს ჯემი ოლივერისა და იულია ვიზოთკაიასგან.

Secrets of cooking tuna სტეიკები

მომზადება გემრიელი tuna სტეკი დაეხმარება შემდეგ საიდუმლოებას:

1. მომზადებული კერვის ხარისხი ძირითადად დამოკიდებულია თევზის სისუფთავეზე. სტეიკს უნდა ჰქონდეს ნათელი ვარდისფერი უნიფორმა. თევზის ყავისფერი ლაქები შეიძლება მიუთითებდეს, რომ ეს საკმარისი არ არის.
2. ტუნის სოუსის შესაქმნელად, სტეკი რეკომენდირებულია, სანამ მომზადდება სამზარეულო. მარინადოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოიოს სოუსი, ზეითუნის ან ზეთი, ფორთოხლის წვენი, თაფლი, კოჭა, ლიმონის წვენი და ნებისმიერი სანელებლები.
3. ტუნის მარშრუტისთვის, 30 წუთიდან 2 საათამდე სჭირდება. უფრო მეტი თევზი marinated, უფრო წვნიანი აღმოჩნდება.
4. სტეკის ოპტიმალური სისქე 2.5-3 სმ-ს შეადგენს, ამიტომ თევზი შეინარჩუნებს წვენს და არ შეიყვება მშრალი. სინათლის ვარდისფერი ფერის შიგნით სტეიკი და ღია ყავისფერი კიდეებზე - ასე კარგად მოხარშული tuna სტეიკი უნდა გამოიყურებოდეს. სამზარეულოს თევზის რეცეპტები მიზნად ისახავს მისი juiciness შენარჩუნებას და გემოვნების ხაზს უსვამს. საუკეთესო ვარიანტი წარმოდგენილია ქვემოთ.

Baked tuna (სტეიკები): სამზარეულო რეცეპტები ფოტო

ღუმელში შემწვარი თევზი, ვიტამინებისა და კვალი ელემენტების მაქსიმალური რაოდენობა შეინარჩუნეს. სწორედ ამიტომ რეკომენდირებულია ტუნის საზრია ამ გზით. რეცეპტები ღუმელში (სტეკები მადლობა მათ შეუძლიათ გთხოვთ ოჯახის ნებისმიერი დამწყები ბედია) აღწერს დეტალურად მთელი პროცესი მომენტში pickling პირდაპირი სამზარეულო. ქვემოთ არის სამი ასეთი რეცეპტები.

1. მოამზადეთ შემდეგი კერძი, საჭიროა ოპტიმალური სისქის 4 სუფთა სტეიკი. თავდაპირველად, თაფლისა და ლიმონის წვენით, სოიოს სოუსით (3 tablespoons) და წიწაკა მზადდება ღრმა კერძით. მადლობა სოიოს სოუსით, მარილი არ დაემატება მარილს. სტექსები ერთ ფენად ასახულია, რომლებიც ივსება marinade და დაფარულია სახურავი 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ თევზი აყალიბებს კილინს, შეისხამს მარინადებს და დალუქული. სამზარეულოს დრო ღუმელში, 180 გრადუსით გაცხელებულია, დახურულ კილიკაში 15 წუთია და ფურცლიდან 10 წუთის შემდეგ.
2. ყოველთვის წვნიანი და დელიკატურია, ღუმელში მომზადებული ტუნელი მოპოვებული. რეცეპტის მიხედვით, სტეკები ქაღალდის პირსახოციზე გამხმარია, მარილისა და პილპილის ნარევით, და გავრცელებული ფურცლის ფურცელზე, ზეთით და მცენარეული ზეთით. საცხობიდან გამომდინარე, სტეიკები ლიმნის წვენით არის გაჟღენთილი. ამის შემდეგ, ფურცლის თითოეული ფურცელი უნდა იყოს მჭიდროდ დალუქული და სავარძელში სავარძელი დაიბანეთ, რომელიც პირველ რიგში წყალში გადაასხა. თუნში კილიტა მოხარშული ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსამდე მოხდება.
3. ტუნის სტეკები (800 გრ) მარილის, წიწაკისა და სანელებლების ნარევით თევზით (1/2 ჩაის კოვზი თითო) და გაჟღენთილია კერძით. ყველაზე სტეიკები წვრილად დაჭრილი ნიორი (3 კბილი) და სავსე მცენარეული ზეთი (120 მლ). შემდეგი, ფორმის დაფარული სახურავი (ან კილიტა) და გაგზავნილი preheated ღუმელი 180 გრადუსი 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ სტეკერები მეორე მხარეს გადადიან და კიდევ 10 წუთი სრიალებენ.

