Როგორ bake ღორის ღუმელში სახით escalope

ესკოპული არის ხორცი ხორცი, გამოყოფილია ძვლოვანი და შემწვარი პანში. ამ კერძი ძალიან განსხვავდება სტეიკიდან, რადგან ის მზად არის უცხიმო ხორციდან და ის ღუმელშიც კი გაცხელება. აქედან გამომდინარე, ესკალიპი ღორის ღუმელში საუკეთესოდ გაკეთდება. ეს ხორცი იდეალურია ამ რეცეპტისთვის და ის კარგად აჩვენებს სითბოს მკურნალობას. ასევე აღნიშნავენ, რომ ეს კერძი აქვს მინიმალური რაოდენობით სანელებლებისა და სანელებლების გამოყენებას. მთავარია ეს არის ხორცის გემო. ამიტომაც, ღუმელში საცურაო ღუმელში , ესკალაპეა, უნდა იქნას გათვალისწინებული პირველი.

შემადგენლობა

მომზადებისთვის საჭიროა:

- ღორის პენი - 1 კგ;

- მარილი;

- წიწაკა;

- მცენარეული ზეთი - 0.5 ჭიქა;

- წითელი ღვინო - 100 მლ.

ხორცის მომზადება

კორეის კარგად უნდა გარეცხილი და ნება წყლის გადინება. ამის შემდეგ, ხორცი იჭრება იდენტური ცალი პალმის ზომა და ერთი სანტიმეტრი სისქე. აუცილებელია დაიცვას გარკვეული ტექნიკა. მისაღებად გემრიელი ღორის ღუმელში, და არა რთული ნაჭერი ხორცი, ცალი თქვენ უნდა შეწყვიტა ყველა ცხიმი და ვენების. ეს უნდა გაკეთდეს, მაშინაც კი, თუ აუცილებელია ამოიღონ ღორის მნიშვნელოვანი ნაწილი. უმჯობესია გამოიყენოთ ისინი სხვა კერძით. მას შემდეგ, რაც ხორცის დაჭრილი, უნდა გაუქმდეს. თუმცა, ეს არ კეთდება ისე, როგორც პატარა ბიტი, როგორც აუცილებელია შეინარჩუნოს შიდა სტრუქტურა. აქედან გამომდინარე, ყველა ცალი დამუშავებულია ისე, რომ სანტიმეტრიდან 0.5 სმ სისქისგან, ზოგიერთი მზარეულის გამოყენება არ არის მარტივი ჩაქუჩი ხორცისთვის, რომელიც არღვევს მის სტრუქტურას, მაგრამ ჩვეულებრივ მინის ბოთლს.

ჩხვლეტის მკურნალობა

ღუმელში საცხობიდან გამომდინარე , უნდა იყოს მსუბუქად შემწვარი. ამის გაკეთება, დაასხით ყველა მოსავალს ზეთი პან და სითბოს მას დიდი ცეცხლი. ამის შემდეგ, ცალი ხორცის ჩაჯდა, რომლებიც ხუთი წუთის განმავლობაში შემწვარი, ხანძრის შემცირების გარეშე, ერთ მხარეს და მეორეს ხუთ წუთში.

საცხობი

როდესაც ხორცი შემწვარი, უნდა გადაეცეს საცხობი კონტეინერში. იქ არის დამარილებული და peppered. ათი წუთის განმავლობაში მას უნდა გამოუშვან წვენი. მასში დავამატებთ ღვინოს და ღუმელში ვაქცევთ ღვინოს. ამ შემთხვევაში, ღუმელი უნდა იყოს თბება 180 გრადუსამდე ტემპერატურაზე და 20 წუთის განმავლობაში საჭმლის საჭმელზე დასამზადებლად წვნიანი ესკოპოსის მისაღებად. თუმცა, არსებობს ადამიანები, რომლებიც არ მოსწონთ ასეთი ხორცი. ამ შემთხვევაში ღუმელში ყოფნის პროცესი შეიძლება გაიზარდოს 40 წუთით, მაგრამ აუცილებელია მუდმივი შემოწმება ღორის ისე, რომ არ გახდება მშრალი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამორთოთ მარილი და დატოვეთ ხორცი ოცი წუთის განმავლობაში, ასე რომ ის მოდის ხარჯზე ადრე შეგროვებული ტემპერატურა.

არხი

ღუმელში საცხობიდან გამომდინარე, უნდა გადაწყვიტოს, რა უნდა მიეტანა. მას შემდეგ, რაც ამ ხორცის აქვს შესანიშნავი გემო ცხელი ფორმა, მაშინ ეს იქნება კარგად შეეფერება mashed კარტოფილი და კენკრის სოუსით. სინამდვილეში, ეს შეიძლება იყოს კარგი გარდა ნებისმიერი კერძი, მაგრამ ნამდვილი connoisseurs ასეთი რეცეპტები ურჩევნია გამოიყენოს იგი წერილობით ყოველგვარი დამატებები, და როგორც სოუსით ისინი იყენებენ ჩვეულებრივი კეტჩუპი.