Ფრანგული სამზარეულოს. მისი მახასიათებლები და ტრადიციები

ცნობილი ფრანგული სამზარეულოს? პირველ რიგში, ის ფაქტი, რომ უკვე საუკუნეების მაგალითად ბრწყინვალების cooking, რა რჩება ამ დღეს. თუ ფიქრობთ, რომ ეს ცოტა ტერმინოლოგიით რომ ჩვენ ვიყენებთ, ვსაუბრობთ სამზარეულო, შეგიძლიათ დაუბრკოლებლად უნდა აღინიშნოს, რომ მნიშვნელოვანი ნაწილი ჩვენი სალაპარაკო სიტყვა ფრანგული წარმოშობის - კვერცხი, meringue, რესტორანი, მაიონეზი. ყველა ეს სიტყვა - მოვიდა საფრანგეთი, რომელიც მთლიანად დასახლდა ჩვეულებრივი ყოველდღიური lexicon.

რა არის ეს ფრანგული სამზარეულო? არ არის აუცილებელი, რომ ვფიქრობ, ხანგრძლივი - ეს არის რეალური ხელოვნების, რომელთა შესრულება წვეროების მოითხოვს მნიშვნელოვანი ძალისხმევა. სწორედ ამიტომ საფრანგეთის საკვები არის impeccable.

რაც შეეხება სამზარეულოს, იგი იყოფა სამ ნაწილად: რეგიონალური, საერთო და ძალიან დახვეწილი. ეს არ არის რთული მისახვედრია, რომ ძალიან კარგ სამზარეულოს განკუთვნილია ყველაზე პატივსაცემი პირი - მეფეთა.

ფრანგული სამზარეულოს აქვს ბევრი გამორჩეული თვისებები, რომელიც მაშინვე მკვეთრად განასხვავებს მას სხვა.

საიდუმლო არ არის, რომ საფრანგეთის ძალიან უყვარდა ღვინო. სწორედ ამიტომ, ის ხშირად განუყოფელი კომპონენტი საფრანგეთის სამზარეულოს სპეციალობების. თუმცა, მხოლოდ მოყვარულებს კულინარიული ხელოვნების ცნობილია, რომ ფრანგული სამზარეულოს არ აღიარებს ნებისმიერი სხვა ღვინის გარდა, ნახევრად მშრალი და მშრალი. თუ ვსაუბრობთ კონკრეტულად, თეთრი ღვინო, მაშინ ეს უნდა იყოს უფრო მჟავე. აღსანიშნავია, რომ საფრანგეთის კულინარია არსებობს ნათელი იდეები, თუ რა სახის კვება ზოგიერთი ღვინის საზ - თეთრი ან წითელი - მათთვის ძალიან მნიშვნელოვანია ესთეტიკური გამოჩენა მზა კერძი. ამ გარემოებების გათვალისწინებით, თქვენ არასოდეს clams, მოხარშული წითელი ღვინო - ეს აძლევს მათ უსიამოვნო ლურჯი ელფერით.

რაც შეეხება კონიაკი, მაშინ საფრანგეთში, მას ხშირად შეიცვალოს სხვა სასმელების - ვაშლის კონიაკი (Calvados) და Armagnac (ძირითადად Gascony).

გარდა ამისა, ღვინო, საფრანგეთის სული და საწებელი, რომელიც საკმაოდ ბევრი - დაახლოებით 3000 სახეობა. მართლაც, არაფერი შეუძლია მოხარშული კერძი ისე დახვეწილი და უნიკალური, როგორც სრულყოფილი სოუსით და მზარეული საფრანგეთში, როგორც დიდი მოყვარულებს დახვეწას, კარგად იცის ეს.

კიდევ ერთი განმასხვავებელი ფრანგული სამზარეულო და ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა სახის სანელებლები. არა, რა თქმა უნდა, France - არ არის ერთადერთი ქვეყანა, რომლის სამზარეულოს ურჩევნია არომატიზებული და scented დანამატებს, მაგრამ მზარეული ამ ქვეყნის გამოიყენონ თავიანთი სანელებლები - ფრანგული. მათ შორის გამოირჩევა leek, პიკანტური, როზმარინი, chervil და ტარხუნა. ხშირად, ეს მწვანილი არ შედის კვება თავს - ისინი უბრალოდ დააყენა სხივების saucepan, და შემდეგ გაიყვანოს - ასე გამოდის ნებისმიერი კერძი სურნელოვანი და მდიდარი.

Omelette - კერძი, რომელიც მტკიცედ ჩვენი დიეტა. როგორც წესი, scrambled კვერცხი მოხარშული საუზმე, whip ხელში. თუმცა, ფრანგული სამზარეულოს მოიცავს მომზადება omelette, შემდეგ განსაკუთრებული ტრადიცია. არსებობს რამდენიმე ურყევი წესი მოჰყვება, თითოეული მზარეული, სამზარეულო იგი. პირველ რიგში, რომ მომზადება omelette უნდა იყოს გამოყოფილი პან, რომელიც სხვა არაფერია, თუ იქნება მზად. ეს უნდა იყოს სრულიად ბინა ბოლოში - ეს მეორე. და მესამე, პან არ შეიძლება გარეცხილი - ეს უბრალოდ wipe სუფთა ფურცლიდან მარილი და შემდეგ oiled.

და ბოლოს, ცოტა ტერმინოლოგიას, რომელიც ცნობილია ფრანგული სამზარეულოს. იცით, რა სიტყვა foodie? რა თქმა უნდა, თქვენ იცით, - კაცი, რომელსაც ესმის ყველა intricacies დააგემოვნოთ უგემრიელესი კერძები. მართალი ხართ, მაგრამ არა საკმაოდ. საფრანგეთში, გურმანი არის პირი, რომელიც უყვარს გემრიელი კერძები, და ის, ვინც აცნობიერებს, ყველა intricacies გემოს საკვები ეწოდება "გურმანი". სხვა სიტყვებით, ეს არის მცოდნე კულინარიული ბიზნესი. მერწმუნეთ, არც ერთი თავმოყვარე ფრანგმა არ იბადება, თუ მოულოდნელად თქვენ ეძახით ასე.