შემწვარი სტეიკი

მომზადდეს გრილი 4 ხმელი სტეიკები, რომელთა წონა 180 გ-ს და 2 სმ სისქით მოხდება ნიადაგის დამარილებული ნიორი და მარილი. ცალკე თასი, აურიეთ სუფთა რეჰანი, ჭიქები (1/4 ჭიქა), შავი და ცხელი წიწაკა. შემდეგ გრილი გაახანგრძლივოს მცენარეული ზეთი და იგი ასახულია მონაცვლეობით თითოეული სტეკის ტუნაზე. რეცეპტები გრილზე თევზის სწრაფად მომზადებაზე, როგორც პანში, ერთი და მეორე მხრიდან არაუმეტეს 2.5 წუთის განმავლობაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თუ ტუნია ცეცხლზე მეტისმეტად მოქცეულია, სტეიკი შეიძლება ძალიან მშრალი გახდეს.

მზად თევზი უნდა გადაეცეს ფირფიტაზე. ცხიმიანი კრემი (1/4 ჭიქა) სცემეს, დაამატეთ მაიონეზი და მწვანილი წიწაკა. ჩაასხით სტეიკები სოუსით და ემსახურეთ.

Tuna სტეიკი frying პან: რეცეპტი სეზამის თესლი

Tuna in frying პან შეიძლება აღმოჩნდეს არანაკლებ წვნიანი, თუ თქვენ საზ იგი მკვრივი breading საწყისი სეზამის თესლი. ტუნის სტეკი, რომლის მომზადება რეცეპტები უზრუნველყოფს frying თევზი frying პან, უნდა marinated გარეშე preliminarily cooking მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.

მარინირებისთვის, სტეიკები (500 გრ) იკვებება ბრინჯის ძმარი, სოიოს სოუსი (3 tablespoons) და სეზამის ზეთი (1 სუფრის კოვზი). ნახევარი საათის შემდეგ ისინი უნდა მიიღონ მარინადში, გამხმარი, გამხმარი ხორციდან ორივე მხრიდან თესლიდან ორივე მხარეს და შემწვარი ზეითუნის და სეზამის ზეთების (2 tablespoons) ნარევი ერთი და მეორე მხარეს. მზად tuna უნდა შევინარჩუნოთ ნათელი ვარდისფერი ფერი შიგნით, და გარეთ გახდა ნათელი.

ტუნა სტეკი ჯამი ოლივერისგან

ცნობილი ინგლისელი მზარეული ჯემი ოლივერი ვარაუდობს, რომ ტუნის სტეკის მომზადება ფინჯანში (რეგულარული ან შემწვარი). რეცეპტის ავტორამდე, 2 მმ სისქის თევზი შეიცავს მარილისა და წიწაკის ქინძი, ქინძი (1 ჩაის კოვზი), კამა (1/2 ტონა). ყველა სანელებლების კარგად გაანადგურა ნაღმტყორცნებიდან და rubbed შევიდა tuna სტეიკი.

რეცეპტებით მომზადებული თევზისთვის გრილი არ მოიხმარს ნავთობის სტეკას. Tuna უბრალოდ sprinkled ერთად ზეითუნის ზეთი ორივე მხარეს, და ზედაპირზე frying პან უნდა იყოს კარგად ცხელი და მშრალი. სტეიკი შემწვარი პანში 1,5 წუთია და ორივე მხარეს გადაინაცვლებს ფირფიტაზე, გაჟღენთილია ნავთობისა და ლიმონის წვენით. ამის შემდეგ, tuna შეიძლება მსახურობდა მაგიდასთან.

სტეკი იულია ვიზოთკაიასგან

იულია Vysotskaya ამზადებს tuna სტეიკი on cushion ლობიო და pesto სოუსით. სამზარეულოს დამუშავების პროცესში იგი პირველად მწიფდება ლობიოზე (200 გრ), დაამატეთ ტომატის, ხახვის და თიხის ნიჩბოს წყალი. შემდეგ წყალი დაიწია და ბოსტნეული დააგდეს. შემდეგ მოამზადეთ პესტოს სოუსით შემწვარი ფიჭვის კაკალი (ერთი მუჭა), ლიმონის წვენი (1/2 ც.), წვრილად გახეხილი პარმეზანი (50 გრ), ნიორი წიწაკა, ყვავი და ოხრა. ყველა ინგრედიენტი გაანადგურა ზეითუნის ზეთი (2 tablespoons) ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობა.

ასევე კერძი, გრილი ბეკონის ზოლები (100 გრ), შემდეგ grind მათ და ავურიოთ ლობიო და pesto სოუსით. უკანასკნელ წუთში, შემწვარი ტუნა და სოუსით ლობიოს ბალიშზე თავზე.