Როგორ, რათა საკუთარი ყველის ოსეთის რეცეპტები, რჩევები და Secrets

ყველის მოყვარულებს ბოლო პერიოდში ცხოვრობს ცოტა სევდიანი. კარგი პროდუქტის ღირებულება მიუთითებს უბრალოდ ასტრონომიული მოღვაწეები, და რა არის ხელმისაწვდომი პატიოსანი კაცი, სამწუხაროდ, სრულიად უგემოვნო. თუმცა, არ დაიდარდოთ. თქვენ არ შეგიძლიათ ოსი ყველი, და არ იქნება შემაფერხებელი კიდევ გამოუცდელობის ყველის ტექნოლოგია. ცოტა მოთმინება და ყურადღება - ყველა თქვენ უნდა ახლოს ღუმელი. და ძალიან ცოტა ფული, თქვენ ძალიან გემრიელი პროდუქტი.

ეს შესანიშნავი ოსური ყველი

ბევრი იგნორირებას rennet cheeses, გარდა იმსახურებს მხოლოდ კარგი ჯიშის. და აბსოლუტურად არაფერი! იგივე ოსური ყველი (photo სტატიაში) არ არის მხოლოდ საოცრად გემრიელი, მაგრამ ძალიან სასარგებლო. იგი შეიცავს ყველა აუცილებელ ვიტამინს, პლუს ყველაზე აუცილებელ მინერალებს. იმის გამო, რომ ამ ოსური ყველი ექიმები გირჩევთ ვისაც აქვს მძიმე ფიზიკური მუშაობა (ან სპორტსმენების), ისევე როგორც ადამიანი გონებრივი შრომის. ფოტოები, ყველი ორსულობის, მეძუძური დედები, და ახალგაზრდა თაობის ნებისმიერი ასაკის. და ეს ჯერ კიდევ რამდენიმე არგუმენტები მქონე საზ ოსური ყველი სახლში.

რაც ყველაზე მთავარია - რძე

Original ყველის რეცეპტი ნებართვის ნებისმიერი რძე, სანამ ნარევი სხვადასხვა "მწარმოებლები" - მაგალითად, შეიძლება იყოს დაკავშირებული ძროხის და mare. თუმცა, ეს უნდა იყოს ბუნებრივი. ასე რომ, UHT ან სტერილური პროდუქტი არ არის შესაფერისი. მით უფრო, რომ უარი თქვას ფხვნილი ვერსია - რომელიც ოსურ ყველი არ მივიღებ. თუმცა, როგორც ნებისმიერი სხვა. იდეალური იქნებოდა რეალური, rustic, მაგრამ თქვენ უნდა ენდობით სრულად ცხოველთა: დუღილის ქვეშ კატეგორიული აკრძალვა. ქალაქის გარემოში უნდა გამოვიყენოთ UHT რძის ერთად "მცურავი" ცხიმი. შენახვის ვადა ჰქონდა ნაკლებია, ვიდრე კვირაში - ზუსტად რა არის საჭირო.

პირველ ეტაპზე ყველის მიღების

ისინი, ვინც ოსი ყველის პირველად, მოდით პრაქტიკა მცირე რაოდენობით. იყიდება დაწყების საკმარისი იქნება ოთხი ლიტრი რძე. მის გარდა, მიიღოს სხვა ნახევარი ლიტრი კეფირი ნორმალური fat შინაარსი და pepsin საფუძველზე ორი ტაბლეტი თითო ლიტრი რძე. ყველა მანიპულაცია ხორციელდება მინანქარი ან უჟანგავი cookware, როგორც ოსური ყველი მზარეული "ალუმინის" უბრალოდ არარეალურია.

