Სამზარეულო ბერძნული Moussaka ბადრიჯანი

moussaka იგი მოვიდა ჩვენთან საბერძნეთიდან. მართალია, ავტორი ამ კერძი სადავო რიგი ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში: თურქეთი, მაკედონია, ბულგარეთსა და მოლდოვაში კი ახლოს. მაგრამ კლასიკური Moussaka - ბადრიჯანი, ცხვრის, პომიდორი, ყველი სოუსი - დღემდე ითვლება ბერძნულ pudding. სხვა ქვეყნებში, ეს კერძი მზად არის კარტოფილი ან ბრინჯი კომბოსტო და ყვავილოვანი კომბოსტო. არსებობს კიდევ ვეგეტარიანული Moussaka რეცეპტი - გარეშე ხორცი. მაგრამ დღეს ჩვენ ვსაუბრობთ კლასიკური ბერძნული კერძები.

ამდენად, ინგრედიენტები ... და ახლა, ამ მოსამზადებელ ეტაპზე, ჩვენ წინაშე გარკვეული სირთულეები. ბერძნული Moussaka ბადრიჯანი მოხარშული ცხვრის, პარმეზანს და ზეითუნის ზეთი, და ჩვენ ამ პროდუქტების და არ მივიღებ, ან ისინი ძალიან ძვირი. ამიტომ, მოდით წავიდეთ კომპრომისზე, თუმცა გურმანებს და ზიზღით namorschat ცხვირი. Lamb შეცვალოს ნებისმიერი ხორცი, რომელიც შეძლებს ყიდვა ზეითუნის ზეთი - მზესუმზირის ზეთი, და პარმეზანს ყველის "რუსული".

სამი საშუალო ბადრიჯანი, დაჭრილი მათ საყელურები სანტიმეტრი სქელი და უხვად სეზონი მარილი. ჩვენ ვიტოვებთ ასე ნახევარი საათი. ამ დროს ახლო ნათესავი შხამიანი nightshade მისცეს ყველა მათი მწარე. თუ თქვენი Moussaka ბადრიჯანი მთელი ხორცი, არა ხორცი, აუცილებელია ოდნავ მოგერიება ცალი. მაშინ ჩვენ დაიბანეთ "პატარა ლურჯი" ქვეშ წყალი. პან თბილი ზეთი, ბადრიჯანი paniruem ფქვილი და შემწვარი ორივე მხარეს, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. მზად shaybochki აძლიერებენ სამზარეულოს პირსახოცი ან colander დააწყობს ზედმეტი ცხიმის.

ორი ხახვი წვრილად shinkuem passeruem და ზეთი. თუ თქვენ აპირებთ Moussaka ბადრიჯანი და minced ხორცი, დროა, გამოიყენოთ ბოლო ნივთიერება (ფუნტი). მას სჭირდება ფრაის პატარა, დაახლოებით ათი წუთი. მაგრამ უნდა აქტიურად ერევა, ამიტომ იგი არასოდეს შევიდა სიმსივნის.

თუ თქვენ გაქვთ მთელი ხორცი, დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები (ძროხის stroganoff) და ასევე fry სანამ ნახევარი.

ერთი დიდი და ორი საშუალო პომიდორი scalded ერთად მდუღარე წყალში და ამოიღონ კანის. დავჭრათ პომიდორი შევიდა კუბურები და დაამატოთ ისინი ხორცის ან minced ხორცი. Sprinkle პან შინაარსი დაჭრილი ნიორი კბილი და სამი ახალი მწვანილი რეჰანი და ოხრახუში, მარილი და სანელებლები. Simmer შვიდი წუთის განმავლობაში. ჩამოსასხმელი ჭიქა თეთრი ღვინო და გააგრძელებს საზ, დაფარული 10 წუთის განმავლობაში.

Moussaka ბადრიჯანი გარეშე შეუძლებელია ყველის სოუსით. მათ ჩვენ ახლა აქციოს. პირველი, სამი ზედაპირული "on ფხვნილი" 150 გ მყარი ყველი. შემდეგ ნახევარ ჭიქა რძე, სცემეს კვერცხი. On skovorodochke ორი კოვზი ზეთი ოდნავ ვარდისფერი იგივე რაოდენობის ფქვილი. ასხამს რძე კვერცხის ნარევი და აურიეთ შეუწყვეტლად, მოხარშული, სანამ გასქელება. საბოლოოდ დაასხით ყველი, აურიეთ, სანამ გლუვი და ამოღება, სითბო. სუნელი სოუსით მარილი, მწვანილი და სუნელები.

საბოლოო ეტაპი - კავშირი კომპონენტები ფორმა საცხობი. პირველი ქმნის ნახევარი lapped "sinenkie" ცალი. ისინი კი მოათავსეთ ფენა ჩაყრა, შემწვარი ბოსტნეული. შემდეგ - ისევ და ისევ ბადრიჯანი ხორცის მასა. ახლა შეავსოთ ფორმა სოუსით. ღუმელი ათბობს 180 ^° C Moussaka ბადრიჯანი გამომცხვარი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ ყველაზე დაფარული ლამაზი ქერქი.