Რას გულისხმობს ცილები? განმარტება, შემადგენლობა, სტრუქტურა

პროტეინები ეხება ორგანული წარმოშობის ნივთიერებებს. ცილები ცოცხალი ვაჭრობის ყველაზე აუცილებელი ელემენტებია. Nonperiodic პოლიმერები, რომელთა ცილა ეკუთვნის, განსხვავდება სხვა პოლიმერები.

პირველი პროტეინი იზოლირებული იქნა 1728 წელს, იტალიურ Jacopo Bartolomeo Beccari- ს მიერ, რომელიც ცხოვრობდა 1682-1766 წლებში ხორბლის ფქვიდან. გარეცხილი წებოვანა არის წყალში წებოვანა insoluble კომპლექსი, რომელიც არის ცილები. ამ მომენტიდან დაიწყო ცილის შესწავლა.

ცილის მოლეკულების სტრუქტურა

მათი მოლეკულები აგებულია მსგავსი, მაგრამ სხვადასხვა მონომერები - 20 ამინომჟავები. თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი სახელი, სტრუქტურა და თვისებები. მისი მოლეკულა აშენებს რადიკალურ და საერთო კომპონენტს ყველაფერს, რაც მოიცავს ტუტე თვისებების ამინურ ჯგუფს და კარბოქს ჯგუფს მჟავე თვისებებთან. ერთ მოლეკულაში ორივე ჯგუფის არსებობა განსაზღვრავს რეაქტიულობის მაღალ ხარისხს.

ეს ჯგუფები აკავშირებს მაღალი მოლეკულური აზოტის შემცველ ორგანულ ნივთიერებებს, რომლებიც ქმნიან ახალ პოლიმერებს, რომელთა პროტეინებს ეკუთვნის. პროცესი გრძელდება: ერთი ამინომჟავის ამინო ჯგუფისა და სხვა კარბოლისგან, წყლის მოლეკულა ჩამოყალიბდა და თავისუფალი ელექტრონები ვალდებულებას იღებენ პეპტიდის ბონდის მიღება. ასე რომ, პოლიპეპტიდები იქმნება. ყველა, რომ ადამიანის სხეულის შეუძლია გააკეთოს დახმარებით უჯრედების არის აქცია ცილები.

ცილის ბიოსინთეზი

ბიოქიმიის მთავარი საკითხი ცილის ბიოსინთეზიაა. მისი ინტერპრეტაცია მნიშვნელოვან თეორიულ და პრაქტიკულ როლს ასრულებს. ამ მნიშვნელოვანი პრობლემების გადაწყვეტა, როგორც მემკვიდრეობა, ცვალებადობა, ადაპტაცია, ბუნებრივი შერჩევა, ცოცხალი ორგანიზმების ახალი სახეობების წარმოქმნა და ორგანიზმების სასიცოცხლო საქმიანობის კონტროლის გზების შესწავლა ცილების ბიოსინთეზს შორის.

ბიოსინთეზის ფარმაციაში

პროტეინის ბიოსინთეზის პროცესების ცოდნა ძალიან მნიშვნელოვანია ჯანმრთელობის დაცვისთვის, კერძოდ, ფარმაკოლოგიისთვის, განმარტავს გენეტიკური დაავადებების წარმოშობას, წყვეტს მათი პრევენციისა და მკურნალობის პრობლემას. იგი გამოიყენება ფარმაცევტული სინთეზისთვის, მათ შორის ანტიმეტაბოლიტების ჩათვლით. ეს პრეპარატები გამოიყენება ონკოლოგიაში ცილის ბიოსინთეზის პროცესების შესაჩერებლად: antimutagens, დნმ-ის მუტაციებისგან დაცვა; რადიოპროტექტორები, რომლებიც იცავს რა ბირთვულ მჟავებს რადიაციული ცვლილებებისგან.

პროტეინის ბიოსინთეზიები ხელს უწყობს მედიკამენტების ეფექტს, როგორიცაა ანტიბიოტიკები, რომლებიც მიკროორგანიზმებსა და ვირუსებში სხვადასხვა სტადიებში ცილების ბიოსინთეზს აფერხებენ.

რაც შეეხება ცილებს?

ცილოვანი ან ცილის, შეიძლება იყოს ცხოველი ან მცენარეული წარმოშობა. რას გულისხმობს ცილის? ცილის დიდი წყარო - მწვანე მცენარეები, სოიოს პროდუქტები, მარცვლები, თხილი და ლობიო. როდესაც ცხოველი სარგებლობს მცენარეთა საკვები, მაშინ მისი სხეული მცენარეული ცილა იქცევა ცხოველებად. აქედან გამომდინარე, ცხოველური ცილა გვხვდება ხორცი, რძე, ნედლეული კვერცხი. ადამიანს აქვს არჩევანი ბოსტნეულისა და ცხოველის საკვებზე მდიდარ პროდუქტებში.

