Როგორ საზ risotto ერთად ცხვრის

Pilaf ითვლება ერთ-ერთი მთავარი კერძები Uzbek სამზარეულოთი. აღსანიშნავია, რომ იგი ემზადებოდა ხანგრძლივი და რთულია. მოვამზადოთ ნამდვილი Uzbek pilaf ცხვრის, თქვენ უნდა გაითვალისწინოს, რომ დიდი რაოდენობით ნიუანსი და ვიცი, ზოგიერთი subtleties. შედეგად, ყველა ქალი ემზადება სპეციალური ბრინჯი, რომელსაც აქვს საკუთარი უნიკალური გემო. არსებობს სხვადასხვა გზა ემზადება ამ გემრიელი და არომატული კერძები.

იდეალურ Uzbek pilaf ცხვრის გაკეთდეს ღია ცეცხლი თუჯის ან ალუმინის და cauldron მრგვალი ბოლოში. რა თქმა უნდა, მგზავრობა ქალაქგარეთ "afloat", როგორც "ამ ქაბაბი" - კარგი იდეა. მაგრამ ხშირ შემთხვევაში ეს კეთდება pilaf სახლში ელექტრო და გაზქურა. Kazan ტურში ბოლოში ძნელია დააყენა Hotplate. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ სპეციალური მაყალი, რომელიც ბოლოში გარეთ ბინა და მრგვალი შიგნით. მთავარი პირობა: კერძები უნდა ჰქონდეს სქელი ქვედა.

როგორ საზ pilaf ცხვრის? ეს დასჭირდება 0.5 კგ ცხვრის, ბრინჯი 1 კგ 0.5 კგ სტაფილო, ხახვი ხელმძღვანელები 5, 250 გრამი ცხიმი (ზეთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას). და სანელებლები - მარილი, კოწახური, პილპილი და cumin.

Cookware გადაიზარდა 100 გრადუსი. ტემპერატურა ღონისძიება რა თქმა უნდა, რთულია. მაგრამ ეს შესაძლებელია, მაგალითად, რათა შეამოწმოს, რომ წვეთი წყალი. თუ წყალი ორთქლდება სწრაფად, არ არის გამორიცხული, რომ გავრცელებული fat ან ზეთი. თუ თქვენ აპირებთ საზ pilaf ბატკნის lard, ეს უნდა იყოს მოჭრილი შევიდა პატარა კუბურები და თბება ერთად cracklings. Fat უნდა მოვხარშოთ, სანამ დრო, სანამ მონაცრისფრო smoke გამოჩნდება (არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ hood!). მას შემდეგ, რაც ცეცხლი უნდა გამარტივდეს და მოწევა თანდათან იწყებს ანათებს. მაშინ სახიფათოა pinch მარილი ცხელ ცხიმი. თუ თქვენ ამის უფლება, გესმით ავარიის. ასევე, ნაცვლად მარილი შეიძლება დააყენოს mate ნათურებით 10-15 წამში. ეს არის იმის უზრუნველყოფა, რომ ცხიმი არ გასინჯვა მწარე. გარდა ამისა, ცხიმის განეიტრალება მავნე ნივთიერებების.

შემდეგ იმისათვის, რომ fat ხახვი, დაჭრილი რგოლები. ახლა მოდის ერთი კრიტიკული მომენტები მომზადების კერძები. საქმე იმაშია, რომ ჩვენ არ უნდა გამოგრჩეთ მომენტი, როდესაც ხახვი ხდება მოწითალო, crispy და არ აქვს დრო, რომ დამწვრობა. თუ გამოტოვებთ ამ დროს, ბრინჯი დავაგემოვნოთ მწარე. მას შემდეგ, რაც ხახვი მიღწეულ იქნას სასურველი "მდგომარეობა", ჩაუყარა ხორცი, დაჭრილი შევიდა კუბურები. როდესაც ხორცი კარგად browned, დაამატეთ სტაფილო, დაჭრილი შევიდა ზოლები. უმჯობესია რუბლს ხელით, მაგრამ ეს შესაძლებელია და უხეში grater. პროდუქცია უნდა ფრაის სანამ ნახევარი მეტი საშუალო სითბოს.

ამის შემდეგ, დაასხით შევიდა თასი წყალი ოდნავ დაფაროს მთელი შინაარსი. როგორც კი სოუსით მოვხარშოთ, დავამატოთ მარილი და სანელებლები. მაშინ შეამციროს სითბოს და პაციენტი. Gravy უნდა დარჩეს simmer 25-30 წუთი.

ბოლოს მოვიდა მომენტიდან აყენებს ზოგიერთი რაისმა. რაისი, საგულდაგულოდ გარეცხილი, ასახული თანაბრად მეტი gravy. არ არის აუცილებელი, ავურიოთ არაფერი! შემდეგ ფრთხილად დაასხით წყალი, "ფენების" უნდა დარჩეს მათი მანდატი. წყალი უნდა იყოს ოდნავ ზემოთ დონეზე ბრინჯი დაახლოებით 2 სმ. მას შემდეგ, რაც თქვენ უნდა დააყენოს burner მაღალი. და ასეთი მაღალი სითბოს pilaf საზ სანამ ყველა წყალი აორთქლდა. მაშინ თქვენ უნდა შეამციროს გაზის მინიმალური და შეაგროვოს ბრინჯი ხის კოვზით შექმნან pile. "Hills" უნდა pierced რამდენიმე ადგილას ჩაეგდო ხის კოვზით. შემდეგი, დაფარავს ბრინჯი 20-25 წუთი. როდესაც pilaf ცხვრის მოხარშული, ეს უნდა იყოს კარგი ნაზავი. ხორცი განთავსებული თავზე, როდესაც მსჯელობა მაგიდასთან. როგორც მხარე კერძი შეგიძლიათ გამოიყენოთ სალათი ბოსტნეულის.

მომზადება ამ კერძი, მნიშვნელოვანია, რომ აირჩიოს ძალა ცეცხლის გაზქურის. როდესაც pilaf მოხარშული ცეცხლი, ეს არის ძალიან რთული დაარეგულირებს ტემპერატურა.

Pilaf ცხვრის, მოხარშული წესების მიხედვით, არის ორი და ნახევარი საათის განმავლობაში. გამოყოს იმდენი დრო არ შეუძლია ყველა ქალს. როგორც წესი, ყველა ეტაპზე ჭრის. თუმცა, შედეგები ძალიან განსხვავებული, და უარესი.