Milk შეედინება ნაყარი კონტეინერი და მწვავე 28 გრადუსი დისკო (მაგრამ არა უმეტეს 32 ისე, რომ თერმომეტრი არ დააზარალებს ყიდვა). Kefir შეიძლება გაათბო მხოლოდ ქვეშ ცხელი წყლით. პეფსინის გაანადგურა და დაიშალა დასტის თბილი წყალი. პირველი ასხამს იოგურტი და აურიეთ, ხუთი წუთის შემდეგ - განზავდეს pepsin. რძე თითქმის მაშინვე იწყებს ქარის ქვემოთ. ამ შემთხვევაში, ეს უნდა ამოღებულ სითბო, მაგრამ შენარჩუნება თბილი. არ არის გამორიცხული, მაგალითად, იმისათვის, რომ სანთურები გარშემო saucepan ან გადატანა ბატარეის (ზამთარში).

დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ შინაარსი კონტეინერი იყოფა შრატში და მომავალში ოსური ყველი. ხაჭო გამოყოფილია დანით და ცალი ფირფიტა თბება ისევ წყნარ ცეცხლი ორმოცი გრადუსი. მხოლოდ მეოთხედი საათი ყველის კომპაქტურად billet - დროა გადაიტანოს იგი colander.

მეორე ეტაპი ყველის მიღების

როდესაც ძირითადად სანიაღვრე შრატის, დატვირთვის განთავსებული კოლტი. რამდენიმე საათის ოსური ყველი აღმოჩნდა და ისევ განთავსებული ზეწოლის ქვეშ. ერთი საათის შემდეგ იგი გადაინაცვლებს სახით, კიდევ ერთხელ დაპრესილი ქვემოთ და მალავს სიგრილეში. ქვეშ წონა ყველი უნდა დახარჯოს დღეში. ამის შემდეგ, მან rubbed მარილი (პირველად შეუძლია ორი კოვზები, მაშინ შეცვალოს თქვენი გემოვნების). ექსპერიმენტი მობრძანება: ასხამდნენ ორეგანო, წიწაკა, არომატული ბალახების, რათა ახალი ყველის გემოს. იგი მზად არის, მას შემდეგ მხოლოდ ორი დღის განმავლობაში, მაგრამ მომწიფების - საკითხია პირადი პარამეტრები. უბრალოდ მაცივარში ოსური ყველი ინახება გარეშე მაკომპრომეტირებელი ხარისხის და გემოვნების არანაკლებ ორი კვირის განმავლობაში. თუ გსურთ გახანგრძლივება სიამოვნებით, immerse ეს მარილწყალში მზადდება შრატის. მიიღეთ ვარიაცია ყველი, რომლის შელფზე ცხოვრებაში თითქმის გაუთავებელი.

ქომაგთა ორიგინალური რეცეპტი: Ahsan

თუ გსურთ ცდილობენ ავთენტური ოსური ყველი, უნდა მიიღოს rennet ნაცვლად პეფსინის. მისი, შეიძინა კუჭის - ძროხის ან ცხვრის, მოსაკლავად ძალიან გულუხვად მარილი, შემოვიდა და გათვალისწინებულია დღეში prosola. მას შემდეგ, რაც წელში და გამხმარი - ან მეტი შედის ღუმელი, ღუმელი და slabonagretoy. როდესაც rennet მშრალი მთლიანად, ეს არის მოჭრილი ნაჭერი და ჩაეფლო ცხარე და დამარილებული შრატში. Ahsan იქნება infuse ყოველდღე. ნიშანია სურვილი გახდეს ბუნდოვანი და ბუშტები. ყოველი ლიტრი რძე არის აღებული ნახევარი ჭიქა საფუარი.

Subtleties და ნიუანსი

რამდენიმე დადგენილი წესით სასამართლო პროცესი და შეცდომა რომელიც დაგეხმარებათ პირველად მიიღოს დიდი ოსი ყველი.

1. თუ თქვენ იყენებთ pepsin, სანამ იგი მთლიანად დაიშალა, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს არ არის სრულად ამოქმედდება.
2. შემდეგ დასძინა pepsin / საფუარი და შერევის პან არ შეეხოთ, სანამ ის იწყება გაფუჭებაში.
3. Colander უნდა იყოს შესაბამისი ზომა: დიდი დიამეტრი და მცირე რაოდენობით რძეში თქვენ თხელი "ბლინი" ნაცვლად წრეში.

წარმატებული ექსპერიმენტი და ბონ appetit!