სხვადასხვა ცილების ასიმილაცია

რა თქმა უნდა, პროტეინები ერთ ჯგუფში განსხვავდებიან თავიანთი თვისებებით. დამოკიდებულია რომელი პროტეინების პროდუქტი ეკუთვნის, მას აქვს სხვადასხვა ათვისება. ზოგიერთი სწრაფად დაიჯესტს და დააჩქარებს მეტაბოლიზმს, ზოგი კი უბრალოდ სხეულის გადანაწილებას. განვიხილოთ, რა ნივთიერებები მიეკუთვნება ცილებს.

კვერცხის სწრაფად მოჭრის პროტეინის ლიდერია. ეს უნდა იყოს ჭამის შემდეგ, რადგან კვერცხი არ დატოვებს ცხიმის ფენას, მაგალითად, ცხოველური წარმოშობის სხვა პროტეინებს.

თევზი - ცილის შესანიშნავი წყარო, ადვილად digested და არ იწვევს სიმძიმის კუჭის. რაც შეეხება ცხოველურ ხორცს, 100 გრში პროტეინის ოდენობის უდანაშაულო ლიდერია და თუ 250 გრ ხორცს ჭამთ, ჩვენი სხეული ყოველდღიური ცილის ნორმად მიიღებს. მაგრამ ფრინველის კვებავს ცოტაოდენი პროტეინის შემცველობა, მაგრამ ეს არის მჭლე და ადვილად დაიჯესტს.

რაც შეეხება ბოსტნეულის პროტეინებს, ლიდერი სოიოა, რომელშიც ცილის შემცველობა თითქმის იგივეა. თქვენ უნდა დაამატოთ თესლი თქვენს დიეტაზე, რომლის ცილის პროცენტული რაოდენობაც ფრინველის ხორცის ღირებულებას აღწევს, მაგრამ მათი მაღალი შემცველობის გამო, მათ ცოტათი უნდა მოხმარდეს.

დიეტაში ცილების, ნახშირწყლებისა და ცხიმების გამოყენება

თუ მეცნიერების თვალსაზრისით კვების მიდგომა ხორციელდება, მაშინ ადამიანს არ სჭირდება კონკრეტული საკვები პროდუქტები, მაგრამ მათი ელემენტები ორგანიზმის ზრდისა და სასიცოცხლო საქმიანობისთვის. ეს არის ნივთიერებების 3 ჯგუფი: ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები. ყველა მათგანი უნდა იყოს წარმოდგენილი ყოველ დღე კონკრეტულ თანხაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება არსებობდეს დარღვევები სხეულში და ჯანმრთელობის გაუარესება. არსებობს გარკვეული კორელაცია ამ ნივთიერებებს შორის, რაც უნდა იყოს დაცული.

Nutritionists გირჩევთ თქვენი დიეტა ააშენონ, შემდეგნაირად: 15% ცილა, 20% ცხიმი და 65% ნახშირწყლები. რა თქმა უნდა, ეს არის საშუალო პროპორცია: ეს დამოკიდებულია კონკრეტულ ორგანიზმზე, ზრდის პარამეტრებზე, წონაზე და ასაკში. აქედან გამომდინარე, სუბიექტური ციფრები უნდა განისაზღვროს კვების სპეციალისტის ან ტრენერის მიერ.

ცილოვანი მუშაობა

მაღალი მოლეკულური ბიოლოგიური ნაერთები, რომელთა პროტეინებს მიეკუთვნებიან, ამცირებენ ამინომჟავებს, რომლებიც შედიან სისხლში და აძლიერებენ სხეულს და იყენებს მათ პროტეინების აშენებას. სხეულს ძლიერი კუნთების შეძენა და ლამაზი გამკაცრებული სახე აქვს, აუცილებელია დიეტაში დიეტა შეავსოთ. თევზისა და ხორცი, კვერცხი და ყველი, ლობიო და სოიოს პროდუქტები საკმარისია. გამოთვალეთ დიეტა უნდა ეფუძნებოდეს ყველა ინგრედიენტის ყოველდღიური მაჩვენებელს, ასევე მიზნების მიღწევას.

მათ, ვისაც სურს კუნთების ტუმბოს სურვილი, აუცილებელია ცილების მიღება, ხოლო წონის დაკარგვა უნდა შეამცირონ მაღალი ნახშირწყლების და ცხიმოვანი საკვების მოხმარებაზე. პროტეინები, ცხიმები, ნახშირწყლები ენერგეტიკისა და ძალაუფლების ძირითადი წყაროებია. საშუალოდ, ჯანმრთელი ჭამა და ნორმალური წონის შენარჩუნება, საჭიროა კვების პროტეინები, ცხიმები, ნახშირწყლები ამ პროპორციით: 90-110 / 90-100 / 250-300 გ ბავშვებისთვის, ეს მაჩვენებლები ოდნავ მცირეა.

