Როგორ საზ Dolma არის უარესი, ვიდრე აზერბაიჯანში?

ტოლმა - ნამდვილი აღმოსავლური კერძები, საოცარი მათი არასამთავრობო triviality კერძი, გარკვეულწილად თქვენში ნაცნობი ყველა ფუნქციონირებს, მაგრამ მხოლოდ მცირე და ძირითადად ყურძნის ფოთლები, თუმცა არ არის კერძი, და ფოთლები ლეღვის და კიდევ კომბოსტო.

მაგრამ შემდეგ, ყველაზე მწვავე ჩნდება კითხვა: როგორ უნდა გააკეთოს dolma? და კიდევ ერთი: თუ საზ გემრიელი dolma შეგიძლიათ გამოყენებით ყურძნის ფოთლები, სადაც მათ? მკაცრად რომ ვთქვათ, რუსეთში ყველაზე ხშირად მომზადება ამ კერძი კომბოსტოს ფოთლები და კიდევ ტკბილი წიწაკა, არამედ მხოლოდ რამდენიმე სხვა სახელები - "ფუნქციონირებს" და "Stuffed წიწაკა". როგორც ხედავთ, აღმოსავლეთ გავლენა იმდენად ძლიერი იყო, რომ თუნდაც ჩვენი ეროვნული სამზარეულოს შეიპყრეს ბევრი აღმოსავლური მოტივებით.

ასე რომ, თუ როგორ უნდა dolma. პირველ მიახლოებაში, შეიძლება ითქვას, მომზადება ეს მშვენიერი კერძი შევსების გახვეული ფოთლები, კლასიკური ვერსია ამ ყურძნის ფოთლები. ცხვრის, ბოსტნეული და ბრინჯი შეიძლება იქნას გამოყენებული როგორც შევსება. დამოკიდებულია კონკრეტული რეცეპტი შიგთავსით, შეგიძლიათ დაამატოთ ქიშმიშის, კაკალი, ლიმონის წვენი, სანელებლები, მშრალი პიტნა, მწვანილი და ვინც ჯერ კიდევ სურს რაღაც - ეს დამოკიდებულია წარმოსახვა მზარეული.

შევსება შეიძლება შევსებული და bulky ბოსტნეული - ბადრიჯანი, პომიდორი, წიწაკა, zucchini და სხვები, რომლებიც, როგორც წესი ფუნქციონირებს. ეს შესაძლებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ კერძი მოუწოდა dolma, ან უბრალოდ ვთქვა, "ფიტულები პომიდორი"? თუ ჩაყრა გახვეული კომბოსტოს ფოთლები, როგორც რეკომენდებულია ბევრი mistresses, რომ სავარაუდოდ ფუნქციონირებს ... მაგრამ რეალურ Eastern Dolma გამოიყურება დღესასწაული მაგიდა მეტი presentable.

ასე რომ, სათანადოდ მომზადება dolma შესაძლებელია მხოლოდ ყურძნის ფოთლები. მაშინ არ არის მათი ერთადერთი მისაღებად - და ყველაფერი კარგად იქნება. ისე, თუ ტერიტორიაზე პირდაპირ ქვეშ window იზრდება ყურძენი, მაგრამ შუა შესახვევი, ამ მოვლენას არ არის ძალიან ხშირად შეგიძლიათ აკმაყოფილებდეს და მცხოვრებთა დიდ ქალაქებში საეჭვოა აივნით გაშენებულია ყურძნის და სხვა კულტურები, როგორიცაა კარტოფილი ან zucchini, და კარგად იკვებება ცხვრის, ძალიან, იქნება აივანზე მჭიდროდ. აქედან გამომდინარე, ინგრედიენტები dolma უნდა იჩქარეთ ბაზარზე. აქ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ახალი ყურძნის ფოთლები ან თუნდაც მარილიანი. უკიდურეს შემთხვევაში, რომელიც შეესაბამება და კონსერვი და სუპერმარკეტი. მხოლოდ დამარილებული ან კიტრის ფოთლები ჯერ უნდა გაჟღენთილია წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში, წავიდა ჭარბი მარილი. ახალი ფოთლები უნდა გარეცხილი, დაასხით მდუღარე წყალი და soak მათ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ისე, რომ გადაიტანოთ ფოთლები მომზადებული. და როგორ უნდა dolma ცხვრის - კლასიკური? ამისათვის, მიიღოს 350 გრამი არ არის განსაკუთრებით ცხიმიანი ცხვრის, ორი საშუალო ზომის ხახვი, მიუხედავად იმისა, რომ ეს შეიძლება იყოს დიდი, დამოკიდებულია პირადი პრეფერენციები, მწვანილი, 70 გრამი ბრინჯი, სანელებლები. იყიდება სოუსი, თქვენ უნდა მიიღოს რამდენიმე კბილი ნიორი და 150 გრამი იოგურტი გარეშე დანამატებით სხვადასხვა trendy.

მოამზადოს გემრიელი dolma, განსაკუთრებით კარგად გარეცხილი ბრინჯი დაასხით ცხელი წყალი - და მისცეს მათ აღუდგეს. ამასობაში, ცხვრის ერთად ხახვი mince, დაამატოთ დაჭრილი მწვანილი და სუნელები. მაშინ ბრინჯის უნდა სანიაღვრე წყალი, დაუმატეთ მას ჩაყრა და აურიეთ კარგად. ეს შევსება. სხვათა შორის, ხორცი და ხახვი მაინც უკეთესი არ სიყვარულისთვის და chop დანით. მაგრამ ეს არ არის დამოკიდებული ხელმისაწვდომობის გარკვეული ცოდნა.

ახლა სახალისო ნაწილი. სათანადოდ მომზადება dolma, თქვენ უნდა დააყენოს ყურძნის ფოთოლი on chopping ფორუმში, დააყენა შესახებ კოვზი minced ხორცი და tidy და ლამაზად შეფუთული. პროცესი უნდა განმეორდეს ბოლომდე ინგრედიენტები.

მიიღეთ პან (არ frying პან!) ერთად სქელი ქვედა, მოიცავს ერთად ფენის ყურძნის ფოთლები, და უკვე მათი ქურთუკები ძალიან მჭიდროდ ჩაუყარა dolma. Top - კიდევ ერთი ფენა ვაზის ფოთლები, დისკო შესაბამისი ზომა - ტოლმა არ საუბრობდა, დაასხით მარილი წყლის დონე ზედა ფოთოლი და - ნელი ცეცხლი დაახლოებით ერთ საათში.

ემსახურება ერთად იოგურტი სოუსით ერთად წვრილად დაჭრილი ნიორი. ეს არის ყველა რეკომენდაცია, როგორ საზ dolma. არსებობს კიდევ რეცეპტები ფითხები - ბრინჯი, ფიჭვის კაკალი და ქიშმიშით, მაგალითად. ამ ეტაპზე თქვენ უბრალოდ უნდა შეგეშინდეთ ექსპერიმენტი.