Სალათი გასახდელი: რეცეპტები და რჩევები

მათთვის სამზარეულო სალათებისა და სამოსის ისტორია ათასწლეულია. უძველეს ჩინეთში სალათები სავსე იყო სოიოს სოუსით, ძველ რომში და ბაბილონში, ბოსტნეული ნავთობი და ძმარი იყო. მოგვიანებით, მაიონეზი იყო - ფრანგ არქისტიციამ ოცი წლის წინ დაიწყო.

თანამედროვე სოუსი განსხვავდება იმ პერიოდის საწებელიდან. აქამდე ისინი უძველეს რეცეპტებს იყენებენ, რათა მათ სპეციალური კერძები და არომატები გაატარონ. მას შემდეგ, რაც სალათი გარეშე საწვავის - და არა სალათი საერთოდ. ყველა საწებელი პირობითად იყოფა ორ სახეობაში. პირველი - სალათის საწვავი მზადდება მცენარეული ზეთითა და ძმრით, სხვადასხვა სანელებლებით. ეს ვარიანტი განკუთვნილია პირველ რიგში სალათები ახალი ან მოხარშული ბოსტნეული. მეორე ტიპის მკვრივი ტანსაცმელი - ეს მაიონეზი, არაჟანი, ნაღების ნატურალური ნარევები, იოგურტი, კარაქი, და სალათები, მოხარშული ბოსტნეული, ხორცი და თევზი.

მომზადება სოუსი პირველი ტიპის, შეგიძლიათ მიიღოს ნებისმიერი მცენარეული ზეთი: მზესუმზირის, ზეთისხილის და სხვები. ნავთობის შერეული ძმარი, whipping ერთად ცოცხებისა ან შერყევისკენ დახურულ კონტეინერში, დაამატეთ სანელებლები და დაუყოვნებლივ შეავსოთ სალათი, რადგან რამდენიმე წუთის შემდეგ ნავთობისა და ძმარი იწყებენ გამოყოფა. აქ თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ, რომ გემო დიდწილად დამოკიდებულია ძმრის არჩევანზე. მაგიდის ძმარი აძლევს უამრავ მჟავას, ამიტომ საჭიროა უფრო მეტი ბოსტნეულის ზეთი. სალათის გასახსნელად რბილი და სატენდერო აღმოჩნდა ღვინის ძმარი. ხილის ნოტები და სინათლის მჟავიანობა აძლევს ვაშლის სიდრი ძმარს. გამოყენება და ასეთი იშვიათი სახის ძმარი, როგორიცაა balsamic და შერი. რა თქმა უნდა, მათი გემოვნებას აჭარბებს დანარჩენი, მაგრამ ფასი შესაბამისია, ამიტომ ისინი ძვირი უგემრიელესი კერძებისთვისაა ხელმისაწვდომი.

თხევადი სოუსით უმარტივესი მაგალითია vinaigrette- ის გასახდელი. ტრადიციის მიხედვით, ეს ორიგინალური რუსული კერძი ბოსტნეულის ზეთით სარგებლობს, მაგრამ რატომ არ გამოიყენებს სხვა ვარიანტებს, რომლებიც სალათის გემოს და არომატიზმს ხდის. უბრალოდ აღვნიშნო, რომ მაიონეზი და ზოგჯერ ისინი seasoned ერთად vinaigrette, ეს არ ჯდება კარგად, როგორც ეს muffles მთელი გემოვნების შემადგენლობა.

რეცეპტი vinaigrette სოუსი , რომელიც ასევე გამოიყენება, როგორც სალათი გასახდელი ერთად ბოსტნეული

მცირე რაოდენობის მოხარშული თბილი წყალი, დაითხოვოს ნაჭერი შაქარი, chill, დაამატეთ ადგილზე წიწაკა (შეგიძლიათ მიიღოს ნარევი წიწაკა), მდოგვი და მარილი გემოვნებით. მუდმივი მორევით, დაასხით მცენარეულ ზეთში, დაამატეთ 3% მაგიდა ძმარი. ნავთობისა და ძინის თანაფარდობა არის 1: 1. გასახდელი წყლის სალათი ისე, რომ იგი მთლიანად შეიწოვება ბოსტნეული.

წინასწარ მომზადებული სალათის გასახსნელად მზადდება მაგიდაზე რამდენიმე საათით ადრე, ხოლო 24 საათის განმავლობაში შეინახეთ. აქ პროდუქციის არჩევანი უფრო დიდია. საფუძველზე - მაიონეზი, არაჟანი, ნაღები, იოგურტი - დაამატეთ დამსხვრეული ფქვილი, ყველი, კვერცხი, პატარა ხორცი და თევზი. განსაკუთრებით პოპულარულია ცნობილი ცეზარის სალათი გასახდელი. ეს განკუთვნილია არა მხოლოდ სახელობის კერძი, არამედ მრავალი სხვა.

ერთი გახეხილი ნიორი კვერცხი, ერთი კოვზი ვარშტერშერი სოუსით (გაიყიდება მაღაზიაში), ნახევარი ჭიქა გახეხილი პარმეზანის ყველი, კოვზი ლიმონის წვენი, სუფრის კოვზი რძე, შავი წიწაკა, მარილი ერთი მინა მაიონეზი. ყველა ინგრედიენტი შერეულია ცოცხით ან მიქსერში, სანამ ერთიანი.

არ გააკეთოთ სოუსით და საყვარელი პასტა. სალათის მსგავსად, პასტაზე შევსება კერძი მნიშვნელოვანი ნაწილია. ბევრი უბრალოდ დაასხით პასტა ტომატის სოუსით. მაგრამ ეს უკეთესი არ უნდა იყოს ზარმაცი და იმ დროს, რომ მაკარონი არის მოხარშული, მომზადება ხელნაკეთი refueling.

სოუსით Amatriaciane - კლასიკური სოუსით იტალიურ სამზარეულოს

სამზარეულოსთვის საჭიროა: 250 გრ პკკორიან ყველი, 150 გრ პანცეტა (ბეკონი), ერთი ხახვი, ერთი ჩაის წიწაკა (წითელი), 4 სუფრის ზეთი ზეთისხილის ზეთი, ოხრახუში.

წვრილად chop ბეკონი, chop წიწაკა, ხახვი და ოხრახუში, ყველი ფილარმონიის ჯარიმა grater. პანში, ყავისფერი წიწაკა და ბეკონი და სხვა თასის გადატანა. იმავე frying პან fry ხახვი, შემდეგ დააკავშიროთ და სეზონის ცხელი მაკარონი, sprinkle ერთად ყველი და ოხრახუში. ყველა აურიეთ კარგად და ემსახურება დიდ ფირფიტაში.