ცილოვანი პროდუქტები და ყოველდღიური ნაწილი:

• ქათამი, თურქეთი, მჭლე ლორი - 75 გ;
• ღორის, ცხვრის, ძროხის - 45 გ;
• ზეთოვანი თევზი - 30 გ; ფრინველის თევზი, ზღვის პროდუქტები - 60 გ;
• ლობიო, ოსპი - 2 სტადიის. ლ.
• ბეკონი - 1 მჭლე ნაჭერი;
• თევზის ჩხირები - 2 ცალი.
• Hummus დაბალი ცხიმის შემცველობა - 1 სტადიის. ლ.
• კვერცხი - 1 ცალი;
• თხილი - 15 გ.

კუნთები ცილებისგან არის აგებული და ადამიანის საკვები აუცილებლად უნდა შეიცავდეს მას, რადგან ეს არის ძალაუფლების წყარო. თევზი და ფრინველის ცილები საუკეთესოდ შეიწოვება. პროდუქტები, როგორიცაა legumes, მარცვლეული და soybeans ასევე შეიცავს ცილებს, და მცირე რაოდენობით ცხიმი, ისინი არ ჩამორჩებიან ყველი და რძის პროდუქტები.

საინტერესო ფაქტები ცილების შესახებ

4 მილიარდი წლის წინ, პლანეტა დედამიწაზე, უმნიშვნელო არაორგანული მოლეკულებისგან, წარმოუდგენლად გამოჩნდა პროტეინები, რაც სიცოცხლის წარმოშობა გახდა. ყველა ცოცხალი არსება არსებობს უნიკალური ცილის მოლეკულების წყალობით და სამყაროში ცხოვრების სხვა ფორმებიც, ჯერჯერობით უცნობია მეცნიერებს.

1. ყოველი ცოცხალი ორგანიზმი მზადდება ცილებიდან. ისინი ორგანიზმში ნებისმიერი ორგანიზმის მშრალი ნივთიერების დაახლოებით 50% იკავებენ. ვირუსები შეიცავს პროტეინს 45% -დან 95% -მდე.
2. ადამიანის პროტეინის დაახლოებით 30% მოდის კუნთებზე, დაახლოებით 20% - ძვლებისა და თირკმლებისა და დაახლოებით 10% -ის კანს.
3. არსებობს 1012 სხვადასხვა ცილის შემცველი ნივთიერებები, რომლებიც სიცოცხლისათვის სირთულის ყველა დონის ორგანიზმში, ვირუსებისგან ადამიანებს გადასცემენ.
4. ტვინი ასევე ცილაა. უნდა აღინიშნოს, რომ პროტეინის დენატის პროცესის დროს ეთანოლი სხეულში შედის, ტვინის უჯრედები იღუპება.
5. მისი სახელით, პროტეინები კვერცხს კვერცხს უწოდებენ, უძველესი დროიდან ადამიანები იყენებენ მას, როგორც საკვები პროდუქტი.
6. ცილების როლი ძალიან მრავალფეროვანია, მათ შეუძლიათ ფერმენტების მოქმედება. Pepsin არის ფერმენტი, რომელიც არღვევს ცილებს ამინომჟავების ორგანიზმში.
7. პროტეინს აქვს დამცავი ეფექტი. ინტერფერონი არის ცილა, რომელიც იცავს ადამიანის სხეულს ვირუსების შემოჭრას.
8. პროტეინს შეუძლია ჰორმონების როლი შეასრულოს, მაგალითად ჰორმონის ინსულინი. იგი ხელს უწყობს გლუკოზის შესასვლელს საკანში.
9. პროტეინები აცნობიერებენ სხეულის ენერგეტიკულ ამოცანას.
10. თმა შედგება სუფთა ცილისგან.

პროტეინის სტრუქტურა

ცილის მოლეკულების 4 სივრცითი ორგანიზაციაა:

• პირველადი - პეპტიდის ობლიგაციების მიერ შექმნილი, იგი განსაზღვრავს ცილის მოლეკულების თვისებებს;
• საშუალო, გაჭიმული გაზაფხულის სახით, აშენებულია პეპტიდი და წყალბადის ობლიგაციები (tendons, nails, hair, web);
• მესამე, ფორმის მსგავსი ბურთი, აშენებულია პეპტიდი, წყალბადის და დისფულიდი ობლიგაციები (ფერმენტები, ანტისხეულები, ჰორმონები);
• მეოთხე - შედგება ალფა და ბეტა ჯაჭვები (ჰემოგლობინი).

