Საშობაო თურქეთი: რეცეპტები მომზადება წვნიანი კერძი

საშობაო თურქეთი არის შესანიშნავი კერძი. მაგრამ, თქვენ უნდა გვახსოვდეს, რომ ხორცის საკმაოდ მშრალი, ამიტომ სამზარეულო მოითხოვს სპეციალური ტექნოლოგია.

ძირითადი წესი ის არის, რომ მისი ჭრის დასაწყისისთვის ფრინველის დაცვა უნდა მოხდეს. ამისათვის მოათავსეთ მაცივარი და დაველოდოთ შედეგს. იმ შემთხვევაში, თუ კარკასი არის დიდი, დასჭირდება რამდენიმე დღე. მაგრამ ჩვენ უნდა დაველოდოთ.

განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ სამზარეულოს დროს. ღუმელში საცხობი უნდა იყოს მინიმუმ ორასი და ორმოცდაათი გრადუსი, ხოლო 1 კგ წონით ორმოცდაათ წუთს აიღებს ერთ საათში. იმ შემთხვევაში, რომ კერძი დაიხურა კილით, დრო იმავე ტემპერატურაზე ორმოცი წუთის განმავლობაში მცირდება. მაგრამ სპეციალურ პაკეტში მომზადება უნდა გაკეთდეს ორას გრადუსზე ტემპერატურაზე და არა უმეტეს 45 კილოგრამი 1 კგ.

ტრადიციული საშობაო თურქეთი. ღამით კარკასის გაკეთება გაუკეთეს მკვეთრი დანა და შეავსეთ ნიღაბი ნიორი და შერეული გაყინული ქათმის ცხიმი. მეტი, მით უკეთესი. ჩვენ დაფარავს ზეითუნის ზეთი და ნარევი საყვარელი სანელებლები. მაგალითად, მთელი მარცვალი მდოგვი და მთავარი აჯიკა. ჩვენ გვირგვინავს გარეგნულად გარედან და შიგნით, როზმარით, პიტნისა და თმიმით. სითბოს რეზისტენტული კერძების ბოლოში ვაშლისა და ლიმონის კვარტლებს ვაგროვებთ და უკან დაბრუნება. ჩვენ დაფარავს მას ნედლეული ქათმის ცხიმს და დაფარავს მთელ ზედაპირს ბეკონით. ახლა გადაიტანეთ კილიტა და ღამით ცივში დავამატოთ. მეორე დღეს რეკომენდირებულია ნახევარი მზა პროდუქტის მისაღებად რამდენიმე საათის განმავლობაში, სანამ გაგზავნის ღუმელში და ამოიღონ კილიტა.

თურქეთში ვაშლი აქვს უნიკალური გემო. იმისათვის, რომ მას, თქვენ უნდა marinate კარკასი და დატოვონ იგი ცივი ოთახში სამი დღის განმავლობაში. ხუთი კილოგრამის ფრინველს სჭირდება შემდეგი საწვავი. დაახლოებით 6 ლიტრი წყალი, შერეული მარილის 7 დიდი კოვზი, წიწაკის ჩანთა, გატეხილი დარიჩინის ჯოხი, დიდი კალიანი კოვზი, 80 გრ. შეურიეთ საყვარელი სანელებლები მდოგვის თანაბარ ნაწილად, 3 ცალი კბილი, 1/4 ჭიქა შაქარი, ნაჭერი ორი ხახვი, 5 დაფქული ნიორი კბილი, გახეხილი ფხვნილი და გახეხილი ფორთოხალი, 100 გრ. თაფლი, ახალი დაჭრილი ოხრახუში და ხახვი. სამი დღის შემდეგ ფრინველი მიუწვდომელია, მარმარილოსგან პირსახოცილურად გაუფერულება. შიგნით კარკასი დააყენა ნაჭერი მაწონი, stab და დაფარავს ზედაპირზე ერთად ზოლები ღორის ქონი. Bake სპეციალურ პაკეტში. რეკომენდებულია ერთი კუთხის გათიშვა, რათა ორთქლის ნება მიეცეს. საშობაო თურქეთი ორ საათში ორჯერ მზად იქნება.

გარდა ამისა, შევსების ვაშლის, შეგიძლიათ გთავაზობთ სხვა ვარიანტი არჩევანი. მაგალითად, მოხარშული ხორცი ხორცით და სურნელოვანი მწვანილებით. წვრილად დაჭრილი ერთი ბოლქვი და ავურიოთ 2 კბილი დაქუცმაცებული ნიორი, 3 კვერცხის ნიორი და ერთი მჟავე ვაშლი, დაჭრილი ქინძი, 300 გრ. მოხარშული ქათამი. შედუღით ზეთი, დაამატეთ მარილი და დავამატოთ დაჭრილი ტკბილი სურნელოვანი მწვანილი თქვენი არჩევანი. ეს შეიძლება იყოს thyme, როზმარი და სუფთა პიტნის.

ან, პერსონალის ფრინველის ერთად sauerkraut და კარტოფილი. Pulkilo tuber boil ერთი ფორმაში, შემდეგ cool, სუფთა და მოჭრილი შევიდა ოთხი ნაწილად. 300 გრამიანი ხახვი შერეული ხახვიანი შერეული ხახვი და დაამატე კარტოფილი. შედეგად მიღებული ნარევი ოთხი კილოგრამის კარკასშია განთავსებული, რაც ბეკონია. ჩვენ ვატარებთ თურქეთს სპეციალურ პაკეტში დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. სტუმრებს შეუძლიათ ერთდროულად ცხელი კერძი და სურნელოვანი ლორწოს გაჟღენთილი ფრინველის ცხიმიდან.

საშობაო თურქეთი ემსახურება სადღესასწაულო მაგიდასთან მსხვილფეხა ნივთებს, მთლიანად დაჭრილი ხორცის თხელი ლენტებით, დაწყებული მკერდისგან. თითოეული სტუმარი უნდა დააყენოს რამდენიმე ცალი ფრინველის და დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ garnish.

Bon appetit!