Სამზარეულო ნაღები და tartar სახლში

Tartar სოუსი პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. ეს ცივი სქელი სოუსი შესანიშნავად ავსებს გემოვნების მრავალფეროვანი კერძები. ევროპაში, Tartar მზადება დაიწყო, ჯერ კიდევ გასული საუკუნის შუა პერიოდში. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი პოპულარობა მოიპოვა კიდევ ცივი სოუსი - მაიონეზი, და შეცვლის მას დამატებით სხვადასხვა ბოსტნეული და სუნელები, ფრანგული chefs არ ამუშავება ახალი რეცეპტი, რომ მაშინვე მოვიდა გასინჯვა მოყვარულებს კარგი საკვები. დღეს, tartar სოუსი არის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი და ყველაზე ხშირად გამოყენებული საწებელი მსოფლიოში.

ითვლება, რომ tartar სოუსი თევზი და ზღვის პროდუქტები არის საუკეთესო დანამატს. თუმცა, ეს არის იდეალურად შეეფერება ხორცის კერძები, და ბოსტნეულის კერძები.

დღეს, tartar სოუსი შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერ მაღაზიაში, მაგრამ ეს არ არის საიდუმლო ის ფაქტი, რომ სამრეწველო წარმოების სოუზი მიერ გამოყენებული მრავალფეროვანი ხელოვნურ დანამატებს, რომ გაიზარდოს შენახვის პროდუქტი და შეუძლია შეამციროს მისი ღირებულება. ამიტომ, თუ გვინდა, რომ დააგემოვნოთ ნამდვილი ფრანგული სამზარეულოს, ღირს მზარეული tartar სოუსი სახლში.

აქედან გამომდინარე, ჩვენ მიგვაჩნია, რომ, თუ როგორ უნდა ნაღები და tartar სახლში კლასიკური რეცეპტი. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება ორი მოხარშული და ერთი უმი კვერცხი (ჩვენ მხოლოდ უნდა yolks, თეთრების იქნება მოხმარებული მომზადების კერძები), 120 მლ კარგი ზეითუნის ზეთი, ნახევარი ლიმონის წვენი, დაახლოებით ორმოცდაათი გრამი მწვანე ხახვი, რომელიც უნდა იყოს ძალიან წვრილად დაჭრილი, 3-5 რამდენიმე ზეთისხილი და კიტრის gherkin. გარდა ამისა, თქვენ უნდა მარილი, წიწაკა, მზა მდოგვი (Dijon არის საუკეთესო).

მომზადება ნაღები და tartar სახლში, ეს არის მარტივი გამოყენება ბლენდერში, რომ აქვს cappuccino maker. მაგრამ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გააკეთოთ ჩვეულებრივი whisk.

პირველი რუბლს მოხარშული და უმი კვერცხი yolks ერთად კოვზი. ამის შემდეგ, დაასხით ლიმონის წვენი yolks და დაამატოთ pinch მარილი და კოვზი მდოგვი დიჟონი. მიღების whisking ნარევი და დასძინა, ზეითუნის ზეთი. მნიშვნელოვანია, რომ დაამატოთ ზეთი თანდათან, პირველ ეტაპზე მომზადება აუცილებელია დაასხით ფაქტიურად შემცირდება drop. მაშინ, როგორც სქელი ერთგვაროვანი მასა, ზეთი შეიძლება იყოს უკვე დაასხით წვრილი ნაკადი. შედეგად სოუსი უნდა ჰგავს თანმიმდევრულობა მაიონეზი.

ახლა დაამატოთ თასი დაჭრილი კიტრი, ზეთისხილი და მწვანე ხახვი, აურიეთ, წიწაკა და ჩვენი სოუსი მზად არის.

აღსანიშნავია, რომ tartar სოუსი ყოველთვის მუშაობა სახლში ნათელი გემო, ვიდრე shoplifting ნიმუშები. გარდა ამისა, რეცეპტი შეიძლება შეცვლილი, აქცენტი გემო. მაგალითად, შეგიძლიათ ჩაანაცვლებს მწვანე ხახვი კამა, ან დაამატოთ დაჭრილი ნიორი სოუსი. ძალიან დახვეწილი გემო მიიღწევა, თუ ნახევარი დებულებები რეცეპტი ლიმონის წვენი შეცვლის თეთრი ღვინო. და იმისათვის, რომ მიიღოს უფრო დახვეწილი გემო, მომზადება სოუსით შეიძლება დაემატოს სიაში ინგრედიენტები რამდენიმე spoonfuls არაჟანი.

დივერსიფიკაცია გემოვნების სახლში tartar სოუსი მიიღწევა დასძინა, სხვადასხვა არომატული მწვანილი, ბოსტნეული, ჯონჯოლი და სხვა დანამატები. ყოველივე ამის შემდეგ, მთავარი ფუნქცია ამ სოუსით - კომბინაცია ნაზი ერთიანი საფუძველი და ბოსტნეულის ცალი.

აღსანიშნავია, რომ სახლში მოხარშული სოუსი დაუყოვნებლივ უნდა იქნას გამოყენებული, ჩაწეროთ იგი დიდი ხნის განმავლობაში არ შეიძლება, იმიტომ, რომ ის, განსხვავებით მაღაზია, არ კონსერვანტები. მაქსიმალური შენახვის დრო - ორი დღის განმავლობაში მაცივარში. შეინახეთ სოუსი არის საუკეთესო მინის jar ხრახნიანი cap.

და როგორ უნდა ნაღები და tartar "დაჩქარების"? ამ შემთხვევაში, საფუძველი სოუსით მიიღოს მაიონეზი (ხელნაკეთი ან მაღაზიაში) და დამატებას დაჭრილი pickles, მწვანილი, ჩატანას. ჩაასხით ლიმონის წვენი ან ღვინის და სეზონის წიწაკა გემოვნებით. მთელი იყო შერეული და გამარტივებული განსახიერება tartar სოუსი მზად.