თითოეული ცილის ენიჭება გენეტიკური კოდი, რომელიც ინახავს ინფორმაციას, თუ რა ფორმით უნდა მიიღოს, მაგრამ გენეტიკას და ახლა არ იცის, თუ როგორ უნდა პროგნოზირდეს პირველადი სტრუქტურა მისი სივრცითი სტრუქტურა. ცილის მუშაობისთვის საჭიროა გარკვეულწილად ჩამოყალიბდეს.

ძალიან მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, რა საკვები შეიცავს ცილებს, რა არის და რამდენად უნდა მოხმარდეს. რატომ? და იმიტომ, რომ ცილის, წვა სხეულზე, saturates მას ბევრი ენერგია. ეს არის მაღალი ცილის საკვები, რომელიც ჩვენ ვგრძნობთ სიძლიერის სიჯანსაღეს, ეს არის ცილა, რომელიც აშენებს ყველა კუნთს და ქმნის მშვენიერ და ჯანსაღ სხეულს. არანაკლებ მნიშვნელოვანია ის ფაქტი, რომ ცილა ეხმარება წონის დაკარგვას ან წონის დაკარგვის შემდეგ წონის შენარჩუნებას.

პროტეინებთან დაკავშირებული პროდუქტები

გასაკვირი არ არის, რომ დიეტოლოგებს შორის ყველაზე ეფექტურია ცილის დიეტა, რადგან სხეული ატარებს ბევრ ენერგიას პროტეინის საკვების გადამუშავებისთვის, მიღებული 5-10% კალორია.

ყველაზე ცილის პროდუქტების ჩამონათვალი.

1. ქათმის კვერცხები შეიცავს კუჭ-ნაწლავის 17% -ს. Nutritionists ურჩია ჭამა კვერცხები შემდეგ exercise, მაგრამ არა უმეტეს 2 ცალი დღეში განახლების კუნთების ქსოვილის. ამ შემთხვევაში კვერცხები დაბალი კალორიული შემცველობაა.
2. კოტეჯი ყველი skim შეიცავს 25% ცილებს, ის ადვილად digested.
3. მყარი ყველი აქვს დაახლოებით 30% პროტეინს, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ეს არის ძალიან მაღალი კალორია და ეს არის საკმარისი, ნაკლებად შეიცავს პროტეინს.
4. დიეტური კვების ძირითადი წყაროა მეფრინველეობის ხორცი, ვინაიდან მისი კალორიული მასალა მცირეა და კარგად შეიწოვება. მეფრინველეობის ხორცი შეიცავს 15 და 20% ცილებს შორის.
5. ძროხა არის დაბალი კალორიული პროდუქტი და ცილისადმი გულუხვი. მარცვლეულის ძროხის მხოლოდ ერთი ემსახურება დაახლოებით 22 გრამი ცილის.
6. ღვიძლი შედგება 25% ცილისგან. მოხარშული და ჩაშუშული ფორმით ძალიან სასარგებლოა, რადგან მდიდარია სხვა აუცილებელი ელემენტებით.
7. ზოგიერთი სახეობის თევზი შეიცავს პროტეინს 25% -მდე, მაგალითად, ტუნა, ორაგული, სკუმბრია. ასეთი თევზი შეიძლება გამოყენებულ იქნას საკვებისთვის, უკეთესობის გაწევის გარეშე.
8. სოიო ითვლება მცენარეების უმეტესი პროტეინებით, შეიცავს 14% პროტეინს, ბოსტნეულის ლიდერებს - ბრიუსელის სპრედები (9%).
9. მარცვლეული შეიცავს მინიმუმ 10% პროტეინს, რომელიც ორგანიზმში აბსოლუტურად შეიწოვება.

ეს არის ძირითადი პროდუქტები, რომლებიც უკავშირდება ცილებს. სიაში, რომელიც მოცემულია აქ, არის შორს, მაგრამ ითვალისწინებს პროტეინის ორგანიზმის ძირითად საჭიროებებს.

დასკვნა

ადამიანის სხეული მუდმივად სჭირდება ენერგიას. ძილის დროს სხეული მოძრაობს: ჩვენ ვსუნთქავ, გულის სამუშაოები, სხეულის უჯრედებში განახლება, გაუთავებელი ქიმიური პროცესები. ამისათვის საჭიროა ენერგია: ჩვენ საჭმელს ვჭამთ და ვამუშავებთ. საკვები შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც საჭიროა ცხოვრების პროცესების კომპლექსური მექანიზმების ჩათვლით. ეს არის ნახშირწყლები, ცილები, ცხიმები, წყალი, მარილები, ბოჭკოვანი, მიკროელემენტები და ვიტამინები. საჭმლის მონელების დროს სხეული საჭირო ელემენტებს იღებს და არასასურველ ელემენტებს ათავისუფლებს.